一、肉片竹荪材料：猪肉片250克、竹笋50克，食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。

做法：

1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间。

2、肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。

3、热锅加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开。

4、接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪番茄。

5、加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟即可起锅。

二、莲藕竹荪排骨汤材料：莲藕250克、竹荪20克、排骨300克、食盐、清水各适量。

做法：

1、竹荪泡发好，处理干净；莲藕洗净，去皮切块；排骨洗净，放入热水中过水去除血腥味；

2、接着把全部的食材一起放入锅内，加入足够量的清水，盖盖子。

3、大火烧开，转小火炖1小时，加盐调味即可食用。竹荪的食用方法

干竹荪的食用方法介绍如下：

干竹荪吃之前要先用温的淡盐水泡发20到30分钟，中途换2到3遍水，把上面的泥等脏物轻轻搓下，把菌盖头剪下，一个小白圈样的东西；竹荪的使用方法有很多，多半是用来炖汤喝的，这是一种既营养又美味的菜了。

竹荪是一种菌类，竹荪的营养价值极高，竹荪中含有大量的碳水化合物，还有一定的蛋白质、脂肪等等营养物质。具有一定的食用价值，尤其是对于一些高血压患者，竹荪对于治疗高血压等等病症是有一定的效果的。

1、竹荪鸡汤

主料：鸡肉500克、竹荪6个、虫草花15克。

辅料：红枣2个、枸杞适量、盐1勺、料酒1勺、姜适量。

做法：

（1）先把所有的食材准备好。

（2）如果是干的虫草花，需要提前用水泡发。

（3）竹笋用淡盐水浸泡10分钟，完全泡开。

（4）把竹荪上的伞裙剪掉，还有根部也剪掉，伞裙会有一股味道，所以吃的时候一定要去掉。

（5）把竹荪切成大概4厘米长的小段备用。

（6）鸡肉清洗干净，然后用水焯一下去除里边的血沫，放入几片姜片和一勺料酒去腥。

（7）把焯好的鸡肉放入砂锅中，倒入枸杞和红枣。

（8）放入泡发好的虫草花，加入适量的清水，竹荪先不要放，然后开始煮上40分钟，水开之后转小火慢慢煲，时间越长汤越好喝。

（9）把切好的竹荪放进去，再煲上15分钟，这时候加入适量的盐调味。

（10）大概煲了一个多小时，竹荪鸡汤就好了，非常好喝，味道鲜美又营养。

2、秋葵炒竹荪：

主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克。

辅料：口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。

做法：

（1）竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。

（2）因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。

（3）吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。

（4）秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。

（5）红椒和秋葵均切成小块。

（6）红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。

（7）倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。

（8）成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品。

3、竹荪炖鸡：

用料：

鸡肉1斤、竹荪适量、姜2片、葱1段。

做法：

（1）选用干竹荪适量，一斤鸡肉，约20g的样子。

（2）泡发竹荪，约30分钟。

（3）竹荪去水份，剪成小段，鸡肉在开水里焯一下，捞出。

（4）加姜片，葱段，放入电炖盅炖3小时。如果没有电炖盅，放到锅里炖也是一样的，嫩点的鸡1个半小时就好了，老点的就要2个至3个小时了。

1、肉片竹荪：

材料：猪肉片250克、竹笋50克，食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。

做法：竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间。肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。热锅加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开。接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪番茄。加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟即可起锅。

2、莲藕竹荪排骨汤：

材料：莲藕250克、竹荪20克、排骨300克、食盐、清水各适量。

做法：竹荪泡发好，处理干净；莲藕洗净，去皮切块；排骨洗净，放入热水中过水去除血腥味；接着把全部的食材一起放入锅内，加入足够量的清水，盖盖子。大火烧开，转小火炖1小时，加盐调味即可食用。

