秋天了！又到了做辣椒酱的季节 我们一起做起来吧！加馒头 拌面条 主食杀手！

By 心心果果一家四口

1、第一天辣椒不去掉绿色的帽 清洗晾干 大蒜 生姜去皮洗净也晾干备用

2、第二天正式开始！花生米 白芝麻炒香 锅中倒入两斤菜籽油一斤花生油 草寇 白芷 大料 香叶 花椒 小茴香 切块洋葱一并下入锅中小火慢炸 炸到洋葱微焦即可捞出料渣 留油备用

3、将大蒜 生姜 辣椒 分别用料理机打碎 花生去皮捣成大颗粒（这样会比打碎香些）将生姜沫先下入刚刚过滤好的油锅中满炸，炸黄后不爱吃的这步也可以捞出。然后下入大蒜沫炸黄，紧接着放入黄豆酱 甜面酱炒制五分钟左右下入打碎的辣椒。累人的地方到了 接下来就是一小时的炒酱环节，一直要抄到没有水分蒸发！

4、最后放入盐（盐味可根据自家调整！但一定要比平时炒菜略咸）然后是花生碎 白芝麻 白糖 鸡精放入锅中翻拌均匀！撒入白酒晾凉装瓶即可 ！

白酒我也用白酒涮过 每瓶辣椒酱表面都要乘上红油 这样辣椒酱可以储存一年都不会坏！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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