今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炸菌子油的做法,以下观点希望能帮助到您。

答食材

平菇

300g

鸡蛋

1个

面粉

50g

淀粉

30g

方法/步骤分步阅读消氏

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1、面粉中加淀粉拌匀，打入一个鸡蛋，再加盐、黑胡椒粉和适量清水，搅拌均拿孙散匀，搅拌成浓稠的面糊。

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2、平菇清洗干净，撕成小朵，沥干水分后挂上面糊，然后准备下锅油炸。

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3、锅中先烧热油，油温升高，放入裹好面糊的平菇油炸，炸至金黄捞出，控控油。

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4、全部炸过一遍之后，一起下锅复凯森炸，炸至酥脆即可，出锅后撒些胡椒粉或者孜然即可。

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加些装饰即可上菜

答主料

香菇

400克

食用油

400克

辅料

蒜

适量

盐

适量

干辣椒

适量

白芝麻

适量

花椒

适量

步骤

1.准备好食材。

2.香菇洗干净切好。

3.蒜和干宏逗辣椒切好。

4.热锅放油小火仔绝腊炸香蒜。

5.下香菇炸香后加适量的盐一起炸。

6.蒜和香菇炸好后关火，念滑下干辣椒和花椒拌匀，用油温把香料炸香。

7.下芝麻拌匀。

8.成品图

小贴士

小火慢炸。

答用料 野生菌 3公斤大蒜 0.5公斤菜籽油 2.5公斤油炸野生菌的做法 由于我的图片是拼图，所以在这里说明做的步骤！购买野生菌之后，把有土的根部及其坏的部门剔除，泡在水里一会，方便清洗！最后用牙刷清洗，这样更干净！油炸野生菌的做法 步骤1清洗好以后，将其切悉键枝断，切的时候不要太薄，否则容易炸糊！晾干水分，这个时候可以去准备花椒，辣椒，大蒜，盐巴及其香油！油炸野生菌的做法 步骤2一切工作准备就绪以后，倒入香油，油温可以以后放入花椒，大蒜，辣椒，炒出香味但是不要糊！大火，放入菌子，刚开始要多翻动以免沾锅！待水分基本去除以后，改用小火，慢亮孝慢炸！油尽量多一点！中途撒上盐巴，最后品尝下水睁敏分还存在么，炸到水分没有为止！切忌小火，这样不会糊！油炸野生菌的做法 步骤3冷却以后将其盛在储存罐里，油要把菌子淹没，这样可以放置的久一点！这个跟鸡枞油是一样的道理，很香很美味！做面条，炒饭都可以！油炸野生菌的做法 步骤4.

答菌油的制作方法

所需要使用到的原料：鲜哪慎蘑菇2500克、植物油2500克、鸡油200克、精盐25克、辣椒粉100克、花椒10克、庆槐八角4枚、桂皮15克、洋葱头150克、老姜100克、大蒜仁80克。

具体的制作步骤：

1、鲜蘑菇摘去菇脚，洗净后沥干水分，纳入盆内加入精盐腌制片刻后，用手撕碎成小块，每朵瓣成三至四小块备用;洋葱头、老姜、大蒜仁分别洗净，用刀拍烂;辣椒粉纳入盆中，用温水浸透，捞出沥干水分备用。

2、炒锅置火上，注入植物油、鸡油烧至七成热，依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黄色，用漏勺捞出备用，然后下入撕碎的蘑菇块，改用小火慢慢炸10分钟左右，直至蘑菇变色枯缩卷边，视油中的水分熬尽，起锅捞出;趁热倒入洋葱头、花椒稍搅拌，倒入不锈钢盆中，待油冷却后，捞出洋葱头，滤尽渣滓，装瓶贮藏即可。

食用菌油增强食欲保健防病

菌油对家庭主妇和一些餐馆饭店来说是非常常用的调味品，菌油是把菌菇放在油脂里面，再加入各种辛香味料炼制而成的。菌油也可用枞菌和食用植物油熬制成的，枞菌生于枞林(松林)和枞林附近的野地里，是上等食用菌，无论用它作汤或油煎，酣浸或盐渍，全都味道鲜美，富于营养。

菌油的营养价值非常高，可以增强食欲、保健防病。菌油里面含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺，看着鲜，嚼着香，简直是“咽后方知滋味长”，不愧高级调味品的美誉。常吃菌油可以开胃、补充营养。