3、竹荪花胶干贝汤：

材料：竹荪30克、花胶200克、干贝50克、猪骨汤1500毫升，食盐、胡椒粉适量。

做法：花胶切丝，用清水浸泡1小时时间；竹荪清水泡发，摘洗干净，灼汤一下。洗净的干贝，还有花胶一起放入事先准备好的猪骨头汤中，大火烧开，转小火煲1小时。接着放入竹荪，继续以文火炖20分钟的时间，加适量的食盐调味即可关火。最后撒上些胡椒粉提味即可。

1、干竹荪排骨汤

原料：干竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。

做法：将干竹荪按上述方法处理好备用。烧点热水，水开后关火，放入洗净的干竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的干竹荪汤，一点怪味都没有。排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净；枸杞放入水里泡开待用。烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入干竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。

2、竹荪土鸡汤

原料：干竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。

做法：干竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入干竹荪再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。

3、干竹荪萝卜汤

材料：干竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。

做法：

（1）所有材料洗净，干竹荪用水浸软后切段；香菇浸软后去蒂；萝卜切块；瘦肉汆烫后再洗净。

（2）煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

4、干竹荪红枣银耳汤

材料：干竹荪、银耳、红枣、蜂蜜、水

做法：

（1）红枣洗净，干竹荪、银耳洗净泡发，干竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将干竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

（2）锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

5、竹荪折耳根炖鳝鱼

主料：干竹荪50克，黄鳝70克，折耳根（即鱼腥草）30克，姜1小块，葱1段。

调料：盐、胡椒粉各适量，鸡汤1碗，料酒少许。

做法：

（1）干竹荪除去沙网，用冷水浸泡后洗去泥沙；鳝鱼宰杀后去骨切片成段，折耳根去除老根和烂叶后洗净。

（2）葱切段、姜切片；锅中热水，将葱片、姜片和适量料酒放入其中，氽熟鳝段。

（3）锅中加入鸡汤放入姜片、胡椒粉，待煮沸后撇去浮末，再放入鳝段略煮片刻，放入竹荪、折耳根，加盐调味，烹煮片刻即可。

竹荪怎么吃

很多人都把竹荪当做非常美味的食物来吃，不仅如此，它还有很高的营养价值，所以它的受欢迎程度是非常高的，在平时生活中很多人都爱吃竹荪，那么竹荪该怎么吃呢?接下来就跟随本文一起来详细了解一下。

1、竹荪清汤

竹荪可以做成竹荪清汤来喝，这种吃法是非常简单的，而且味道也很清淡，可以先准备适量的竹荪，让其放在水中浸泡洗净，然后再把它捞起来，沥干水分，放入锅中，加入适量的水和少量的盐，用大火将其煮开以后再改用小火，慢慢的煮，大概10分钟左右即可，做好的竹荪清汤喝起来非常的清淡，而且能够调理脾胃。

2、竹荪银耳汤

如果不喜欢喝清汤的话，那么可以把竹荪做成竹荪银耳汤，把竹荪和银耳放在一起煮成汤喝，味道会更好，做法也很简单。首先准备适量的竹荪和适量的营养，将两者全部放到水中浸泡后再将其清洗干净，最后捞起来沥干水分，放入锅中，加入适量的水少量的盐或白糖，煮熟煮透后即可饮用。竹荪银耳汤能够很好的养护我们的肠胃健康。

3、竹荪排骨汤

莴笋还可以跟排骨在一起做成竹荪排骨汤，这种吃法也是非常值得推荐的，而且做起来也很简单方便，首先要准备适量的竹荪和适量的新鲜排骨，将竹荪放在水中浸泡洗净，把排骨也清洗干净，再准备一口锅，将两者放进去以后，放入半锅水，加入少量的食用盐和少量的香精，再用大火将其煮熟煮透后即可。竹荪排骨汤具有很强的滋补性能。

竹荪的吃法是很多的，以上这几种吃法是非常值得推荐的，而且制作起来也非常的简便，平时喜欢吃竹荪的朋友，平时不妨自己动手制作竹荪的一些菜肴来品尝。

竹荪可以天天吃吗

很多人都超级爱吃竹荪这种食材，因为它的味道特别的独特，而且也富含很多的营养成分，所以喜欢吃的人是比较多的，那么竹荪可以天天吃吗?有人提出了这样的疑问，下面就让本文来为大家做出详细的解答说明。

