1、主料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克4人份，玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、奶粉15克、水170克；

2、将所有食材放进面包机桶内，开启面包和面程序，运行2次，共30分钟。

3、将和好的面团分割成15份，再搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀成长方形，由下往上卷，卷好后再搓长一点，一次全部做好盖上保鲜膜再次松弛15分钟，松弛好后搓成细长条

4、对折过来把两头捏紧，用右手的手指套进面条一头不动，左手朝一个方向搓，使两股缠绕在一起，对折过来，把捏紧一头穿进另一头圈里，再用手拧一下即可，就这样依次全部做完，发酵至原来的1.5倍大，锅中倒入较多的油，烧到4成热，放入麻花生坯中小火炸制

5、一面炸好后再翻面炸，炸到两面金黄即可捞出。

材料

高筋粉1000g，黄油80g，安琪酵母10g，安琪馒头改良剂2g，食盐4g，白糖160g，鸡蛋1个，牛奶50g，蜂蜜30g，水450—500g

做法

1.和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、改良剂、水等搅拌至面筋充分形成，和成面团

2.成形——将面团松弛20分钟，分割成100克一个的剂子，整形搓成粗细均匀、长短一致的长条，双手反方向搓条上劲，又按1/3的比例双手达成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子

3.醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%

4.成熟——油锅烧至7~8成热（200~220℃），将麻花坯子下入油锅炸制金**，成熟取出即可

用料：高粉550克、牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、糖6大勺、盐1小勺、酵母2小勺

软麻花的做法

1.牛奶烧开后放凉至手温，将酵母撇入拌匀静置待融

2.将蛋液和油搅打均匀，倒入牛奶酵母液搅拌均匀

3.面粉，盐，糖混合过筛后倒入

4.揉成面团，套上保鲜袋（抹油）

5.发酵至两倍大

6.轻轻擀开，或手拍成长方形

7.切成长条形，醒发10分钟

8.取一长条，稍均匀揉长

9.两手各执一头，向相反方向拧

10.提起两头，自然拧起

11.重复刚才的动作再拧一次

12.生成麻花生胚

13.保鲜膜覆盖，醒发20分钟

14.锅中放入足量的油烧热至八成热

15.下入生胚炸至两面金黄即可

炸软麻花的做法窍门

用料

三大碗面粉、三个鸡蛋、两袋240克的牛奶、六勺白糖（吃饭用的钢勺）、三勺油、半勺盐、大半勺酵母。（用料是照着网上给的比例自行调配的。原配料表：面粉两大碗，鸡蛋两个，牛奶一杯，油两大勺，糖六大勺，盐一小勺，酵母一小勺）

制作步骤

第一步：准备。先把牛奶加热到和手的温度差不多，然后把酵母加到牛奶中搅匀；再把鸡蛋和油搅打均匀，然后与牛奶酵母液中搅匀；最后把面粉、白糖、盐等与之前打匀的液体和成面团。这时，面团要多揉一会，并摔打一会（据说这样揉出来的面更松软一些），然后面团表面抹上一层油，放在保鲜膜里发酵（图略去）。

第二步：做型。当面团发酵到原来的两倍大时可以制作了。我是先把面团切成几大竖条，每个竖条又拍成长方形（长椭圆），再横着切成几个细的竖条，最后把这细的竖条均匀揉成长条，两头对折，反向拧劲，再对折，顺势形成麻花生坯。

