用料：丝瓜3根；茄子1个；腿肉1斤；大虾仁几只；胡椒粉；葱；姜；生抽；盐

丝瓜茄子馅饺子的做法 ?

1、丝瓜切丝，剁馅。

2、茄子切块，剁馅。

3、放入食材，葱姜盐撒上，再放勺生抽，翻炒。

4、饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧

5、左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。

6、重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下，给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧

7、完成了！

8、包好可以做蒸饺、水饺。

一碗香喷喷的丝瓜馅儿饺子肯定令人垂涎欲滴，做起来也不难，这道菜关键是食材一定要新鲜，而且烹饪的时间要掌控好，加上当地特有的葱头油，一定会令你天天想吃。提醒在做的时候可以放一定生抽，颜色会更好看。

1、准备好肉馅儿，葱姜切末，丝瓜擦丝儿

2、提前活好面儿

3、丝瓜丝用清水洗三遍

4、捞出撒上少些盐，搅拌均匀，静置10分钟

5、挤出丝瓜中多余的水份，如图

6、肉馅儿中放入葱姜花生油和花椒面搅拌均匀

7、放入丝瓜搅匀后放入盐，香油和味极鲜

8、醒好的面做成剂子，擀成圆片

9、把馅儿放在饺子皮儿的中间

10、捏住边缘，放再左手食指上

11、把右手食指放在左手食指下边，两个拇指放在饺子边的上边

12、两手轻轻往里一挤，一个饺子挤好了

13、饺子包好了，待会儿下锅哦

1.水饺馅（五花肉100g、鲜丝瓜250g，鲜虾仁150g，金针菇100g，韭菜50g、蒜头5g，盐2小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许）

2.水饺皮300g（优质面粉制作）

做法：

1.丝瓜去皮去头尾后洗净去水分切成碎丁，加入材料外1小匙盐抓匀腌渍约10分钟后挤干水分备用。

2.鲜虾仁洗净、切小丁；金针菇放入滚水中汆烫后捞起切小段；蒜头切末备用。

3..取一大容器，放入上述步骤中的材料及调味料一起搅拌均匀成丝瓜内馅。

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的丝瓜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的丝瓜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

1.丝瓜切丝，然后剁碎；虾解冻，去虾线，切成小颗粒；将洋葱切碎备用。2.用手将碎丝瓜和洋葱挤干水分，连同虾丁一起放入拌馅盆中。3.先加入食用油，搅拌均匀，这样可以减少灌装水。4.加入一勺盐和适量味精搅拌均匀。5.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，美味的饺子馅就做好了。6.取出面团，揉出面筋，拉成小丸，擀开饺子皮，中间放馅，双手捏出元宝饺子。重复操作，直到所有的饺子都包好。

准备2根丝瓜，一块豆腐，豆腐的重量大概在一斤左右，然后再准备一根小葱，一块生姜，再准备适量的盐，生抽，老抽，蚝油，十三香，食用油即可。

2、咱们先来把丝瓜处理一下，将准备好丝瓜先清洗干净，再削去皮切头去尾，然后从中间切开，再把每一瓣切成三小瓣，最后切成小碎丁，把丝瓜的小碎丁再剁一下，放入到一个大碗中。

3、装有丝瓜碎丁的大碗中加入适量的食用盐搅拌均匀，先腌制10分钟。将豆腐先切成薄一点的小片，然后再切成长条，最后切成豆腐碎丁，把切完的豆腐碎丁放到一个大碗里备用。

4、把准备好的小葱切成葱花，再把生姜切成姜末，把小葱和姜末放到豆腐中，起锅烧油

5、再把挤干水分的丝瓜放入到豆腐中，放上十三香，鸡精，充分搅拌均匀馅料就做好了。

6、将准备好的饺子皮放上馅料包成饺子，水开放入饺子煮熟。一道非常美味的丝瓜豆腐饺子就这样完成了

丝瓜饺子材料

水饺皮300g，丝瓜250g，鲜虾仁150g，金针菇100g，蒜头5g，盐2小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许

做法

1.丝瓜去皮去头尾后洗净去水分切开成四等份，并将内部白色部分去除，再分别切丝，加入材料外1小匙盐抓匀腌渍约10分钟后挤干水分备用。

2.鲜虾仁洗净、切小丁；金针菇放入滚水中汆烫后捞起切小段；蒜头切末备用。

3.取一大容器，放入作法1、2的材料及调味料一起搅拌均匀成丝瓜内馅。

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的丝瓜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的丝瓜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将丝瓜水饺捞出即可。

拌饺子馅的窍门

包饺子时，人们为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了 许多营养成分.

下述方法可以解决这个问题：把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可.用这种方法包出的的饺子，吃起来鲜嫩.

1.

首先准备丝瓜500克，如下图所示。

2.

接着再把丝瓜削皮，再准备香菇150克。

3.

接着再把丝瓜切成丝，里面放入食用盐15克，腌制20分钟。

4.

接着再把香菇150克切成碎末，虾皮50克切碎。

5.

接着再准备鸡蛋150克，全部打入到碗中。

6.

锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

7.

接着再把鸡蛋液150克放入其中，炒至定型，如下图所示。

8.

准备一个干净的盆子，里面放入鸡蛋150克，丝瓜500克，香菇150克，再加入食用盐五克，五香粉五克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升。

9.

