1、鳕鱼的肉质比较嫩，一般煎3分钟就熟了，最多不超过5分钟。

2、香煎银鳕鱼需要材料：鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量的。

香煎银鳕鱼

4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。

做法：

1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。

3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

香煎银鳕鱼的做法步骤

1

鳕鱼解冻后，厨房用纸将鳕鱼控干水分，将鳕鱼表面均匀的抹上盐、黑胡椒、柠檬汁，腌制15分钟左右；

2

倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎3分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的；

3

翻面再煎3分钟，两面都煎至金**后即可；

4

出锅，在表面挤上柠檬汁。

5

香气逼人，肉质滑嫩，鲜美的让人垂涎三尺！

6

（左为油鱼，右为鳕鱼）公众号：yzmmfood 里有说到怎么挑选真正的鳕鱼。在对话框中回复：鱼。即可看到。

带鱼是多数人都喜欢吃的一种，特别是餐馆和饭桌上特别常见。表面银灰色，无鳞，但有一层银粉，清洗的时候弄干净。带鱼肉多细腻，脂肪多，味道鲜美，刺较少，但腹部有小刺吃的时候一下子就能剥离。这是最常见的煎着吃的一种鱼。鳕鱼不管是清蒸还是煎制，都很美味，鳕鱼中的脂肪含量超低，而且非常便于我们吸收，又容易消化，有点小贵，但也能进的了老百姓的餐桌。

鳕鱼的肉质比较嫩，一般煎3分钟就熟了，最多不超过5分钟。

香煎银鳕鱼需要材料：鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量。

做法如下：

1. 鳕鱼解冻以后去鳞片洗净，然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味；

2. 腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉，在鱼的表面再裹一层蛋液；

3. 再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但丰富了口感，还有额外的香味；

4. 炒锅开火，放油，不用等油热就把鱼段放进去，小火一面煎黄以后翻面继续煎，煎的过程盖上锅盖，这样容易熟跟入味；

5. 煎好的鳕鱼盛盘备用；

6. 番茄一个切成小丁， 用煎过鱼的油翻炒番茄，炒出红油，之后加半小碗水大火煮；

7. 番茄煮烂以后加入番茄酱，少许盐调味并加水淀粉勾芡；

8. 汤汁浓稠以后关火，浇在鳕鱼块上即可食用。

材料

鳕鱼800克　　香葱2棵　　生姜1小块　　大蒜3瓣　　青辣椒1个　　淀粉适量　　食用油50克　　酱油大匙　　香醋3小匙　　精盐3克　　白糖3小匙　　味精1/2小匙

做法

1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；

2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；

3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。

香煎银鳕鱼是一道简单的家常菜，主料是银鳕鱼数块700克，盐2茶匙十克，白沙糖一茶匙五克，黄酒2茶匙十ml，干淀粉1汤匙十五ml,鲜味汁1汤匙15ml,白胡椒1/2茶匙三克，油2汤匙30ml，将银鳕鱼洗净后放入盐，黄酒和白胡椒粉腌制半小时后薄薄撒一蹭干淀粉

　鳕鱼是比较名贵的鱼，肉质非常的鲜嫩，营养也很丰富，很多人都喜欢吃鳕鱼，所含的营养成分对人体有很大的好处，鳕鱼的做法也很多，那么大家知道香煎鳕鱼怎么做会比较好吃呢?一起来看看吧！

　 香煎鳕鱼

　 材料

　鳕鱼800克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，青辣椒1个，淀粉适量，食用油50克，酱油大匙，香醋3小匙，精盐3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。

　 做法

　1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末;

　2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用;

　3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。

　 注意

　肉质滑嫩，咸中带甜。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。

　 香煎鳕鱼

　 材料

　鳕鱼、黑胡椒面、迷迭香、萝勒、欧芹、盐。

　 做法

　一、将鱼片改刀切成块，放调料，轻轻搅拌均匀;

　二、因鱼块是冰冻的和放上盐后一定会出水，所以，在盘上放个蒸菜的架，将鱼块放在上面滤水1-2小时;

　三、放在平底锅里慢火煎;

　四、煎时会出水，开中大火，刚好盖盖子把鱼块稍焖一会儿，鱼块更容易熟，当看见鱼块里面已全变成白色不再有透明的感觉，鱼就熟了，如果肉厚，可瓣开一块肉厚的看看，再开中火把鱼块两面煎黄即可。

　 芦笋香煎鳕鱼

　 材料

　银鳕鱼1000克，芦笋20根，胡萝卜2根，金瓜500克，浓汤500克，红鱼子酱150克，洋葱、姜片、蛋清、生粉、胡椒、盐、鸡粉各适量。

　 做法

　1、银鳕鱼去皮、骨，改刀成长方形，加入洋葱、姜片、胡椒、盐、鸡粉、腌制30分钟后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌匀，入煎锅煎至金**。

