辅料:百味香适量 料酒适量 色拉油适量 食盐适量 白糖适量

杂菇炖旱鸭的做法

1. 旱鸭洗净，控干水份后切块，菇类用水冲洗下，放在温水中泡发

姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的菇类去蒂在流动的水里揉搓清洗干净

2. 锅中倒入少许油，油热后将旱鸭放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味

3. 将水倒入，至将鸭块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将菇类加入再一起炖；继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了菌菇汤怎么做才好喝

摘要：俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，菌菇汤的营养价值非常丰富，含有大量的维生素，益生菌等其他营养物质，对人体有滋补作用。那么菌菇汤怎么做才好喝？菌菇汤的做法非常简单，可以把不同菌菇混合在一起煲汤，下面小编就来介绍几种菌菇汤的做法，一起学习下吧。菌菇汤的做法大全

菌菇汤又称干贝杂菇汤，就是很多种的菌菇一起煮成的汤，制作简便，容易学会，而且口味好，又有营养。下面我们来看看菌菇汤的做法大全，不同的菌菇的营养价值也是不同的。

做法一：

材料：茶树菇、凤尾菇各少许，干贝10个，葱花1把、盐、鸡精适量。

步骤：

1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。

2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。

做法二：

材料：百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克、菠菜汁150g、姜汁5g、葱粒少许、生粉少许、浓缩鸡汁30g。

步骤：

1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。

2、锅内放清水1200g烧开、放入浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味，加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。

做法三：

材料：排骨、羊肚菌、茶树菇、竹笙、香菇、姬松茸、盐。

步骤：

1、将各种野生菌菇洗干净。

2、排骨用热水除血水洗净。

3、所有食材放入炖盅中。

4、炖煮一个小时左右。

做法四：

材料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鲍菇200克、料酒半勺、生姜几片、盐适量。

步骤：

1、三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟。

2、把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根。

3、热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟。

4、把炒好的菇倒入砂锅中，加水（没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量），盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后加盐调味即可盛出，鲜味十足。

炒杂菇的家常做法

主料

白玉菇250克

辅料

蚝油

2勺

盐

少许

葱

1条

1.菇要先用开水烫五分钟，再倒出来，沥干水分。热锅，下姜片爆香。

2.爆炒

3.下点盐，继续炒。

4.炒到有香味了，再下蠔油，翻炒几下，再放点点酱油调色，关火，上碟，放点葱。

1.各种蘑菇切块，青，红椒切块，笋切块

2.油热后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇汤要留着，锅热后加油煸炒笋丁，用小火

3.放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会，加青，红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加盐、生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅.

用料 ?

蘑菇 8个 盐 5克 生抽 2勺 胡萝卜 半根

青椒 1个 洋葱 1个 料酒 1勺 虎邦辣椒酱 2勺

红烧小炒蘑菇的做法 ?

所有材料切好备用

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热锅冷油先下胡萝卜丝，五分熟后下所有蔬菜，加入一勺料酒

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加入两小勺，放入生抽

切记勿需加水，因为蘑菇会自己带汁水，小火熬汁

收汁关火

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主料

口磨 ：1把

小白菜?：几棵

鸡旦菇 ：1把

江西米粉 ：1小把

排骨?：180

大白菜?：3瓣

辅料

油 ：适量

生葱 ：1根

黄豆酱 ：适量

盐 ：适量

酱油?：适量

生姜 ：2片

具体步骤

第一步

1.备好食材。

第二步

2.排骨用开水烫洗过后放砂锅里，加进姜片和适量水，开中火煲。煲开后调成小火继续煲二十分钟左右后把泡过的米粉加进（用的江西米粉比较难煮软）。

第三步

3.在煲排骨的同时把蔬菜和菇类清洗干净。

第四步

4.加入米粉继续煲约十分钟后加入少量盐，再把菇类加进，调成中火继续煲。

第五步

5.把蔬菜加进。继续烧开便可。

第六步

6.备些酱汁（黄豆酱，酱油，花生油，葱花拌匀便可）。

第七步

7.吃的时候蘸些调好的汁。

烹饪技巧

1.煲菜里不需加太多盐，吃的时候再调些酱汁蘸着吃更美味。

食用菌食物的食用方法还有许多，差异种类不一样作法，能够拌凉菜、炒海、烧汤、烤串这些都各有各的口味。这儿要介绍的蘑菇做法是：蒜蓉炒杂菇，挑选自己喜欢的几类菌类配搭在一起炒，不放肉也很美味，口味层级也更丰富，人们一家人都那么喜欢吃这道菜，大部分隔三差五准做一次，每回炒一盘，上菜都吃光碟了。这儿使用的杂菇指的是：黑木耳、平菇、平菇和小香菇，这几种食用菌食物全是较为常用的，平菇口味脆爽滑，味儿很鲜，营养成分还很丰富多彩，是一道春天不可错过的美味可口。

蒜蓉炒杂菇的做法也比较简单，杂菇食物清洗干净切成片，随后开水入锅绰水一下，绰水断生除掉残渣，吃起来更健康。再调一个自己喜欢的料汁，热锅凉油放入蒜末水豆豉炒出香味，放入绰水好一点的杂菇一起炒出香味，最终倒进料汁炒匀炒进味就可以，简洁又美味可口，总吃不腻，是荤菜家常菜比肉还香。这四样荤菜一起炒，不放肉也很美味，简便又营养成分，成年人孩子都喜欢吃。一起来看看详尽作法吧。

