炒豆角的做法：

用料：豆角500克、肉末200克、小葱2根、姜适量、花椒粉2克、料酒适量、味极鲜适量、盐2克、鸡精1克、食用油适量。

步骤：

1、豆角摘洗干净。

2、肉末中加入花椒粉、料酒、味极鲜、姜末、小葱碎搅拌均匀，腌制十分钟。

3、豆角切碎，装盘备用。

4、锅中倒入适量食用油，烧至五成热放入腌好的肉末炒至变色。

5、加入豆角碎翻炒，加入适量味极鲜翻炒均匀，加入少许清水稍稍煮2分钟。加入鸡精即可出锅。

6、香喷喷的豆角炒肉末就做好了。

孜然豆角小肠的做法如下：

食材：豆角、小肠、油、孜然

具体步骤：

先把食材准备好，豆角切成段，小肠切成片备用。

在锅中倒入少许油，加热后放入小肠进行翻炒，待小肠膨胀起来后放入切好的豆角继续翻炒。

等豆角和肠都熟后，加入适量的孜然、盐、味精进行调味，再炒到孜然的香味后即可关火盛出。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

第一步

1.将所有调料放入调味碗中。

第二步

2.加入冷开水化开后，再放入淀粉拌匀后，配制成辣味调味汁。

第三步

3.准备好食材：酸豆角切成双寸段，粉肠已经处理好。

第四步

4.用小煮锅加入足量的清水，大火烧至虾眼水（80~90度）状态。

第五步

5.下步骤3的粉肠，只要粉肠稍一变硬（约30秒），就要迅速捞起过冷。

第六步

6.冲水过冷至所有粉肠冷透。

第七步

7.然后彻底沥干水分，备用。

第八步

8.大火烧锅至5分热，改小火，下酸豆角烘炒至收干水分,约1~2分钟。

第九步

9.将炒干水分的酸豆角盛起，备用。

第十步

10.重新涮锅，大火烧至8分热（冒白烟），下适量的花生油将姜片、蒜片炒香后，下步骤7的粉肠。

第十一步

11.迅速翻炒片刻，收干水分。

第十二步

12.再沿锅边溅入步骤2的调味汁，边炒边注入。

第十三步

13.调味汁迅速糊化收汁后，下步骤9的酸豆角翻炒均匀，即可出锅。

第十四步

14.出锅，稍加整理，即成。

　导语：豆角是我们家常做菜经常会用到的蔬菜，搭配其他肉菜或者素菜翻炒美味可口。以下是我为大家精心整理的美味可口的炒豆角家常做法，欢迎大家参考！

　 一、豆角炒牛肉

　所需材料：豆角150克，牛肉200克，蒜2瓣，盐5克，糖5克，料酒15ml，生抽15ml，黑胡椒粉3-5克，红尖椒3个

　 做法：

　1、将豆角洗净去头尾切段，牛肉切片、蒜切末、红尖椒切圈；

　2、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉腌制5分钟；

　3、热锅烧水加少许油、盐烧开下豆角汆熟；

　4、热油锅下牛肉片至两面上色出锅备用；

　5、热油锅下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青绿色，加水盖锅盖焖3分钟；

　6、加牛肉、盐、糖翻炒均匀；

　7、大火收汁后出锅装盘，撒上红椒圈即可。

　 二、榄角炒豆角

　所需材料：榄角半碗，豆角1扎，蒜头(切片)2瓣

　调料：酱油少许、盐少许、水2汤匙、榄菜2汤匙

　 做法：

　1、将榄角及豆角洗净，将豆角切成小段备用；

　2、调味材料混合，备用；

　3、烧热油，炒香蒜片及榄角；

　4、倒入豆角同炒，炒至半熟时加入调味汁料；

　5、炒至水份收乾，豆角全熟即可。

　 三、酸豆角炒肉沫

　所需材料：酸豆角250克，肉馅100克

　调料：干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙

　 做法：

　1.将酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒；

　2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟；

　3、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿；

　4、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出；

　5、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段；

　6、炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上；

　7、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

　 四、豆角肉丝炒面

　材料：面条、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精、香油、肉丝、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、干辣椒、豆角

　 做法：

　1、生抽两勺，老抽、五香粉半勺，盐和鸡精适量，加水兑成碗汁；

　2、面条煮到9成熟，拌上香油放凉；

　3、肉丝加入料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分钟；

　4、油温5成热滑炒肉丝变色后捞出；

　5、爆香葱花和干辣椒；

　6、倒入豆角翻炒，炒至变软微微泛黄；

　7、倒入肉丝后烹入碗汁，倒入面条炒散匀即可。

　 五、番茄炒豆角

　材料：豆角1把约100克，番茄1个，鸡蛋2个，盐、白糖少许

　 做法：

　1、豆角去筋洗净后，切成丝；

　2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用；

　3、用炒鸡蛋剩的`底油翻炒豆角丝；

　4、加些水将豆角煮五分钟；

　5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块；

　6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖；

　7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。

　 六、鱼香豆角

　材料：豆角400克，干红辣椒10个，郫县豆瓣酱30克，料酒15克，葱、姜、蒜适量，白糖1小勺

　 做法：

　1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝；

　2、干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末；

　3、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段；

　4、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿；

　5、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟；

　6、至豆角熟透即可出锅。

1.先把食材准备好。

2.把黄瓜、胡萝卜、尖椒切成长条片状，把葱姜切成片。

3.上油加热后把小肠放入锅里翻炒、

4.小肠膨胀起来后就可以把切好的黄瓜、胡萝卜、尖椒葱蒜放入锅里翻炒、

5.加入适量的味精盐酱油调味、

6.在放入适量的孜然下锅翻炒到孜然的香味后即可关火盛出。

把小肠圈放进盆里，然后把小肠圈翻过来，用盐把小肠圈里的污垢柔搓几下，然后用水冲洗干净，再用面粉进行搓洗，最后，用自来水把小肠圈内部冲洗干净，再翻过来就可以炖着吃，烧着吃了。

