食材明细

主料

豆腐500g

小葱1颗

姜1块

生抽3勺

老抽3勺

盐适量

油适量

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

普通难度

清炖豆腐的做法步骤

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1

准备材料

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2

豆腐切块，葱切末，姜切丝

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3

锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜炒香

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4

放入豆腐

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5

倒入与豆腐齐平的水

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6

放入生抽和老抽，盖上盖子大火焖煮5分钟

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7

放入适量盐继续焖煮5分钟即可

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主料：北豆腐500克。

辅料：花生油10毫升、葱5克、蚝油5毫升、鸡精3克、盐6克、姜6克、紫皮葱头10克、香菜1棵、木耳（水发）50克、莴笋30克。

步骤：

1、豆腐用水冲干净。

2、根据自己的喜爱切成块。

3、焯水。水里加入3克盐和料酒煮3分钟捞出。

4、切好配菜，木耳摘干净。

5、锅热加入油。

6、放姜、葱煸香，放豆腐。

7、加水100毫升炖，开锅煮3分钟放上莴笋、木耳和葱头及调料。用铲子翻匀出锅。

8、炖好的豆腐。

9、装盘的菜。

豆腐汤是一道非常简单易学的家常菜，而且口感清淡，适合各个年龄层的人群食用。不同地区的豆腐汤做法也不尽相同，下面我们来介绍一下豆腐汤的多种做法，从简单到复杂，让你轻松掌握。

一、清炖豆腐汤

清炖豆腐汤是最基本的豆腐汤做法，只需用豆腐和清水即可。

材料：豆腐，清水，盐，葱花

步骤：

1.将豆腐切成小块。

2.将清水倒入锅中，加入豆腐块，大火烧开。

3.转小火，煮10分钟左右，加入适量盐调味。

4.撒上葱花即可。

二、酸辣豆腐汤

酸辣豆腐汤是一道口感酸辣的汤品，适合夏日食用。

材料：豆腐，青椒，红椒，姜末，蒜末，醋，酱油，盐，淀粉，水，香菜

步骤：

1.将豆腐切成小块，青椒、红椒切成丝。

2.锅中倒入适量油，加入姜末、蒜末炒香。

3.加入豆腐块煸炒。

4.加入适量水，煮开后加入青椒、红椒。

5.加入醋、酱油、盐调味。

6.将淀粉加入少量水中调成糊状，倒入锅中搅拌均匀。

7.煮开后撒上香菜即可。

三、蛋花豆腐汤

蛋花豆腐汤是一道营养丰富的汤品，适合全家食用。

材料：豆腐，鸡蛋，清水，盐，葱花

步骤：

1.将豆腐切成小块。

2.将清水倒入锅中，加入豆腐块，大火烧开。

3.打入鸡蛋，用筷子打散。

4.慢慢搅拌，让蛋液均匀地散开。

5.加入适量盐调味。

6.撒上葱花即可。

四、海鲜豆腐汤

海鲜豆腐汤是一道口感鲜美的汤品，适合喜欢海鲜的人群食用。

材料：豆腐，虾仁，蟹肉棒，鱼丸，清水，盐，葱花

步骤：

1.将豆腐切成小块。

2.将清水倒入锅中，加入豆腐块，大火烧开。

3.加入虾仁、蟹肉棒、鱼丸。

4.煮至海鲜熟透，加入适量盐调味。

5.撒上葱花即可。

炖豆腐的常见做法如下:

材料:豆腐1块、土豆1个、葱、姜少许、盐3克、酱油5克、味噌、五香粉2克、食用油10克。

1.土豆去皮洗净，切成约5mm厚的片，洋葱切段，生姜切丝备用。

2.将豆腐切成10毫米左右厚的片。

3.锅中倒入食用油，烧至八分分离，放入薯片，炸至金**。加入五香粉，葱，姜，使其变香。

4.加水，用薯片冲一下。

5.加入豆腐、盐、酱油，大火烧开，中火煨10分钟左右。

6.加入调味料，放入锅中。

材料:土豆2个，豆腐1个，东北大酱1包，葱、姜、蒜各1根，香菜1根，酱油、糖。

练习:

