每年过年都会卤上一锅的猪蹄，猪肝，牛肉等熟食，吃的时候方便也放心，下酒下饭都是很棒的，孩子也很喜欢吃。记得小时候最清楚的就是看老爸煮猪头肉和猪下货，感觉比吃都开心，每次煮出来，老爸总是挑最好的拆给我们吃，老爸的话就是：看上那块好吃说，立马就会给拆一块，吃到嘴里真的香，猪肝绝对是我的最爱啊，不用拌直接割一块吃到嘴里真香。现在街上卖的熟食不敢买，看着红红的颜色不正，还是添加剂惹的祸。其实想吃熟食自己做干净卫生无添加还实惠，这么好吃绝对自己做啦，保证1分钟就学会。

平时我也经常自己卤猪肝，这还是大厨老爸教会我的，老爸是镇上的大厨，谁家有喜事都会叫上老爸，老爸的各种地方菜做的绝对地道好吃，老爸卤的猪肝也是最好吃的，卤好的猪肝面面的很香。猪肝营养丰富，含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，猪肝中还含有丰富铁质，是补血最好的食物，常吃猪肝可调节和改善贫血，使得脸色更好。学会这一招过年做给家人吃，60岁大厨1分钟教会你卤煮肝，比买的好吃，再也不用出去买熟食。

材料：猪肝，花椒，八角，香叶，盐，老抽。拌料：葱，姜，盐，生抽，醋，辣椒油。

做法：

1，新鲜猪肝放到盆里泡水，因为猪肝是排毒器官，用水充分浸泡把猪肝里的血泡出来。

2，大约浸泡3个小时左右，中间换水。

3，锅里放上花椒，八角，香叶，老抽酱油和盐。

4，把猪肝放入烧开，改小火，盖上盖盖子慢慢煮，如果大火会把猪肝煮飞，主干里都是孔洞。

5，大约20分钟，用筷子插一下。

6，筷子拔出，小孔种冒出的泡泡没有血水就可以关火了，这个小窍门很重要，这样卤猪肝绝对不会又老又硬。

7，把猪肝放到盆里，把汤倒入泡着就行，随吃随取。

8，吃的时候拌一下，把卤好的猪肝切薄片。

9，把猪肝放到盘里，加入葱丝香菜段，倒入生抽酱油2勺，醋1勺，盐少许，水2勺调成的料汁。

10，最后淋入几滴辣椒油（也可不放）拌匀，即可，猪肝可以每次卤煮的稍多一点，可以吃几次。

11，香，鲜，嫩，超好吃，想吃的看过来吧。

峰儿话语：

自己卤猪肝绝对的干净也好吃，卤煮的猪肝颜色也很正味道更好，只要记住1，小火慢煮。2 ，20分钟后用筷子插，看看有没有血水流出，如果没有立马关火，这样猪肝绝对不会煮老。

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