无意当中看到这个小点心 哈哈，就觉得平民食材大翻身的赶脚 而且除了身体健康之外 造型很美，做起来不难 昨天也有写菜谱来着，然后就是系统问题导致发了之后下面的内容全部没有了 只能在编辑一次 今天开始降温了，起床看到雨天，楼下**叶子洒满一地，冬天真的来了

用料

1、紫薯准备三个，用的是铁棍山药 好像还有一种是脆脆的，蒸不面的

2、紫薯洗净去皮，切成稍厚一点的块儿

3、放进一个大的容器

4、山药也一样去皮切块放大碗里

5、一起上锅蒸，如果怕水蒸出来太稀 上面可以盖一层保鲜膜 蒸熟即可

6、蒸好的山药拿出来用勺子趁热碾压成泥，加一丢丢蜂蜜调味儿

7、紫薯也压成泥，因为紫薯本身有甜度 所以这样就可以，不用放蜂蜜啥的

8、分别搓成大小相等的剂子

9、模具就做月饼的就可以啊 清洗干净沥干 然后印花底部模具抹一丢丢油，等下容易脱模，不要太多

10、然后把弄好的剂子放进去，

11、然后用勺子或者直接用手用力压平，这样等下图案才会清楚哦

12、如果想做好看一点的，那就两个一起放进模具 然后用模具反推过来就可以啦

13、哈哈，还别说我第一次做的时候还真觉得不容易 因为这个太沙，图签很容易变形 所以脱模的时候一定要小心哦

14、哈哈，普通的食材经过这么一折腾 是不是立马高大上的感觉

15、家里有小孩子的可以试一试 还可以换成可爱一点的模具 小朋友绝对喜欢的，主要这种对身体好

16、纯紫薯的也很美对不对 很想咬一口吧 吃的时候可以撒一点桂花或者桂花蜜也不错的哦

奶香紫薯发糕

主料

紫薯

50g

配方奶

100g

中筋面粉

100g

辅料

酵母

1g

步骤

1.准备原材料，将紫薯蒸熟凉却后加入配方奶，搅打成紫薯泥

2.将酵母粉加入面粉中，搅拌均匀

3.将面粉倒入紫薯泥中，搅拌至无干粉状态

4.搅拌均匀后的状态是粘稠不易滑落的，如果太过粘稠可稍微加一点点水稀释一下

5.将模具内壁刷上一层油，防止粘连

6.将紫薯糊倒入模具中，5分满即可

7.将模具放入温暖的地方发酵至2倍大小（刚好填满模具即可），入蒸锅蒸20分钟，闷5分钟

8.脱模、装盘、开吃喽

小贴士

1、紫薯蒸熟后一定要晾凉后再加入配方奶搅打成泥

2、将紫薯泥与面粉搅拌后的状态一定要是粘稠不易滑落的，太稠可加入少许水，太稀就加些面粉

3、装入模具时5分满即可，不然发酵后会满出模具，出来的成品会受影响

发糕虽然简单，但是如果掌握不好配方，或者烹饪方式不对，有可能出现这样那样的问题，比如发糕发不起来像一团死面；发糕顶部塌陷，切开后内部组织粗糙；内心湿粘不干爽，像没蒸熟一样等等。

.紫薯发糕的做法，按照这个配方，做出来的发糕颜色很美，粉粉嫩嫩，暄软蓬松，不塌陷也不粘牙。

紫薯发糕

准备食材：紫薯一根（150克），面粉150克，牛奶210克，酵母3克，白砂糖15克

制作步骤：

紫薯削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中隔水蒸熟。大火蒸15分钟，用筷子能轻松插透就表示熟了。

将蒸熟的紫薯放入一个大碗中，趁热压成泥，加入牛奶，白砂糖，酵母，用筷子搅拌均匀。

将面粉分次加入到紫薯牛奶糊中。面粉就是普通的中筋面粉，平常我们用来做包子、饺子的常见面粉。紫薯含水量不同，面粉最好不要一次性全部加入，预留部分作为调整。

用刮刀翻拌均匀，拌成糊状。面糊的状态不要太稀，也不能太稠，稍微有点流动性。

将面糊盖上盖子放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，发酵至原来面糊体积的2倍大。室温温度大约在24度左右，发酵的时间大约在40分钟-50分钟左右。

