昆明美食异常丰富。而呈贡更是众多老昆明美食聚集的地方。不管你是远道而来的朋友，还是怀念往日美味的吃货，呈贡都不会让你失望。今天，就跟着小编一起尝尝呈贡8大头牌美食吧！臭豆腐

臭豆腐是云南民间颇为盛行的一种名特豆制品，以昆明市呈贡县所产品质最佳，且历史悠久。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。一般都是边烧边吃。呈贡臭豆腐相传始于清康熙年间，最早是由该县七步场村的王忠发明的。

呈贡七步场豆腐闻名云南，特别是其臭豆腐，与建水、石屏豆腐并列云南三大腐，“闻着臭，吃着香，千丝万缕，毛茸茸的，就像丝绵被。”在呈贡七步场社区吃了一顿豆腐宴后回味无穷。呈贡臭豆腐以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂。黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序，质地软滑。先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。豌豆粉

呈贡豌豆粉在呈贡大部分地区均有分布，其中以七甸村、吴家营村、可乐村、石碑村、县城、小河口村因水土关系和制作工艺、口味好而产量较大，影响较广。呈贡豌豆粉做工精细讲究，成品呈粉金黄色（接近豌豆瓣颜色），色泽莹润，细腻醇香。佐料分干佐料（以蒜泥、姜汁、油辣椒、花椒油配制）和潮佐料（干佐料加甜酱油、咸酱油、酸醋），其中油辣子的配制比较独特。配上佐料的豌豆粉色、鲜、香味具全。

豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。呈贡县城的“老两口”豌豆粉，远近闻名，色香味俱全，深受当地人喜爱。酱螺蛳

滇池盛产螺，渔民贩于市，食品小商购得，剔螺剜其肉，洗净后拌以姜、蒜、芫荽、甜酱油，甜面酱，油辣椒、花生酱、芝麻酱等出售，购食者众多。如今走在呈贡的老街上还能遇到这一地道昆明美食。荞包子

荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，"四味荞包"曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。 荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效。洋芋粑粑

洋芋即马铃薯，俗称土豆。在呈贡街头，你时常能看到小贩将洋芋洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。烧鸡枞

烧鸡枞是昆明特有的一道名菜，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。盐饼子

昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种，以咸味的居多。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌成椒盐面团。将酵面团摘成小剂，每个小剂中间包上五分这一椒盐面团，用擀面杖经过反复叠、压擀，呈斧头形，用平底锅上火，锅底布少量植物油，下入生坯用小火烙至两面金黄。 　　由于盐饼子用的是发酵面团，成品形膨松柔软，外皮香酥焦脆，有不太明显的酥层，内部软和化腻，口味酥香微麻。如是甜馅，则是内部包上由白糖、炒香的芝麻、陈皮和糖板油切成的小丁拌合的馅，香甜可口。大头菜

系用荠菜根腌制而成，其色黑，所以又名“黑荠”，分为玫瑰黑荠与甜味黑荠而种。在副食品中其用途很广，可生吃，可炒肉，可凉拌，作春卷、烧卖等，若加入少许黑荠、颇能抬味，昆明人吃凉米线，也喜欢加上一点黑荠丝。

过去昆明允香斋的出品最为有名，《续修昆明县志》记载：“大头菜，甘香脆美，以三牌坊允香斋及西仓坡下和羹酱园所制最佳，运销亦广。”现在市内各酱彩铺、销售点均有，分为盒装及散装，盒装最适宜作当地土特产礼物送人。

来源：食尚云南

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