　2、芦笋、胡萝卜、用黄油炒制成熟，装点在鱼块旁，浇入浓汤与金瓜汁即成。

　 酱香煎鳕鱼

　 材料

　鳕鱼500克、生抽、料酒、蒸鱼豆汁、大葱、姜，油、葱花。

　 做法

　1、鳕鱼解冻后切成块清洗哈，用干净的'帕子吸哈鳕鱼的水份，再用料酒、大葱、姜、生抽、蒸鱼豆汁码味，码味25分钟备用。

　2、平底锅倒入油，油温4成时放入鳕鱼慢慢煎制，两面都有点偏黄，起锅撒上葱花即可。

　 香煎鳕鱼片

　 材料

　净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。

　 做法

　1、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

　2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。

　3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。小诀窍翻面的时候动作要轻柔，上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末。

　 香煎银鳕鱼

　 材料

　带皮带骨银鳕鱼排1片，约300克，米酒1茶匙，盐1/8茶匙，姜2片，压汁，面粉2汤匙，生粉1汤匙，白胡椒粉1/8茶匙，味精少许，菜油100毫升。

　 做法

　1.将鱼排洗净，用纸巾吸干水。用米酒搽匀，再用少许盐搽匀，腌10分钟。

　2.将余下的盐放入小碗里。把姜片压出汁，放入小碗，再将面粉，生粉，白胡椒粉，味精，少许冷水放碗里调成浓稠糊状。然后把调味糊均匀涂抹在鱼排上。

　3.煎锅在中火上预热。倒入菜油，热至七成，轻轻放下鱼排，煎3分钟，至呈金**，用锅铲翻面。再将另一面煎3分钟，铲出，即食。

　 香煎银鳕鱼

　 材料

　银鳕鱼片，葱，姜，尖椒，淀粉，蒸鱼豉油。

　 做法

　1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉;葱、姜、尖椒切丝。

　2.放平底锅中用小火煎。

　3.两面煎微**，撒葱姜丝。

　4.倒上蒸鱼豉油，继续加热使鱼入味。

　5.撒上尖椒丝，装盘。

　 香煎银鳕鱼

　 材料

　银鳕鱼400克，蒜薹，生粉、盐、味精、精制油。

　 做法

　1、蒜薹入沸水烫透，加调料入味，摆放成竹排形备用。

　2、银鳕任改刀成大片，加调料腌制，用生粉上浆。平锅上火，放底油，入鳕鱼片，煎制成熟放在蒜薹上即成。

　 小诀窍制作关键

　掌握好煎制鳕鱼片的时间和温度。

　 滋味醇厚的香煎银鳕鱼

　 材料

　鳕鱼一块，葱，姜，蒜，香菜，鸡精，美极酱油，糖，生粉，鸡蛋，白兰地，蜂蜜。

　 做法

　1、将鳕鱼清洗干净，切成2厘米厚的大片，用厨房专用纸吸干鱼身表面的水分，加鸡精、生粉、鸡蛋和美极酱油腌制3分钟备用;

　2、准备葱、姜、蒜切碎备用;

　3、将平底锅烧热，加入适量的油烧热，放入腌制好的鳕鱼块，煎到两面金**后取出;

　4、另起一个锅，倒入少量的油，放入葱、姜、蒜和香菜爆香，再加入美极酱油、糖调匀后，放入煎好的鳕鱼块，起锅前再喷些白兰地增香即可。

主料

银鳕鱼 胡椒粉

盐 柠檬

香煎银鳕鱼（无油版）的做法步骤

1. 银鳕鱼先抹上盐和胡椒，两面都抹～然后无油放在不粘锅的平底锅煎～最后挤些柠檬汁在上面～

2. 抹盐和胡椒粉一定注意是两面都抹～然后煎的时候轻轻翻，煎到有些焦黄～出锅前先关火，然后挤一些柠檬汁在上面，还可以听到滋～～的声音～吃起来外酥内嫩，美味～

主料银鳕鱼200g 白味噌15g 清酒45ml 味淋30ml 蜂蜜15ml 黄油适量 蛋黄酱（美乃滋）适量 日料-日式蜜汁煎银鳕鱼的做法步骤1. 银鳕鱼解冻，片成2cm厚的薄片，洗净，用厨房用纸吸干表面水分2. 白味噌、味淋、清酒三样日本调料，在国内大超市都有卖，没有就在淘宝淘吧。实在没有清酒可用米酒或者料酒代替，其他二样不可替代。

3. 银鳕鱼两面抹上白味噌、倒入清酒、味淋、蜂蜜腌制三十分钟4. 放少量黄油融化5. 将银鳕鱼表面调料去掉，小火煎至肉质出现裂纹，翻面再煎即可出锅6. 挤一点蛋黄酱，可以沾着吃，也可以直接吃

　银鳕鱼是一种冷水性的鱼类，它经常生长在大西洋两侧的深海里，基本上就是靠近海底生存，因为它的体形呈圆筒形，所以他又被称为裸盖鱼和裸头鱼，它一般可以活二十年左右，营养价值很高，所以被很多国家作为主要的海鲜类食品，这种银鳕鱼并不是从小就生活在深海里，它是随着年龄的增长从浅水里慢慢移入深海里的，是一种杂食性的鱼类，会以小鱼、小虾米、蠕虫和海洋里的各种杂物为食物，在市面上很不常见，而且世界上最好的银鳕鱼是在法国产出的。跟着来了解。

