潮汕人很喜欢吃鱼，一天不可无鱼。别人说的“无肉不欢” ，潮汕人是“无鱼不欢”。

今天经过老市场，看到了这个金钱花鱼（有说叫春植，也有说叫铜象鱼），真的是鲜到活活的，目金金，鱼身光滑银白色，看起来就知道好吃。买了一斤才10块钱，满满一大盘，别看鱼小小一条，才半个手掌大小，鱼身却是很厚实。

这个就是金钱花鱼，是不是看起来特别新鲜，在汕头老家就是好，总是能吃到新鲜的海鱼，而且价格也实惠 ，品种又多。

那这种海鱼要怎么煮好吃呢？说起潮汕人在烹饪鱼这一块，真的很有一手。善于利用各种本地特色的调味品。像经常用到的普宁豆酱，无论是炒菜或者煮鱼，加入一勺，总能提高食物的味道。还有上一篇文章提到的酸咸梅也是，煮鱼或者滚清汤的时候下点梅汁，总能去腥又解腻。还有一种就是冬菜，相信很多人都知道，潮汕人在煮汤粿面条或者各类汤品的时候都喜欢下冬菜合味，那个味道香得勒。

今天要来煮的这道海鱼，就是要利用冬菜来烹饪调味 ，煮成一到简易版的“海鱼汤”，开锅那一刻，真的鲜味四溢。

食材：金钱花鱼一斤

配料：冬菜一勺，盐一勺，姜3片，蒜苗一根，葱苗一根，芹菜一根，油少许。

做法如下：

1金钱鱼清洗干净后，用少许薄盐腌着，不需要太多，大概一勺即可，因为要滚汤的。

2姜切丝，冬菜洗一下，蒜，葱，芹菜都各自切段，芹菜叶子去掉（会有苦味），葱白分开放，还有蒜白也一样。

3热锅下油，爆香姜葱白跟蒜白和芹菜，倒入适量清水，撒入冬菜。水开后把鱼放入盖上盖子 中小火焖5分钟

4最后开盖，撒入剩下的配料，大火滚开，关火出锅。

这道鱼汤 简单又快手 没有难度，厨房小白手都能操作。最重要就是冬菜，不可少，提高了鱼汤的味道，因为是小鱼，所以不宜焖太久，所以烂掉了。

这道海鱼汤，就做好啦，汤汁清甜又鲜味十足，鱼肉嫩滑。喜欢的朋友可以试试哦。

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