1、竹荪可不可以天天吃

竹荪的营养价值确实我们不能否认，含有的各类营养都很突出，通过吃竹荪这种食材能够很好的补充我们身体所需的多种营养元素，可以增强体质，但是不能否认的是，竹荪是属于凉性的一种食材，所以吃竹荪的量是需要控制好的，而且竹荪是不可以天天吃的，如果天天吃竹荪的话那么时间长了也是会造成一些影响的。

2、竹荪的营养

适当的吃一些竹荪，确实可以补充很多的营养，但是竹荪不适合天天吃，如果平时能够适当的吃一些竹荪的话，那么可以不为身体补充的，营养元素是非常多的，其中含有的各类维生素物质很丰富，还含有很多氨基酸成分以及大量的铁元素钙元素，钾元素等等，这些营养元素都是我们人体所必需的，通过吃竹荪能够有效的补充这些营养。

3、吃竹荪要注意

竹荪除了不能天天吃以外，大家还要注意，竹荪这种食材在使用前是需要进行处理的，需要用水进行浸泡，并且要将其清洗干净，因为这种食材的表面可能会吸附一些不利健康的物质，所以要经过一系列处理后才能够放心的食用，尽量用清水浸泡时间常一些，将其彻底的洗净，大家吃这种食材的时候也要注意，不要一次吃的太多

通过上文的讲述，我们得知竹荪是不可以天天吃的，虽然它是非常营养的食材，但是它也是属于凉性的食材，所以不可以天天吃，平时吃竹荪的量一定要控制在合理的范围内。

　竹荪的营养价值很高，竹荪怎么做才好吃呢？以下是我收集整理的竹荪的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

　一、芦笋竹荪

　准备材料：芦笋、竹荪、鸡汤、盐、蚝油、水淀粉

　制作过程：

　1、将芦笋洗净。

　2、去掉老的部分，焯熟待用。

　3、竹荪泡发，剪去头尾。

　4、热锅，加入鸡汤，将竹荪煨熟。

　5、将焯熟的芦笋穿入竹荪。鸡汤加盐、几滴蚝油调味、用水淀粉打个薄芡淋在上面就行了。

　二、竹荪炒牛奶

　准备材料

　主料：牛奶（200毫升）鸡蛋清（2个）淀粉（适量）

　调料：竹荪（2根）玉米粒（适量）培根（半条）盐（适量）白砂糖（适量）

　制作过程：

　1、将竹荪泡发洗净切小段，培根切小丁，甜玉米煮熟取粒。

　2、牛奶和蛋清混合。

　3、加入淀粉，四分之一勺盐和半勺糖。

　4、搅拌均匀，淀粉一定要搅匀。

　5、将混合好的液体倒入锅内，小火慢搅。

　6、至液体变浓稠。

　7、浓稠时下入1步骤中的小丁，继续搅拌至豆腐状即可。

　三、当归竹荪鸡汤

　准备材料：

　主料：土鸡、竹荪

　调料：当归、花生、红枣、姜片、花椒

　制作过程：

　1、买来的鸡切块洗净。

　2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

　3、准备好的主要原料。

　4、鸡肉焯一遍水。

　5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

　6、加水没过鸡肉。

　7、 竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

　8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

　拓展内容： 竹荪煲汤的做法

　竹荪煲鸡汤

　材料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙

　步骤：

　1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

　2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

　3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的`竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

　4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

　竹荪银耳汤

　材料：竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜

　步骤：

　1、红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

　2、锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

　竹荪冬瓜汤

　材料：干贝（瑶柱）50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤

　步骤：

　1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

　2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

　3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

　4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

　竹荪排骨汤

　原料：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量

　步骤：

　1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。

　2、姜切片，葱切断。

　3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。

　4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。

　5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。

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