今天是“用咕嘟，打败孤独”系列暖锅，第二夜。

偶尔打开一集海贼王，结果在看到众人大口吃暖锅的画面时，肚子先破防了。

正好传统火锅我已经做过非常多了，今天吃点不一样的，正好家里有日食记豆乳锅底，就打算用类似的食材，在家煮个暖和鲜美还不油腻的豆乳串串火锅。

吃火锅把食材串起，已经成为某种能让美味加倍的玄学了，我之前也做过钵钵鸡和九宫格串串。还没等到吃，光视觉上就爱上这种丰盛。当然，如果你嫌麻烦，也可以全部用现成的火锅食材。

豆乳锅实际吃起来比看起来要入味得多，白味增的鲜美辅以豆乳的温柔，就连平时吃不多的蔬菜也变得抢手。这样温柔美味的一锅，吃的人还没有什么负担感，又暖又舒服。

祝你也拥有一个舒适温暖的初冬。

豆乳串串火锅

01

· 食材准备 ·

1、准备自己喜爱的食材，可以全用火锅半成品食材，这里也教一些特别的自制做法：

①开花肠（4串量）：8根脆皮小香肠对半切开，末端剪花刀，入沸水锅中，末端会卷起，捞出。

②自制龙虾丸（4串量，也可以直接买现成的）：

1、龙虾放尿，去虾线，取虾肉切稍大一些的粒，与300g买来的虾滑混合搅匀，搓成25g/个的虾球。

2、入沸水中煮5分钟浮起后捞出。

③包菜卷（4串量）：1颗卷心菜拆下菜叶，入沸水中焯30秒变软，捞出过凉水。取一片卷心菜切掉根部，两边向内收并卷起。

④年糕福袋（3个量）：3张油豆腐皮切掉顶部，塞入25g拉丝年糕，用黄花菜（需提前清水泡开）绑起。

⑤厚蛋烧（1串量）：

1、 3个鸡蛋加入20g牛奶，搅匀。

2、厚蛋烧锅底刷油，开小火，倒入1层蛋液，待蛋皮略微成型，从后往前卷起，推至手柄方向的锅边。重复4-5次至蛋液用完（蛋卷始终保持同一个方向卷起）。

3、将煎好的蛋卷切成约2cm宽。

我还准备了炸豆腐、竹轮条、白萝卜、魔芋丝……

02

·串起各色食材·

03

· 煮制 ·

1、 2袋日食记豆乳锅底（400g），加入3升清水，中火煮开后，转小火。

2、 放入各类食材，待所有食材煮至变熟即可。

借一口暖锅，

用咕嘟打败孤独

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