导语：朋友们通常都是怎么吃猪肉的？今天小编分享吃猪肉的新方法是东北菜的名菜，溜肉段。溜肉段最重要的一步就是炸脆猪肉。将猪里脊肉切成肉块，用面糊包好，放入油锅中炸熟。油炸猪肉时，应先用六成热的火煎一次，待变色后煎熟取出，等待油温升高，再第二次煎。两次油炸后，酥肉外面酥，里面嫩。教你溜肉段的正确做法，酥肉又香又脆，好吃还不油腻！

只要把这道东北名菜的肉炸好了，炒青椒、葱、蒜后就更容易了。多一步加糖可以使汤变稠，伴着米饭也很好吃。全家人都很喜欢吃这道溜肉段，而且价格不贵。因为我是在家做的，家里人都说比餐馆的好吃，爱吃东北菜是一种福气。教你溜肉段的正确做法，酥肉又香又脆，好吃还不油腻！

具体的做法：

第一步，准备一块里脊肉，切成1厘米左右的厚片，再切成长片，最后切成2厘米左右的小片，切成后用清水洗净。洗净后，用水将肉中的水吹干，放入大盆中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌10分钟，洗净后去籽切成条状放入碗中待用。把一段葱切成块。把五瓣大蒜切碎，切成碎片。把它们和葱放在一起待用。准备一些马铃薯淀粉。往里面倒几次少量的水。把它拌成浓酸奶糊。然后把肉块放进去混合。让肉部分均匀地涂上淀粉。然后倒入食用油，用手混合，以防肉被混合块粘连。

第二步，油温六成热时就可以熄火了，将用淀粉包好的肉段一次放入锅中，全部放好后点火，将肉段分散，煎至发黄定型，取出肉段，点火，将油温提高到70%热，然后将肉段倒入锅里，再炒一遍，再炒完的肉段会酥脆可口，炒至烧黄，然后捞出，把底油留在锅里，再放入青椒中翻炒20秒，然后倒入葱和蒜，加些水，在火炉上烧开，加些酱油、鸡精，盐和糖，充分搅拌，加入一些水淀粉，使汤变稠，加入一些轻油，将青椒和肉放入锅中，充分搅拌，然后出锅。

做这个肉段要注意几点：首先，肉段涂上面粉后，加入少许食用油，防止肉段粘在一起。然后，肉段需要炸两次才能使肉更脆。最后，汤浓后，倒一点清油，使菜的颜色更鲜艳。只要注意以上几点，美味的滑肉段就不会失败了。而且大人小孩都非常喜欢吃。如果你学会了这个方法，你就可以不去东北吃正宗的东北菜了。

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