提前准备食物：杂菇适当（黑木耳、小香菇、平菇、平菇）、少量青红椒、蒜头少量、水豆豉少量。提前准备调料：盐油适当、耗油适当、生抽酱油少量、水淀粉一勺。详尽作法：1、黑木耳提早用清小水泡发清洗干净，掰成一小块待用。平菇、小香菇和蘑菇也清洗干净切成片待用。水豆豉清洗剁碎、蒜头清洗切割成蒜末待用。2、提前准备料汁，碗里添加1炒勺的生抽酱油、1炒勺的耗油、适当的水淀粉、少量盐、少量的水混和拌匀待用。3、锅中加入适量的冷水，走红将水煮沸，放入黑木耳等杂菇入锅一起绰水，绰水断生略微变松的情况捞出，沥干水分摆盘待用。

4、热锅凉油，放入蒜末和水豆豉入锅爆锅出清香来，再放入少量的青红椒丝一起炒出香味。5、把绰水煮断生的杂菇一同入锅，煸炒匀称。6、最终倒进提早调准的料汁入锅一起煸炒匀称，炒至食物消化吸收料汁变粘稠进味就可以。起锅摆盘装饰就可以上菜享受，那样一道生活中版的：蒜蓉炒杂菇就搞好啦，这种炒下来的杂菇鲜美滑爽，黑木耳脆爽、平菇和香菇鲜美脆爽，也有青红椒的装点出香味，十分健脾开胃美味又下酒菜，这也是一道荤菜家常菜，不放肉也很美味，成年人孩子都非常爱吃。

1、杂菇能够依据自身的爱好加上，这儿用的是平菇、黑木耳、平菇和小香菇，大伙儿还可以依据自身的具体情况调整。2、食用菌食物在烹调前提议先绰水一下，绰水断生能够降低炒的时长维持材料的口味，还能够除去一定的杂物，吃着更安心。3、这儿做的蒜末豆豉酱香口感的，大伙儿还可以依据个人爱好加上自己喜欢的酱汁，喜欢吃辣的可以放一些朝天椒一起炒，都是十分健脾开胃下饭菜的。

素炒杂菇如何做，不放肉也很鲜，简单营养，炒一盘不够吃呢？

菌菇品种许多，常见的是平菇、黑木耳、金针蘑这些，还有一种菇也是十分鲜嫩的，那便是平菇，是光柄菇科小包包脚菇属细菌，在春夏季节雨后的草丛里上容易长这类菌菇，但是现在大多都是人工种植的，吃起也更安心一些。

我平常炒菌菇喜欢把几种菌菇搭配在一起炒，那样口感丰富多彩，味儿更美味，营养成分也更加不断丰富，大人孩子都那么喜欢吃。菌菇之中含有大量的钙、硒等微量元素，春季小孩长个子，何不多吃一些菌菇。民俗也有这样的说法：“要想身体好，菌菇汤是个宝；若想身体瘦弱，多吃野生菌少吃肉”，是有在其中道理的。

这里需要分享菌菇作法吃，素炒杂菇，关键食材便是：平菇、平菇、鸡腿菇和黑木耳，不放一块肉，就这几样菌菇搭配在一起，先绰水除掉残渣以后，随后配搭蒜末水豆豉一起炒，添加调料汁炒进味就可以，起锅香喷喷的，美味到流口水了，不放肉也挺美味，怪不得小孩子也喜欢吃，家里隔三差五做给孩子吃，每回炒一盘不够吃。这几样荤菜一起炒，不放肉也挺鲜，隔三差五给孩子做，炒一盘不够吃。

素炒杂菇食物：平菇、黑木耳、鸡腿菇、平菇、水豆豉、蒜头、少量青红椒。调料：盐油、生抽酱油、耗油、木薯淀粉。作法：

杂菇清洗切成片备用、木耳泡发清洗备用。蒜头水豆豉清洗剁碎、青红椒去籽切成丝。锅中放水煮开，放入备好杂菇入锅绰水，绰水断生捞出沥干水。提前准备调料汁，碗中加入1勺耗油、生抽酱油、木薯淀粉，少量盐、少量冷水混和翻拌备用。

热锅凉油，放入蒜头和水豆豉炒出香味，添加青红椒一起炒出香味。放入绰水好一点的杂菇一起炒匀。倒进备好调料汁，炒匀，食物消化吸收料汁的香味就可以出锅了。

起锅摆盘装饰就可以上菜享受，这种一道生活中版：素炒杂菇就做好啦，这样搭配炒出来的杂菇鲜美软嫩，还自带蒜末和水豆豉的香气，十分健脾开胃好吃又下饭菜，不放肉炒味儿也非常的美味，菌菇与众不同的鲜美，美味可口又营养成分，不喜欢吃素菜小朋友也十分爱吃这一道炒杂菇，我家隔三差五给孩子做，每回炒一盘不够吃，春季小孩长个子，多吃能促进生长发育。简单美味的处理方式分享给你，喜爱能够个人收藏试一下哦。

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