用料：鱼干500g，花椒10g，料酒40g，干辣椒30g，酱油20g，姜末20g，糖15g，蒜末60g，豆瓣酱30g，小米椒末6-7个，十三香3g，油适量，清水100g

香辣小鱼干的做法：

用滚烫的开水快速烫小鱼干3秒，立即捞出，晾干水分。

锅里烧油，放入姜末煸炒出香味，然后再放入小米椒末，花椒煸炒。加入小鱼干煸炒。放入料酒，豆瓣酱，蒜末，酱油，糖，十三香，干辣椒。

加入清水焖制入味。盛出即可食用。

小贴士：晒鱼干就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。

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