菌油怎么选购

菌油在我们平常的生活中。可以用来炒莱、烧菜、炖菜，还可作凉菜、小菜、咸菜的调味油。我们日常用菌油加工鱼、贝、肝、肾等菜肴，吃起来没有腥味、不油不腻，别具风味。我们食用的菌油也可以从市场购买，那么如何挑选菌油呢主要看四点：

色泽：购买菌油先看色泽，品质好的菌油为深黄色，一般的为淡黄色;

气味：从气味上来分辨菌油的好坏，用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味;

透明度：菌油的透明度也可以区分菌油的好坏，透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

滋味：菌油还可以品出优劣，用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、誉缓友酸败的异味。

答菌油是一款全能百搭的调味料，可以拌面，还可以放入青菜中，炖肉的时候也可以放入，除此之外凉菜、馅料中都可以放入，熬煮好之后晾凉放入玻璃瓶中保存，吃的时候过滤一下，这样油更清澈，现在我们就一起看下自制菌油的做法。

自制菌油的做法：

1.将鸡油去掉薄膜之后洗一下，然后控干水后放入锅里

2.小火慢慢熬煮成丁的时候熄火，过滤出油渣，然后将姜蒜、洋葱洗干净后切成片

3.然后将步骤1煮好的鸡油倒入花生油搅拌均匀后倒入锅里

4.中火至温热之后放入姜蒜、洋葱，小火炸成焦黄色就可以捞出

5.再将花椒、八角和桂皮也放入里面，小火慢慢炸出香味后捞出丢掉

6.将浸泡一晚的香菇控干宽漏余水后撕成块状，放入油锅中

7.继续小火慢慢炸，炸卷起之后熄火，晾凉后倒入玻璃瓶中

8.密封就可以了。

自制菌油的做法贴心提示：

1.香菇的根部容易熟，而且基本没啥香味，因此可以将香菇根去掉。香菇浸泡好之后用手撕成块状，这样会比用刀切的更具风味。

2.菌类可以就放入香菇一种，也可以放入多种不同的菌类。

3.想要鸡油更纯，要将薄膜去掉。

4.鸡油和植物油的比例是成正比。

5.姜蒜、洋葱更容易炸熟，所以不能和花椒八角桂皮一起炸。

菌油营养分析：

菌油是高级调味品，内含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺，看着鲜，嚼着香，简直是“咽后方知滋味长”，不愧高级调味品的美誉。

菌油补充信息：

1. 夏秋季节，是采摘蘑菇的佳季，蘑菇除鲜吃外，做成菌油(或称蘑菇油)，不但味道鲜美、食用方便，而且是烹饪中一种理想的调味品，并能长期保存。挑慎滚选新鲜蘑菇时，最好是选还没有打开伞的菇。

2. 在熬制过程中油与菌的比例，一般是0.5公斤油熬制1～1.5公斤菌子。煎熬时加热不可太猛，待菌内水分熬干以后，就可以熄火端锅，放入罐中储藏。

菌油适合人群：适宜所有人群，特别适合心血管疾病患者食用。

菌油食疗作用：特搜闭别适合心血管疾病患者食用。

答主料鲜香菇400g花生油300g辅料弯羡盐5g大蒜3头辣椒10g花椒5g白芝麻30g白醋1小勺

步骤

香菇菌子油的做法步骤11.大蒜带皮用刀拍扁后去皮（这样好去皮）

香菇菌子油的做法步骤22.切成碎粒

香菇菌子油的做法步骤33.鲜老茄香菇洗净泥沙，然后切成片

香菇菌子油的做法步骤44.辣椒剪成小段分成三份（自己家种的）

香菇菌子油的做法步骤55.生白芝麻（用熟的会更香）

香菇菌子油的做法步骤66.花椒

香菇菌子油的做法步骤77.锅内加入一半的花生油稍微加热，下蒜粒炸出香味

香菇菌子油的做法步骤88.倒入香菇片中小火炸

香菇菌子油的做法步骤99.待香菇炸软出汁后放入适量的盐（约5克左右）继续炸

香菇菌子油的做法步骤1010.随后加入花椒继续炸

香菇菌子油的做法步骤1111.看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续，期间要不断翻搅，以免上色不均匀或 糊锅

香菇菌子油的做法步骤1212.香菇炸至金黄色后可以关火

香菇菌子油的做侍闹察法步骤1313.迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀

香菇菌子油的做法步骤1414.看到变色后再加入1/3的辣椒碎

香菇菌子油的做法步骤1515.此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀

香菇菌子油的做法步骤1616.迅速倒入白醋搅匀

香菇菌子油的做法步骤1717.完全冷却好密封保存

从上文内容中，大家可以学到很多关于炸菌子油的做法的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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