主料

韭菜

250g

红薯粉丝

100g

馒头

1个

鸡蛋

1枚

小麦面粉

100g

辅料

色拉油

700g

盐

3g

葱

适量

姜

适量

黑胡椒

2g

南德调味料

5g

步骤

1.摘洗干净凉干水的韭菜

2.泡好切成小颗粒的

粉丝

3.水泡的馒头

4.切成细小颗粒，加盐揉好的韭菜

5.备好的材料放在一起，加入鸡蛋，黑胡椒

葱花，姜粒

南德调味料

混合

6.加入面粉

7.调成糊状

8.加色拉油烧至八成热，从手心中挤出面团，轻下锅

9.大约5分钟，少变色出锅

小贴士

韭菜用盐揉出的水会融入面粉中，吃不出重的韭菜味，加一个馒头炸出来丸子里面不硬。面粉不要一下加完，太稀太稠都不行。请问一下韭菜豆腐丸子的做法

1、食材用料：鸡蛋2~4个，韭菜1把，淀粉适量，面粉适量，油适量，十三香适量，味精适量，盐适量，三鲜适量。

2、把韭菜洗干净，不洗干净的话，炸好吃的时候垫牙。

3、用刀切成丁，切小点，这样往锅里炸的时候能下的圆圆的。

4、准备淀粉和面粉。1:1的量；打上4个之间的鸡蛋。

5、把盐，十三香，三鲜和韭菜拌匀。；如果太多面没有或匀，就用色拉油。

6、做上油锅，等油锅刚不响的时候。就用手把和好的韭菜，往油锅慢慢的放。不会的可以用小勺放。

7、炸好的韭菜丸子出锅了。用蒜汁，酱油，红薯醋，香油，味精水（就是味精化成的水）调好汁。粘着吃。味道是美味。

更多关于韭菜豆腐丸子的做法，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/2368331615595567.html?zd查看更多内容

食材

主料

茼蒿

1小把

韭菜

1小把

鸡蛋

1个

辅料

盐

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

面粉

适量

步骤

1.材料有韭菜，茼蒿，鸡蛋，面粉

2.茼蒿和就韭菜分别去根部洗干净备用

3.将洗干净的韭菜和茼蒿晾干水分切碎备用

4.在切好的韭菜和茼蒿碗中打入鸡蛋加入面粉和胡椒粉还有适量盐

5.最后加入适量鸡精拌匀均匀

6.锅中倒入适量油烧8成熟

7.将搅拌好的材料用手挤成丸子状

8.放入油锅中小火炸熟

9.炸好的丸子捞出沥干油

10.装入碗中就可以享用啦

炸韭菜丸子时控制好油温，韭菜丸子就可以炸得外酥里嫩了。

具体步骤如下：

1、首先将新鲜的韭菜充分洗净，然后沥干水分，接着拿1块嫩豆腐，装入碗里，直接用手将豆腐充分揉碎，将非菜切成碎末，倒入揉碎的豆腐中，再放入适量的虾米，打入1颗的鸡蛋。

2、在碗中放入盐、十三香、蚝油等调味品，再加入1勺面粉，1勺淀粉，最后再倒入少许芝麻油，将所有食材调料都搅拌均匀。

3、在锅里倒入食用油，油烧至6成热后，用手将碗里的调好的食材逐个挤成丸子。分开一个一个地放到油锅里，记得全程保持中小火，不然容易炸焦。

4、看见丸子浮到油面上，而且外表都炸至金黄酥脆了，就可以捞起来滤油了，淋上喜欢的酱汁，韭菜丸子就做好了。

炸韭菜丸子注意事项：

1、韭菜必须选取鲜嫩的，老韭菜做出来的丸子口感欠佳，还易塞牙。

2、淀粉的用量不宜超过面粉的一半，否则丸子炸出后口感发硬。

3、调韭菜料时不要顺一个方向搅拌上劲，因为那样会产生“筋”，影响口感。

4、丸子刚下锅时不宜搅动，否则容易散碎。等到丸子表面炸定型后，才用漏勺搅动，并使丸子均匀受热。

5、炸制时油温不宜太高，否则成品易发黑，色泽不美观。

剩下的韭菜鸡蛋馅做炸丸子

材料

白面，鸡蛋，韭菜，花椒油，料酒

做法

1、面里加一克的盐，和好面团放在一边醒15分钟。兔子的格言是：面多了兑水，水多了兑面。

2、这空档：炸花椒油，炸好倒入小碗放凉并将花椒挑出来。

3、鸡蛋加少许料酒打散，上锅炒，然后离火趁热用勺子划成小块，放凉备用。鸡蛋炒的嫩些。

4、将韭菜切碎，不是剁。切碎的韭菜放入稍大的容器里面，将花椒油倒入拌匀，这样韭菜不出水，这一步非常关键！

5、在拌匀的韭菜碎里放入鸡蛋和盐调味。喜欢吃虾皮就放些，我不喜欢就没放。

6、面团醒好，擀皮，包入馅，压边，上锅烙！如果合子大，就盖上锅盖焖会。

小诀窍

切碎的韭菜放入稍大的容器里面，将花椒油倒入拌匀，这样韭菜不出水，这一步非常关键！

1、食材用料：鸡蛋2~4个，韭菜1把，淀粉适量，面粉适量，油适量，十三香适量，味精适量，盐适量，三鲜适量。

2、把韭菜洗干净，不洗干净的话，炸好吃的时候垫牙。

3、用刀切成丁，切小点，这样往锅里炸的时候能下的圆圆的。

4、准备淀粉和面粉。1:1的量；打上4个之间的鸡蛋。

5、把盐，十三香，三鲜和韭菜拌匀。；如果太多面没有或匀，就用色拉油。

6、做上油锅，等油锅刚不响的时候。就用手把和好的韭菜，往油锅慢慢的放。不会的可以用小勺放。

7、炸好的韭菜丸子出锅了。用蒜汁，酱油，红薯醋，香油，味精水（就是味精化成的水）调好汁。粘着吃。味道是美味。

更多关于韭菜豆腐丸子的做法，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/2368331615595567.html?zd查看更多内容

