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1、鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。 常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。

2、 今天老刘就来分享一下“外婆菜烧野生鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

野生鲫鱼600克、外婆菜100克、剁椒酱10克、小葱、生姜、蒜子

4、先把小葱生姜分别切末，蒜子压扁斩成蒜末，然后再放入100克外婆菜放入小碟中备用

5、热锅倒油，先放入少许食盐这样煎鱼时就不容易粘锅，然后再放入清洗干净的鲫鱼，煎至变色放入盘中

6、这时在放入蒜末姜末爆香，然后放入剁椒酱炒出红油，再放入黄豆酱2小勺，5克生抽、3克老抽、适量料酒、2克香醋、白糖两勺、盐小半勺，再倒入鲫鱼，然后倒入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火慢炖20分钟

7、等汤汁收浓时放入外婆菜，少许红椒段配色，再次盖上锅盖，焖两分钟，装盘美味即成

【老刘小贴士】

外婆菜开瓶即可食用，所以不要烧的时间太长，否则影响外婆菜爽脆的口感

8、鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质

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