大家好今天分享的是一道花卷的做法。花卷跟我们平时吃的包子馒头差不多都是面食类主食，但是在外观上有很大的不同，花卷的褶皱中掺杂着个人喜欢的调料，吃着有特殊的风味。花卷特别神器，既能当主食又能当零食，味道好不说，还果腹。我个人非常喜欢做这道美食，也很喜欢吃。

做发面食物的人都知道，需要发酵两次，然后再上锅蒸，这样做出来的面食才蓬松暄软。其实做需要发酵一次也差不多，还省时间，只是口感上会略有不同，也差别不大，挑剔一点的人可能就不太喜欢。今天分享的这道面食的做法比较简单，新手的话应该可以一次上手。花卷都需要做点油酥，这道油酥就是花卷的灵魂，各种花卷的口味也随着油酥的变化而变化。我们可以做任何自己喜欢的口味，今天要分享的就是咸蛋黄口味的油酥，里面配上玉米面、黑芝麻一起，味道香不说还营养，吃着香甜可口，暄软又蓬松。

做的花样也不复杂，外观长条形，拧成麻花状即可，这是新手最合适的做法，也省时间，样子也好看。喜欢吃面食的朋友不要错过了，这道花卷味道香，做法简单，一次醒发，新手一学就会，赶紧收藏起来吧！

【所需材料】

120毫升温水，2克酵母，10克白糖，250克面粉，10克猪油。

油酥：两个熟咸蛋黄，两大勺玉米面，10克白糖，一把黑芝麻，适量盐，适量五香粉，50毫升热油。

【制作步骤】

1.120毫升温水里面加入2克酵母，10克白糖，搅拌到白糖融化。

2.250克面粉放入盆中，用前面的酵母水和面，少量多次地加入，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状。

3.下手揉成表面光滑的面团。刚开始不好揉光就松弛10分钟再揉。放一边备用。

4.碗中放入两颗蒸熟的咸蛋黄，用勺子压碎，再加入两大勺玉米面，一把黑芝麻，10克白糖，适量盐，适量五香粉，再倒入滚烫的热油激发一下香气。搅拌均匀，油酥就做好了。

5.案板上撒点面粉，把面团移过来，不用揉了，直接用擀面杖擀成长方形面片。再倒入油酥，用刮板或者手指涂抹均匀。

6.上下往中间折，再对折起来，折成长方形的长条。按压一下排出里面的空气。

7.用刀或者刮刀切成3厘米左右的长条。

8.取一份长条面剂子放在案板上，拿一根筷子，印在长条面剂中间，按压下去，不要压断了。

9.拿起面剂子，左右手各捏一头，各自反方向一拧，一个生坯就做好了。

10.全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，让它发酵至两倍发，大概40分钟左右。

11.时间到了之后看到体积变大，按压表面会回弹即可。

12.重新盖上盖子，开大火蒸12分钟。时间到焖5分钟再开盖。

小贴士：

1.油酥的口味可以调整，不加咸蛋黄，可以换成五香口味的，也就是只加五香粉、盐跟面粉，浇上热油，这样就可以用了。

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