主料

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韭菜

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鸡蛋

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玉米淀粉

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面粉

辅料

葱

盐

1勺

鸡粉

1勺

十三香

香油

辣椒油

蒜蓉

白芝麻

生抽

陈醋

温水

韭菜丸子的做法

1.

韭菜加入葱花，鸡蛋一个，盐一勺，鸡粉一勺，适量十三香，香油，搅拌均匀。

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2.

再加入玉米淀粉，面粉，抓匀。

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3.

油温烧至五成热，裹成丸子状，下入锅中，炸至定型捞出。

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4.

油温烧至七成热时，复炸至焦黄。

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5.

制作蘸料：在容器中倒入蒜蓉，白芝麻，捣碎，陈醋，生抽，盐，鸡粉各半勺，倒入适量温水，辣椒油适量，搅拌均匀。

炸圆子的用料

五花肉（丸子用）500g 干馒头一小块

葱姜末少许 盐，生抽，胡椒粉各少许（看每家自己口味）

脆藕（炸藕盒用）1000g 面粉糊加酵母适量

韭菜末用盐调味适量 面粉（炸翻叶用材料）500g

蛋两个 糖30g

油500g

炸圆子的做法

步骤1

先开始做丸子，五花肉剁或搅成肉末（个人感觉剁的口感更好一些），把干馒头碾成细末拌入肉馅，然后拌入葱姜末及盐，生抽，胡椒粉，顺时针拌匀上劲，带一次性手套，挤成大小相当的丸子备用。

步骤2

做翻叶的方法:面粉加适量水，蛋，糖，油，活成面团，擀成大面片，切成长条装，然后在分割成小长方形，两两折叠，从中间切一刀

步骤3

把面片从中间反转成小蝴蝶结状，备用

步骤4

藕荚:脆藕洗净，切一刀不断开薄片

步骤5

再切一刀断开，形成一片片藕荚

步骤6

中间夹调好味的韭菜馅（考虑到过年油水太多，这次炸的素的，喜欢吃肉的也可以调肉馅）

步骤7

都做好准备就开炸，炸的顺序从口味轻的到口味重的，所以这次先翻叶，在藕荚，再肉丸，如果炸更多食材也是一样的原则

步骤8

锅里到多一点的油，烧热至冒小泡，放入翻叶先炸至金黄，然后藕荚沾匀面糊，继续放入锅中炸至金黄

步骤9

面糊放点酵母，炸出的的藕荚更美观口感也更好

步骤10

最后放入丸子，同样炸好

步骤11

出锅，途中已经被家人偷吃了好多，其实现在真不在吃什么，更重要是全家在一起满满的幸福，这才是真正的年味儿

步骤12

余下的油又炸了几块鱼，yummy

做韭菜丸子的时候，放一勺“它”，不加一滴水。是绿色不变色，脆脆软软的！

现在是三月，有一种美食不得不说，那就是韭菜，是三月最好吃的食物。这个时候韭菜的味道最好吃。人们喜欢吃韭菜，既好吃又有营养。韭菜也可以用各种食材炒。今天，边肖将与你分享一个韭菜食谱，但边肖想与你分享的不是炒，而是炒。不知道大家有没有吃过炒蔬菜丸子，炒韭菜丸子，很好吃，很好吃，很脆。那叫香水。今天给大家分享韭菜丸子的正确做法，不加一滴水，香脆可口，绿色不变色，不烧心。

韭菜丸子的制作方法很简单。首先，我们要把韭菜洗干净，切成片。我们都知道炒菜的时候会变色，这样会没胃口。我们做韭菜丸子的时候，放一勺“它”，不加一滴水。是绿色不变色，脆软！那就是放一勺植物油，炒好再炒。会绿色不变色，吃起来又香又脆！

搅拌后加入一个鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀。加入4-5勺面粉，用手抓匀。在这个过程中，我们不需要添加一滴水，因为我们已经提前放出了盐，这样韭菜中的水分就足够了，但如果我们在加水，那就糟了。

热锅油温升高后，转小火用手将韭菜做成球状，然后放入油锅炸熟，转中火炸4分钟。来回翻炒，两面煎均匀。炒好后可以出锅放在树篱上控制水分。

最后我们要做一个蘸酱，可以做也可以不做。喜欢结巴的人什么都做不了。蒜末、泰国小辣椒、盐、醋、香油混合少许烧烤食材，吃的时候再蘸一点。

喜欢的小伙伴可以试试。记得放一勺“它”，不加一滴水。这样做出来的韭菜丸子，绿色不变色，酥脆软糯！

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