发酵好的面糊用刮刀翻拌均匀，将面糊中的空气彻底排干净。

6寸蛋糕模具，将底部和四周抹上薄薄一层植物油，然后将拌好的面糊倒入到模具中，将表面用刮刀抹平，上面用红枣，南瓜子装饰一下。

接着继续进行第二次发酵，二次发酵15分钟左右，发酵至模具的8分满。

臻米电火锅中放入足量清水，大火将水烧开，将模具放到电火锅的蒸格中，中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再掀锅。

紫薯糕的用料

紫薯3个 蜂蜜一汤勺

清水适量 月饼模具1套

玉米油适量

紫薯糕的做法

步骤1

紫薯放进锅里加水煮半个小时，煮熟，也可以蒸熟。

步骤2

捞出，剥皮。

步骤3

趁热用小勺捣成泥。

步骤4

加入蜂蜜，图中的量。

步骤5

蜂蜜和紫薯泥拌匀。

步骤6

分成每个50克的紫薯球。

步骤7

放入月饼模具里，模具里先要刷上一层薄薄的玉米油。向下按压住30秒不动，松开手，慢慢向上提起模具，脱模。

步骤8

成品。

米发糕

用料：粘米粉160克、泡打粉8克、白糖50克、水150克

米发糕的做法

1、把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀，倒入水用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。

2、面糊用保鲜膜盖好，静置10分钟。

3、小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入（九分满）

4、蒸锅里大火烧水，烧开后把分装好的面糊放进锅中，（一定要沸腾状态再放面糊）大火蒸12分钟，中途一定不要掀盖不然会开不了花。蒸好后关火，不掀盖闷5分钟。就可以开始享用啦

紫薯发糕

用料：中筋面粉180克、紫薯(去皮后净重) 180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄干(装饰)适量、6寸活底圆模一个

紫薯发糕的做法

1、把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均匀

2、紫薯去皮，洗净切薄片，蒸十分钟至熟

3、用擀面杖的一头把蒸熟的紫薯捣成泥

4、拿一个碗，加入温水，加入酵母搅拌均匀，加入紫薯泥，用勺子搅拌均匀

5、把紫薯糊倒入粉内，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

6、模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒葡萄干装饰。

7、水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖

8、发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模，趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。

小贴士

没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，如微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。

一、紫薯发糕

食材：紫薯泥150克，中筋面粉350克，清水200克，白糖10克，酵母5克，油少许，去核红枣适量。

1、紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干。

2、紫薯凉后，放入面粉和白糖。

3、酵母先用少量清水融化，倒进面粉里，揉成较软的光滑的面团。

4、用2个蛋糕模具，里面刷少许的油。

5、面团分成2个，放入模具中。

6、盖保鲜膜，放温暖的地方发酵。

7、大约2个小时，发到模具的八分满。

8、面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火。

9、蒸15-20分钟，开盖取出，模具一倒，发糕自己就出来啦。

10、切块食用，凉吃、热吃一样松软。

食材：300g南瓜泥、100g牛奶、30g细砂糖、250g面粉、3g酵母。

1）南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟；

2）南瓜捣烂成南瓜泥；

3）南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀；

4）加入牛奶；

5）加入酵母搅拌均匀；

6）加入面粉；

7）搅拌成南瓜糊；

8）盖上盖子发酵至两倍大；

9）6寸模具表面擦薄薄的油；

10）把发酵好的南瓜糊排气；

11）南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟；

12）红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟

食材：中筋面粉320克、红糖90克、水250克、蔓越莓适量、酵母4克、泡打粉3g、鸡蛋一个、白糖20克

1. 准备好材料把酵母用50克的水泡的步骤

2. 200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀

3. 把泡打粉加入面粉中

4. 等红糖水凉却后倒入面粉中，要是温度太高的话会烫死酵母

5. 用厨师机把它搅拌均匀，也可以用打蛋器把它搅拌均匀

6. 加入一个蛋和酵母搅拌均匀

7. 模具涂油，倒入模具中发酵

8. 现在的天气常温就可以了发酵一个小时这样，发酵过猛的话面糊会发酸，发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖，就可以了

食材：150g米粉、3g酵母、40g白糖。

1）酵母用温水化开；

2）把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大；

3）把发酵好的米糊倒入菊花模具中，9分满（模具刷油）；

4）做好了，也可以晾凉，煎一下，放白糖吃，

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