鸭肉焖茄子是一道美味的家常菜，首先将鸭肉切块，用料酒和姜腌制十分钟。将茄子去皮切块，下锅煸炒至微黄，盛出备用。再将葱姜蒜爆香，加入鸭肉翻炒至变色。加入适量盐、生抽、老抽、糖和清水，焖煮至鸭肉熟烂，最后加入茄子焖煮片刻即可。

秋天可以选择炒鸭肉配上秋季蔬菜如青椒、茄子、萝卜丁等。这些蔬菜口感爽脆，能够提升菜品的口感。另外，也可以加入一些秋天的特色食材如板栗、红薯等，搭配鸭肉一起炒制，香气扑鼻，美味可口。

茄子炒血鸭是一道营养丰富的家常菜，首先将血鸭肉切片焯水，去除血水后备用。将茄子切块焯水，加入蒜末煸炒至软糯。将血鸭肉片加入煸炒至熟透，最后加入盐、鸡精和少许生抽调味，出锅前撒上葱花即可。

腾鸭是一道传统的川菜，将鸭肉切块焯水，去除血水后备用。再将蒜末、姜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入鸭肉翻炒均匀。加入适量的水，炖煮至鸭肉酥烂，最后加入葱花和香菜即可。

可以，

食材用料：鸭肉450克，茄子500克，油100克，盐3克，生抽5克，料酒5克，生姜5克，蒜米5克，白胡椒粉5克，酸辣椒5克，木耳5克

方法/步骤

1、茄子洗净切滚刀，然后装碗中加生抽、料酒和盐腌制30分钟。

2、铁锅洗净热油放酸辣椒和生姜炒拌几下，再加盐倒入鸭肉翻炒加料酒、生抽炒香后加水煮开，放入泡发好洗净的木耳煮熟煮干然后舀装碗中待用。

3、铁锅中热油，油热后倒入腌制好的茄子大火爆炒熟烂。

4、茄子煮熟烂后倒入炒好的鸭肉加点水一起同焖十多分钟，待油爆声响起时拍入蒜米两拌就OK了

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