　 1、香煎银鳕鱼

　用料：银鳕鱼1块、圣女果1个、紫高丽1点

　做法：

　⑴将银鳕鱼清洗干净，然后用适合的刀法切成合适的也就是大概60g的小块。

　⑵然后放在铁板上煎，如果在家的话大家可以用平底锅煎，但是温度都要把控在230摄氏度左右。

　⑶等银鳕鱼煎的差不多熟的时候就可以在上面放入紫高丽和番茄酱或者菠萝酱食用了。

　银鳕鱼的营养价值很高，对人体的功效和作用也有很多。银鳕鱼里面含有大量的丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒、不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等、鱼脂中含有球蛋白、白蛋白、磷的核蛋白和人体所需的氨基酸，这些物质可以促进视力的发育，特别是对于正在成长的儿童。能帮助人体对钙的吸收，对骨骼和牙齿的发育坚固也有很大的作用。可以增加益智与促进小儿大脑发育，提高记忆力。可以增强免疫力和抵抗力。可以保护心血管系统，对高血压、心肌梗死等心血管疾病也有很好的预防作用。还可以缓解压力，改善情绪等。这些都是银鳕鱼对人体所产生的好处，可以说是鱼类里面营养价值和功效相当高的一种了。

　银鳕鱼的吃法有很多种，煎炸煮炖都可以，所以我们就简单的介绍其中一种：

　 1、番茄煮银鳕鱼

　用料：番茄300克、银鳕鱼200克、盐适量、生粉适量、番茄酱适量、花生油适量

　做法：

　⑴将番茄清洗干净，切成小块备用。

　⑵将银鳕鱼清洗干净，切成合适的块状备用。

　⑶然后将切好的银鳕鱼用生粉裹起来再加入一点盐进行腌制。

　⑷热锅冷油，锅内倒入稍多的油，等油温后就将腌好的银鳕鱼放入锅内煎炸。

　⑸等将银鳕鱼煎到两面金黄以后捞出备用。

　⑹锅内留少量的油，然后将切好的番茄放入锅内翻炒。

　⑺然后加入适量的清水，等水开后将煎好的银鳕鱼放入锅内一起炖煮。

　⑻然后加入适量的番茄酱和盐进行调味。

　⑼最后大火收汁就可以出锅了。

　1、对海鲜过敏的人群不可以食用。

　2、体质较热、体内湿气较重的人群不能食用。

　3、患有疥疮并且伴有瘙痒症状的人不能食用。

　4、患有痛风或者尿酸过高的人群不能食用。

　5、患有肝硬化的人群不能食用。

　6、患有结核的人群不能食用。

　银鳕鱼一般没有什么需要注意或者不能搭配在一起食用的食物，但是要注意最好不要跟红酒一起，会增加腥味，所以大家可以放心食用，但是很多人将银鳕鱼和鳕鱼经常混为一谈，它们之间虽然只差一个字，本身却有很大的区别，鳕鱼有很多的相克食物，所以大家食用的时候要注意，千万把两者不要混淆，以免食用错误，引起身体不适。

　孕妇是可以吃银鳕鱼的，在上面我们也介绍过了，银鳕鱼对我们有很大的好处，而且没有什么副作用，对孕妇和胎儿可以说是很好的营养品，所以大家完全不必担心，但是在食用的时候也还是要注意食用量，虽然银鳕鱼没有什么副作用，但是孕妇和胎儿毕竟是第一位，我们在补充营养的同时还需要健康饮食，不能觉得什么好就大量食用，这样反而会引起身体不适的情况出现，银鳕鱼里面含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等等，对胎儿的神经、骨骼等等的发育都有一定的促进强化作用，不过孕妇在食用银鳕鱼的时候最好是炖着吃，这样不仅没有油煎过后的高热量，而且炖出来的汤汁里面的营养更加丰富，吸收效果更好。

　1、在烹饪银鳕鱼的时候一定要清洗干净。

　2、在食用银鳕鱼的同时不要喝红酒，会增加鱼的腥味。

　3、要注意银鳕鱼的食用量，不能过量食用一次。

　对于银鳕鱼的介绍我们就到这了，银鳕鱼在市面上一般很少见，大家千万不要跟鳕鱼混淆在一起，虽然她俩长的很像名字也很像，但是本身却有很大的差别，所以一定要注意这一点，在食用银鳕鱼的时候也要注意它的清洗处理各方面，因为海鲜类的食物一般都会比较难处理。那么大家在知道银鳕鱼对人体有这么多好处了以后是不是对它更感兴趣了呢，大家其实可以按照烹饪银鳕鱼的方法烹饪其它鱼类，也是对我们有一定的营养的，不过大家一般在食用食物的时候也要注意食物的新鲜度等等，在补充营养的同时也要知道适量。

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