2.泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右

3.放入搅拌机中搅拌至碎

4.然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失

5.油皮材料（低筋面粉100克、水50克、猪油30克）混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条

6.油酥材料（低筋面粉70克、猪油35克）也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟

7.然后将油皮和油酥分成10份

8.油皮包入油酥

9.然后擀长

10.卷起

11..盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀

12然后再擀长，卷起。再静置15分钟

13.然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形

14.包入绿豆馅（绿豆250克、白糖50克（根据个人口味添加）、黄油30克，每个绿豆馅是45克）

15.包好

16.包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可

要是没有你想要的，可以来找我，我教你白皮绿豆饼的配方

软皮绿豆饼的做法：第一、浸泡。首先将绿豆放在清水里淘干洗净，然后将其倒在清水里浸泡。浸泡的时间视温度高低而定，夏天天热温度高，一般浸泡四个小时，冬天天冷，温度低，浸泡时间需十小时左右。第二、和面。利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。第三、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。 第四、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。 第五、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。 第六、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。 第七、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。 第八、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金**即可。

主料中筋面粉200克糖40克水120克 辅料猪油80克中筋面粉150克绿豆200克

步骤

绿豆饼的做法步骤11.制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

绿豆饼的做法步骤22.加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

绿豆饼的做法步骤33.做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

绿豆饼的做法步骤44.然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

绿豆饼的做法步骤55.将油皮面和好，松弛半小时。

绿豆饼的做法步骤66.油酥也和好，松弛半个小时。

绿豆饼的做法步骤77.松弛好的油皮和油酥。

绿豆饼的做法步骤88.将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

绿豆饼的做法步骤99.将油皮面压扁，包入油酥。

绿豆饼的做法步骤1010.包好的油饼。

绿豆饼的做法步骤1111.收口朝下，松弛15分钟。

绿豆饼的做法步骤1212.松弛好的面团擀长成牛舌状。

绿豆饼的做法步骤1313.然后从上至下卷起。

绿豆饼的做法步骤1414.都卷好的面团松弛15分钟。

绿豆饼的做法步骤1515.取一个面团，按扁。

绿豆饼的做法步骤1616.用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。

绿豆饼的做法步骤1717.卷好的面团，松弛15分钟。

绿豆饼的做法步骤1818.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

绿豆饼的做法步骤1919.包好的绿豆饼。

绿豆饼的做法步骤2020.收口朝下。

绿豆饼的做法步骤2121.用手按平。（不要用擀面杖擀）。

绿豆饼的做法步骤2222.依次码放到烤盘内。

绿豆饼的做法步骤2323.烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）

绿豆饼的做法步骤2424.烤好的绿豆饼。

步骤1

食材：去皮绿豆100克、白糖30克、玉米油46克、猪油18克、奶粉6克、中筋面粉92克、温热水24克。

步骤2

去皮绿豆用水浸泡12个小时。

步骤3

放入锅中蒸40分钟，能用手碾碎即可。

步骤4

将绿豆放入盆中，碾碎成泥。

步骤5

平底锅中加入28克玉米油，加入绿豆泥、24克白糖、6克奶粉，小火翻炒，炒至成团即可。

步骤6

60克 中筋面粉、18克玉米油、6克白砂糖、24克温水，混合揉成面团。

步骤7

用保鲜膜覆盖醒30分钟。

步骤8

制成水油皮。

步骤9

32克低筋面粉、18克猪油，混合揉成面团。

步骤10

用保鲜膜覆盖醒置30分钟，制成油皮。

步骤11

将水油皮分成27克一个的剂子、压扁，油皮分成13克一个的剂子。

步骤12

依次将每个油皮包入水油皮中，合拢、搓圆、擀长。

步骤13

卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤14

取出搓圆，擀成圆形。

步骤15

放入绿豆馅，包好，收口向上，放入烤盘中。

步骤16

烤箱190度预热10分钟，放入烤盘，烤20分钟，即可。

原料

1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。

2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。

制法

1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。

2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金**时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

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