茶油大米蒸肥肠

原料：

肥肠、大米各200克，外婆菜300克，茶叶50克，小米辣2个。

调料：

A料（桂皮、八角、辣椒各5克）

茶油20克、盐2克、鸡粉3克。

制作：

1.把锅烧热，放入A料、肥肠、大米、茶叶炒制40分钟，取出。

2.将外婆菜和炒好的大米、肥肠搅拌均匀，倒入茶油10克再次搅拌，倒入小米椒2克，入蒸箱一起蒸制15分钟，装盘，上桌即可。

关键：

肥肠简单一洗就可以，要带着部分肠里的油，与大米、茶叶一起炒成淡黄色（异味会在长时间的加热炒制中挥发，茶叶也有祛腥的作用），这时大肠的香味也会渗入到米粒，香气四溢。

来源：浙江美食

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