今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊绿豆糕做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答绿豆芦喊糕最简单的做法如下：

食材：普通面粉300克、玉米油适量、清水65克、绿豆馅儿。

1、在碗中准备150克普通面粉，再加入25克玉米油陪坦野和65克清水，拌匀后下手揉成团，充分揉匀后，移到案板上继续搓揉，揉至面团表面细腻光滑，然后放在一旁备用。

2、碗中准备150克普通面粉，再加入70克玉米油，拌匀后充分搓揉均匀，然后分成两份，放在碗中备用。

3、把揉好的面皮分成两份并擀开，取出一份油酥，用面皮包好，然后擀成长方形的面皮。

4、把擀好的面皮，三等分折好，擀成长方形；再把擀好的长方形面皮继续三等分折好，同样擀成长方形的面皮。

5、信老把擀好的长方形面皮卷起来，搓紧实后切剂子（剂子不用太大）；然后把剂子的两头捏紧，再擀成皮子。

6、拿出准备好的绿豆馅儿，切成一块再搓成条切剂子，然后搓圆。把搓好的小圆子包进擀好的皮子里，最后可以借助圆形的盖子把饼整圆备用。

7、在锅里刷薄薄的油，放入做好的饼，然后小火慢煎，盖上锅盖，煎至底面变黄后翻面。两面都煎至金黄就可以出锅装盘了。

答大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

绿豆糕作为一种传统美食，我们在外面“逛吃逛吃”的时候经常能遇到。那漂亮精致的外观，特别是那绿绿的颜色，让人忍不住地想吃一块。可是吃起来又不是记忆中的味道，总觉得少了点绿豆味。今天小易来跟大答尺家分享自制绿清御高豆糕的做法，清甜又解暑，安全还无添加。

所需食材：

普通面粉300克、玉米油适量、清水65克、绿豆馅儿

制作步骤：

第一步：和面（油皮面团）。在碗中准备150克普通面粉，再加入25克玉米油和65克清水，拌匀后下手揉成团，充分揉匀后，移到案板上继续搓揉，揉至面团表面细腻光滑，然后放在一旁备用

第二步：制作油酥面。碗中准备150克普通面粉，再加入70克玉米油，拌匀后充分搓揉均匀，然后分成两份，放在碗中备用

第三步：把揉好的面皮分成两份并擀开，取出一份油酥，用面皮包好，然后擀成长方形的面皮

第四步：把擀好的面皮，三等份折好，擀成长方形；再把擀好的长方拆袜形面皮继续三等份折好，同样擀成长方形的面皮

第五步：把擀好的长方形面皮卷起来，搓紧实后切剂子（剂子不用太大）；然后把剂子的两头捏紧，再擀成皮子

第六步：拿出准备好的绿豆馅儿，切成一块再搓成条切剂子，然后搓圆。把搓好的小圆子包进擀好的皮子里，最后可以借助圆形的盖子把饼整圆备用

第七步：在锅里刷薄薄的油，放入做好的饼，然后小火慢煎，盖上锅盖，煎至底面变黄后翻面。两面都煎至金黄就可以出锅装盘了！（这一步小易大概煎了24分钟）

制作关键点：

1.制作过程中可以选择平底锅、电饼铛或者烤箱，小易用的是电饼铛。大家可以根据自家锅或者烤箱的脾气，自行调整煎烤时间

自己做出来的绿豆糕，吃起来酥到掉渣，甜而不腻的绿豆馅儿清凉又解暑。爱吃绿豆糕的朋友们可以动手尝试一下，自己做的绿豆糕，安全健康无添加，吃起来更放心哦！

本期绿豆糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月9日的视频制作，我们下期见。

1716阅读

搜索

绿豆糕怎样做松软

100种绿豆糕的做法

15种绿豆糕做法

东北老式绿豆糕做法

不去皮绿豆糕正宗做法

免费学习西点烘焙

答1.普通绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。

2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，凉开水适量滚数，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。

第二，北京风味的绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。

2.制作方法1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出大樱首。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。

第三，苏式绿豆糕

1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。

2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼颂丛的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。

答去皮绿豆200g辅料黄油40g、白砂糖适量、豆沙适量

1. 去皮绿豆洗净泡6小时，一宿更佳，因为泡好了更容易蒸烂。

2. 放入蒸锅蒸20分钟。

3. 蒸好的绿豆用铲子压碎成泥，也可放料理机打碎。

4. 多打一会儿，打碎成绿豆泥。

5. 平底锅备好，放入黄油小火煮(黄油有奶香味，比植物油更适合做绿豆糕)。

6. 放绿豆糕，加白砂糖翻炒，干湿看个人喜好。

7. 炒好的豆泥放凉，分成这样的小团。

8. 用手把小团压成小饼，中间放点豆沙，把豆沙包裹成团。

9. 准备模具定型，因有黄油，很好脱模，模具不用另外刷油。

10. 压模后脱模就好了。

11. 喜欢抹茶味的，可以在炒的过程中加入抹茶粉，做出的是绿色的。

12. 放入冷藏冰镇，口味更佳。

绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。

2.制作方法

（1）拌漏袭粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以老孝能捏成团为准）。

（2）成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。

（3）蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧返含兄开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

答绿豆糕是比较常见的糕点，味道松软细腻非常美味。绿豆糕味道甜美，老人小孩都非常爱吃。我特意为大家提供了自制绿豆糕的做法，希望对你有所启发。

自制绿豆糕

材料：去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦迹如皮芽糖20克，红豆沙适量。

做法：

1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压，会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。

2、用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4-5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸)。

3、凉后放入冰箱冷藏。

小诀窍：

馅料不要太多，否则很难包的。

绿豆糕做法一

材料：绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。

做法：

1、将绿豆冲洗干净。

2、加清水入锅煮熟，放凉。

3、然后就可以将煮好的绿豆和水一起姿差慢慢的倒入榨汁机里，适量的加一些白糖，看个人口味。

4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)。

5、加入洗净的薄荷一起打碎。

6、用细的网筛过滤一下。

7、然后在琼脂里加入少许的水把它泡软，隔着热水把它慢慢融化，加了琼脂的绿豆糕味道会更好。

8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。

9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。

10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。

绿豆糕做法二

材料：绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺。

做法：

1、绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。

2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水(泡开的绿豆和水的比例是1：5)，煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。

3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。

4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。

5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时，切块装盘。

绿豆糕做法三

材料：绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺。

做法：

1、绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。

2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水(泡开的绿豆和水的比例是1：5)，煮开2分钟后橡颤切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。

3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。

4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。

明白绿豆糕做法大全——东北绿豆糕的做法大全的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除