第三步：醒发。生坯用保鲜膜覆盖，醒发15—20分钟。

第四步：油炸。锅中放入足够的油，烧至八成热，放入醒发好的生坯炸至两面金黄或颜色稍微重一些都可。

材料：中筋面粉、盐适量、糖适量、鸡蛋、油适量、小苏打适量。

1、在面包机上放入中等面筋粉、盐、糖、鸡蛋和小苏打，然后打散。

2、下一步就是把面粉揉成面团，醒两个小时。

3、两个小时后将面团切成一个个的，大小尽量相等，根据喜好来衡量大小。

4、然后把一个个小团子搓成长条。

5、然后再搓成另一个条子，然后将两个长条对折一下。

6、然后对折后用手搓成一股。

7、然后把两端拉紧。

8、然后锅内放入适量的油，加热。

9、加热后，放置拧好的麻花，用筷子转动，直到麻花浮起来。

10、油炸到一点**即可出锅，油控制好，出锅等一会使麻干柔软好吃。

1、主料：中筋面粉250g、水100g、小苏打1g、油15g、盐2g、白砂糖5g。

2、准备材料。

3、中筋面粉加入水拌成片状。

4、揉一下，再加入油，揉成光滑的面团，饧20分钟。

5、分成长条型小剂子，再饧10分钟。

6、饧好后，挫成长条，然后对折，一端拿着圈，搓揉另一端，搓好之后拿稳对折，就会自然卷起。

7、尾巴扣入圈内，下锅炸至金黄即可。

8、小贴士：全程用湿布把未用的面团盖住，不然会变干，想要更酥松可以加入猪油，注意油温，别炸糊了。

软麻花

原料：面粉、黄油、盐、泡打粉、酵母、白糖、鸡蛋、温水。

做法步骤：

第1步、准备面粉500克加入盐白糖 泡打粉 酵母 一个鸡蛋 温水。

第2步、和成光滑的面团。

第3步、分成这样的小剂子，盖保鲜膜醒十五分钟。

第4步、搓成这样的小条。

第5步、把面条上劲后拧在一起。

第6步、然后搓成麻花坯子 醒十五分钟。

第7步、油温五成热下锅炸。

第8步、炸金**捞出。

小贴士：

黄油也可以换成其他食用油。

1、材料：牛奶150克、玉米油一大勺、盐1小勺、普通面粉适量、酵母5克、鸡蛋两颗、蜂蜜1大勺、糖1.5大勺。

　2、牛奶温热加入酵母粉化开。

　3、盆里打入鸡蛋两颗，加蜂蜜一勺，油一勺，打散加入盐。加牛奶、糖搅拌均匀。和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。

　4、发酵好的面团擀开，取一块切成大小均匀的条状。

　5、搓成长条，一手上，一手下的搓动面条，使之上劲。

　6、提起面条让它卷起来。

　7、再重复一上一下的搓动，再提起卷起来。

　8、把两头套起来收口。

　9、所有全部操作完，盖保鲜膜再醒发20分钟左右。

　10、热锅凉油烧6成热关小火，下麻花炸至金**捞出。

软面，软麻花做法如下：

主料：高筋面粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、鸡蛋2个、盐1g、橄榄油30g

辅料：油适量、盐适量

步骤一：备好所有原料。

步骤二：把除橄榄油之外的所有原料放进面包桶，启动和面程序。

步骤三：20分钟后，取出面团，手揉加入橄榄油。

步骤四：继续摔打一会儿，至面筋扩展，滚圆。

步骤五：发酵至二倍大。

步骤六：均匀分成20份。

步骤七：取一份面团，搓成长条。

步骤八：两只手向相反方向搓，使面条上劲。

步骤九：两只手拎起两端，面条自然卷成麻花样。

步骤十：再重复搓一次，把两端的接头塞进圆洞里，成小麻花。全部做好。

步骤十一：把麻花放进烤箱，烤箱底部放一碗热水，再次发酵40分钟。

步骤十二：锅内放油，烧至五层热，放进麻花，炸成金**捞出控去油份。

步骤十三：成品。

准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许

1、先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。

2、按和面键30分钟,拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大。

3、充分揉搓，分成10等份。盖保鲜膜醒10分钟。

4、再搓成条，依次类推搓完。再从第一根开始搓条。

5、用双手反向搓条，把面条搓上劲，搓成麻花状。

6、放盘中，醒发15分钟，需要盖保鲜膜。

7、锅内放宽油烧至四层热，放入麻花生坯。

8、小火炸至麻花呈金**，捞出控干油脂即可。

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