牛奶馒头做到又松软又好吃需要将牛奶或者水加热，加到温热就行了，温度不要太高了，然后加入酵母，溶解，醒发五分钟左右。此外醒发好的酵母和面粉搅拌均匀需要揉到面团变细腻光滑为止。

原料：面粉、酵母、盐、牛奶、干粉。

做法步骤：

第1步、碗中加入300克面粉3克酵母3克食盐牛奶代替水和面搅成大的面絮活成光滑面团。

第2步、放在温暖地方醒发2倍大，温暖的房间时间大概2-3小时面就可以了。

第3步、揉面排气。

第4步、搓成长条型然后在切成均等面肌揉成馒头形状。

第5步、要想蒸出的馒头好吃揉面是关键，多揉多醒馒头才会宣软有嚼劲。

第6步、揉好的馒头再盖上保鲜膜2次醒发20分钟，面团变大变轻就可以上屉蒸了。冷水上锅蒸，开锅计时20分，时间到在焖5分起锅。

第7步、手工大馒头就做好了。

做牛奶馒头的注意事项

1、凉水上锅蒸，可使馒头能缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软。

2、蒸制的时间，馒头个头较小，一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定，需要适当延长蒸制时间。

牛奶除了喝，还能吃喔。牛奶馒头，香醇的牛奶味，不仅能饱，还能增加营养。

用料

牛奶 250ml

自发面粉 600g

白糖 40g

1、准备自发面粉，牛奶加热后，放入白糖搅拌至融化，晾至不烫手时加入酵母搅拌均匀。

2、牛奶分3次倒入面粉里，至揉成光滑的面团。

3、用保鲜袋封好口放温暖处等待发酵。

4、发酵完成后，由外往里揉面，把气排干净。再揉成光滑的长条，全部均匀切成小块。

5、静至15分钟，锅中烧开水后放入，隔水蒸15分钟，蒸好后先别开盖，再焖5分钟左右即可。

6、起锅后摆盘。

买面粉的时候如果为了方便最好买自发面粉，发酵粉比较难把握量。

1.镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

5.全面补充营养

可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。

可以，只是碱没有酵母的效果好,口感肯定不好.牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。

主料：中筋面粉250克、牛奶135克、酵母3克2人份。

辅料：糖30克。

1、牛奶隔水加热一下至手温的温度，倒入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解。

2、和面盆里装入面粉、糖，可以加一点奶粉，大概10克。倒入酵母牛奶液，用筷子拌成絮状。

3、用手揉成光滑的面团。我一般是先将它揉成比较粗糙的面团，静置5分钟后再揉，就很轻松地揉光滑了。和面盆上盖上保鲜膜，面团在室温下发酵两倍大。如果室温偏低，可以将面团放入烤箱或密封的空间，加一碗热水，使里面的温度升高，加快面团发酵的速度。

4、面团发酵好后，取出面团揉面排气，一般揉6、7分钟，这样蒸出来的馒头才光滑，将面团搓成长条。

5、用切面刀切成均等份。

6、放进蒸屉里，盖上盖子，在温暖处饧发15-20分钟。室温低的话，可以在蒸锅里加入热水，再放上蒸屉。这个饧发很重要，饧发后的馒头坯可以看出明显大了差不多一倍。

7、冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸13-15分钟，时间到关火，不要心急，继续焖5分钟再揭盖。

8、牛奶馒头的成品图

主料

高筋面粉500克

牛奶适量

酵母2克

辅料

盐1.5克

白糖20克

1、牛奶隔热水加热到40度左右，加白糖拌到白糖溶化；

2、加入酵母静置5分钟；

3、加入放了盐拌匀的高筋面粉；

4、用筷子拌成雪花状；

5、反复揉面；

6、揉成三光的面团（手光、盆光、面光）盖上碗盖子，待发酵；

7、发酵到两倍大，这样子；

8、适量碱面加点水溶化；

9、碱水加入面团中；

10、揉匀；

11、整形；

12、放入隔40度热水的电饭锅里，隔水湿温发酵（30分钟左右，冬天需时间长些）；

13、明显的发大了；

14、电饭锅选择蒸，上气后蒸十五分钟即可；

15、白白胖胖的牛奶大馒头出炉。

16、配白粥和自制的小咸菜最合适。

做牛奶馒头不需要加水，用牛奶和面就可以了，面粉和牛奶的比例是2:1，以下是牛奶馒头的具体做法。

主料：小麦面粉500克、牛奶250毫升

辅料：白砂糖40克、酵母粉4克

步骤：

1、准备好牛奶、白砂糖、小麦粉。

2、白砂糖、小麦粉倒入盆中，搅拌均匀加牛奶。

3、加适量酵母粉，和成面团醒发。

4、醒发好的面团。

5、将面团揉实，分成大小均匀的面剂。将面剂揉圆，盖上保鲜膜静置5分钟。

6、冷水入蒸锅，开锅后蒸15分钟。关火4、5分钟后出锅享用。

7、蒸好的牛奶馒头

材料：大南瓜一块，紫薯五个，面粉适量，酵母五克，白砂糖适量。

做法：

1、大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。

2、加入适量面粉、五克酵母和一勺白砂糖加温水化开，静置五分钟。

3、酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。

4、紫薯洗净，蒸十五分钟，去皮，压成紫薯泥，加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状，揉成面团，盖好，开始发酵。

5、面团发至两倍大，再将面团揉搓均匀，充分排气。

6、取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条，切成大小一样的面剂子，**面擀成面皮，将紫色面团包在里面，象包包子一样，收口，收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆(如果想要紫色的，就用紫色面皮包**面团)。

7、用刀切成两等份，注意不要切断，再切成均匀的八等份，然后把每一份翻过来，成花朵状，摁平整。

8、让馒头静置二十分钟左右，进行二次发酵，二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。

9、蒸好后要焖五分钟，再开锅即可。

1、可以，具体操作步骤如下：第一步先将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母融化，静至5分钟，如下图所示。

2、第二步将静至好的牛奶倒入高筋面粉内，如下图所示。

3、第三步去搅拌，如下图所示。

4、第四步揉成光滑的面团，如下图所示。

5、第五步等待发酵完成，如下图所示。

6、第六步案板上撒上面粉，继续揉面团，如下图所示。

7、第七步再擀成大片，如下图所示。

8、第八步由上至下卷起搓成长条，如下图所示。

9、第九步用刀切成馒头胚，如下图所示。

10、第十步放上蒸锅蒸15分钟，如下图所示。

11、第十一步就做好了，如下图所示。

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