1.土豆去皮洗净，切成片或条，豆腐切片，葱、姜、蒜切沫。

2、放下水锅里的豆腐。紧是取开水，让豆腐皮凝固，防止炖的时候被煮烂。

3.放油，爆香葱姜，放少许酱油调味，将薯片放入锅中翻炒5分钟左右。

4、加水，水要高于土豆，

5.在大火中炖；土豆6-7分熟时加入豆腐。

6.小火炖，同时放两勺东北味噌。

7.快开锅的时候放一点糖，鲜一点。

8.开锅后停火。不要马上开锅。小火炖3-5分钟，让酱汁和豆腐变香。

9、起锅，别忘了放味精或香菇精，加香菜。

10道热炖菜。看，大家都暖暖的。

水豆腐是我们普遍的豆类食品食材，一般在农贸市场或是是商场全是有的卖的，豆腐家常菜的做法有：豆腐烧肉、豆腐汤等，那麼炖豆腐怎么做好吃呢?豆腐的功效与作用有什么呢?豆腐的营养使用价值有什么呢?很感兴趣的盆友可以看下面吧。

炖豆腐怎么做好吃

番茄炖豆腐

1、把番茄切割成一小块;水豆腐切割成一小块;葱切葱段，生姜切成片预留。

2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香。

3、放进番茄煸炒，炒成番茄越来越一些酥烂。

4、放进军用被子，加上未过水豆腐的水，加入盐，糖和味精火灾收汤就搞好了。

白菜炖豆腐

1、大白菜清洗切粗丝。

2、水豆腐取下，切片。

3、锅容易上火加温，给油，添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅，加水烧开，加适当盐、黑胡椒粉。

5、倒进军用被子，煮沸转文火，焖约二十分钟到三十分钟。

6、加鸡精调料，撒葱段盛出。

豆腐的功效与作用

1、女性更年期的“守护神”

合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。

2、防止心血管疾病

水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。

3、减少乳腺癌的概率

水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生。

4、抗血管

水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。

5、牛乳的代替品

豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品。

6、滋补清热解毒健康养生

水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。

豆腐的营养使用价值

1、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。

2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓。

3、水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。

结束语：根据以上的详细介绍，大伙儿对水豆腐的有关专业知识是不是拥有大量的了解了呢?水豆腐具备防止心血管疾病、减少乳腺癌的概率、抗血管、滋补清热解毒健康养生等作用，因此常吃豆腐对人体是有利的，以上网编还详细介绍了豆腐的营养使用价值哦。

家常炖豆腐做法

原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。

做法：

1.白菜切段，豆腐切块。

2.豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3.白菜下水焯一下，捞出沥干。

4.锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。

5.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。

白菜营养价值

1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

豆腐营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

低脂营养又下饭，大家都做起来！

用料 ?

豆腐 1块

葱 半根

姜 3片

生抽 1勺

黄豆酱 1勺

肉末 50克

蒜 1瓣

盐 2克

鸡精 1勺

家常 炖豆腐的做法 ?

豆腐切小块 焯水 捞出备用

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起锅烧油 ?炒肉丁至变色 ?葱姜蒜炒香

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十三香调料少许调味

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加水 淹没豆腐刚好

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加水后直接放入豆腐 ?烧开后调味 ?盐 (因为有酱所以别加太多)如果酱很咸也可以不加盐

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鸡精

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中火炖8分钟

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出锅，撒点葱花就完成了。我喜欢有一点点汤拌米饭，超级香啊……

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小贴士

每种黄豆酱 咸淡都不一样，我用的这个是海天的黄豆酱，不是很咸，还有一点点甜的味道。所以加了一点点盐，如果你用其他酱记得自己试一下味道哦！

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