要使青椒牛柳比较嫩，首先选用新鲜的牛柳肉，切成薄片后用淀粉、酱油和料酒腌制30分钟，然后快速翻炒至断生。接着加入腌制好的青椒片，爆炒均匀，最后加入适量的生抽和糖调味即可。

首先将半成品牛柳解冻后切成片状备用。青椒切成细条状。将牛柳片用盐、胡椒粉和生抽腌制一段时间。然后将青椒和牛柳片一起炒至七成熟，最后加入蒜末、姜片和料酒炒匀即可。

主料：牛腿肉适量、青椒适量、洋葱适量

辅料：油适量、酱油适量

辣椒炒牛肉的做法步骤

1.牛肉切片。

2.辣椒，洋葱切条。

3.热油。

4.下牛肉，炒至牛肉变色。

5.下辣椒，洋葱，继续煸炒。

6.加入酱油，煸炒，出锅。

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