用筷子混合搅拌均匀即可，丝瓜馅就调好了。

丝瓜饺子肉馅饺子的做法如下：

1、首先，盆里面加300克普通面粉。一勺食盐增加筋性，打入一颗鸡蛋。加鸡蛋的饺子皮口感好，而且非常的有营养。把鸡蛋和面粉充分的搅拌均匀。倒入180毫升的清水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状下手揉成面条，最后揉一个偏软的面团，盖上盖子放一边松弛十分钟。

2、接下来，准备一块新鲜的前腿肉。切成小块，放进绞肉机里，打成肉馅。打好之后倒进大盆中，放入加一勺料酒，一勺食盐，少许的十三香，两勺生抽。一勺老抽，一勺蚝油，少许的胡椒粉去腥。接下来再加入清水，这个水分三次来加。

3、准备几根丝瓜，去头去头，去掉外皮，切成薄片，在切成长条，最后切成小丁。切好之后再放进一个大碗中。放一勺食盐，刹一下丝瓜里面的水分，用筷子搅拌均匀，放旁边腌十分钟。

4、这个面团也醒好了，放到案板上揉匀，再搓成长条，下大小均等的小剂子，取一个剂子按扁。用擀面杖擀成一个中厚边缘薄的饺子皮。饺子皮中间放适量的馅料对折，捏合，可以包成自己喜欢的形状。

不需要焯水。丝瓜饺子具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：花肉 100g、丝瓜 200g、虾 100g、食盐 适量、调和油 适量、韭菜 50g。

1、第一步把丝瓜、韭菜、肉、虾剁碎。

2、加入油、盐、酱油、五香粉调匀，放一旁备用。

3、面里加了一个鸡蛋，如下图所示。

4、包成饺子的形状，如下图所示。

5、入开水锅煮8分钟左右。

6、煮熟后盛出，这样就已经完成了。

丝瓜饺子肉馅饺子的做法如下：

1、首先，盆里面加300克普通面粉。一勺食盐增加筋性，打入一颗鸡蛋。加鸡蛋的饺子皮口感好，而且非常的有营养。把鸡蛋和面粉充分的搅拌均匀。倒入180毫升的清水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状下手揉成面条，最后揉一个偏软的面团，盖上盖子放一边松弛十分钟。

2、接下来，准备一块新鲜的前腿肉。切成小块，放进绞肉机里，打成肉馅。打好之后倒进大盆中，放入加一勺料酒，一勺食盐，少许的十三香，两勺生抽。一勺老抽，一勺蚝油，少许的胡椒粉去腥。接下来再加入清水，这个水分三次来加。

3、准备几根丝瓜，去头去头，去掉外皮，切成薄片，在切成长条，最后切成小丁。切好之后再放进一个大碗中。放一勺食盐，刹一下丝瓜里面的水分，用筷子搅拌均匀，放旁边腌十分钟。

4、这个面团也醒好了，放到案板上揉匀，再搓成长条，下大小均等的小剂子，取一个剂子按扁。用擀面杖擀成一个中厚边缘薄的饺子皮。饺子皮中间放适量的馅料对折，捏合，可以包成自己喜欢的形状。

用料

水饺皮 300g 丝瓜250g 鲜虾仁150g

金针菇100g 蒜头5g 盐2小匙 糖1小匙

胡椒粉少许 太白粉少许 香油少许

做法

1/6 丝瓜去皮去头尾后洗净去水分切开成四等份，并将内部白色部分去除，再分别切丝，加入材料外1小匙盐抓匀腌渍约10分钟后挤干水分备用。

2/6 鲜虾仁洗净、切小丁；金针菇放入滚水中汆烫后捞起切小段；蒜头切末备用。

3/6 取一大容器，放入作法1、2的材料及调味料一起搅拌均匀成丝瓜内馅。

4/6 取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的丝瓜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5/6 热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的丝瓜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6/6 于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将丝瓜水饺捞出即可。

丝瓜饺子肉馅饺子的做法如下：

1、首先，盆里面加300克普通面粉。一勺食盐增加筋性，打入一颗鸡蛋。加鸡蛋的饺子皮口感好，而且非常的有营养。把鸡蛋和面粉充分的搅拌均匀。倒入180毫升的清水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状下手揉成面条，最后揉一个偏软的面团，盖上盖子放一边松弛十分钟。

2、接下来，准备一块新鲜的前腿肉。切成小块，放进绞肉机里，打成肉馅。打好之后倒进大盆中，放入加一勺料酒，一勺食盐，少许的十三香，两勺生抽。一勺老抽，一勺蚝油，少许的胡椒粉去腥。接下来再加入清水，这个水分三次来加。

3、准备几根丝瓜，去头去头，去掉外皮，切成薄片，在切成长条，最后切成小丁。切好之后再放进一个大碗中。放一勺食盐，刹一下丝瓜里面的水分，用筷子搅拌均匀，放旁边腌十分钟。

4、这个面团也醒好了，放到案板上揉匀，再搓成长条，下大小均等的小剂子，取一个剂子按扁。用擀面杖擀成一个中厚边缘薄的饺子皮。饺子皮中间放适量的馅料对折，捏合，可以包成自己喜欢的形状。

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