豆角，又叫做豇豆，富含蛋白质和胡萝卜素，营养丰富，而且口感好，属于夏天的美味，豆角中的纤维有利于降低人体的胆固醇，增强胃肠蠕动，在夏天，我家的餐桌几乎每天都会有它的身影；

豆角的吃法有很多，最开胃的是酸豆角、清炒豆角最清淡、五花肉烧豆角，豆角吸收五花肉的油脂，异常美味，但稍微有点油腻，不能天天吃、家常蒸豆角做法健康，放入美味的凉拌汁，开胃下饭，做法简单，口感软糯，今天我们给大家介绍豆角的另外一种做法，吃一口，满嘴留香的干煸豆角，色泽翠绿，香辣过瘾、好吃又解馋。

从菜市场挑选豆角一直到下锅炒制，干煸豆角要做的好吃，我们需要注意如下几点：

1、去菜市场选购豆角的时候，要挑选油绿细圆的那种豆角，千万不能买那种发白了的粗豆角，否则，您在家做好的干煸豆角口感就不会爽脆清甜；

2、干煸豆角最重要的是干香鲜辣，所以在锅中炒制的时候，千万不能洒水，放入清水后，干煸的味道就没有了，豆角也不会脆甜；

3、豆角不容易炒熟，没有炒熟的豆角还会有一定的毒性，做干煸豆角，豆角在油锅中煎炸的时候，不能开大火，火大豆角容易烧焦，一定要中小火，将豆角干煸至微**。

下面小编就跟您介绍干煸豆角的做法！

用料：

豇豆，肉末，大蒜，红干辣椒，花椒碎，白芝麻，料酒，盐，酱油，油。

做法：

豇豆洗净，切成小段。

锅内倒油，油热后下入豇豆。

把豇豆炸到表皮微黄发皱捞出，沥油。

锅内留底油，下入肉末炒变色。

淋入一点料酒去去腥。

加一点酱油上色，翻炒均匀。

肉末稍微多炒一会，然后将肉末推到一边，把切好的蒜末和红干辣椒倒入锅内。

将肉末与蒜末和红干辣椒一起炒匀。

倒入豇豆，翻炒均匀。

加盐调味，放入花椒碎，翻炒均匀。

出锅。

您好，小肠可以搭配很多食材来炒，以下是几个好吃的建议：

1. 青椒小肠炒饭：将小肠切成小段，加入煮熟的米饭中炒熟，再加入切好的青椒翻炒即可。

2. 小肠炒豆角：将小肠切成小段，豆角洗净切段，一起翻炒，调入适量盐和鸡精即可。

3. 小肠炒蘑菇：将小肠切成小段，蘑菇洗净切片，一起翻炒，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

4. 小肠炒芹菜：将小肠切成小段，芹菜洗净切段，一起翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。

5. 小肠炒土豆丝：将小肠切成小段，土豆洗净削成丝，一起翻炒，加入适量盐和孜然粉调味即可。

豆角好吃又简单的炒法如下：

材料：四季豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油、豆角、猪肉、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油，各适量。

1、首先将豆角仔细的清洗干净，准备好肉备用。把豆角掰成小段，烧水，水开后放入掰好的豆角焯2、3分钟，切片或者段。

2、起锅，倒入火麻油。

3、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒。

4、猪肉炒至变白，盛出备用。

5、锅中倒火麻油，油热后，将四季豆倒入翻炒。

6、四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒。

7、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味（调料根据个人口味增减），翻炒均匀后出锅即可食用。

主料

小肠

6条

辅料

香叶

8-10片

花椒

2克

八角

5颗

草果

3粒

桂皮

1段

辣椒

5颗

橙皮

3克

老抽

适量

盐巴

适量

孜然粉

10克

地瓜粉

适量

白醋

适量

生抽

适量

二锅头

适量

味精

适量

白糖

适量

步骤

1.小肠正面用地瓜粉洗俩遍，过水洗净

2.用一根筷子抵住小肠3厘米处，将小肠翻一面（主要就是要把里面洗干净，才没有膻味）

3.全部翻面后先用清水洗净小肠内的粘物，然后倒入地瓜粉清洗两遍，过水

4.白醋倒入抓洗一遍，过水

5.盐巴再揉搓清洗一遍

6.清水冲洗干净

7.锅中热水烧开再放入小肠焯一遍。

8.捞起过水备用

9.锅内加热水，入各种配料

10.下小肠大火烧开，转小火慢慢熬制30分钟

11.美美的孜然味小肠出锅了，切小断，再来杯小酒，真真是惬意的。

豆角我们在餐桌上经常吃，并且豆角是有很多的种类，不过不管是哪种豆角，吃起来营养价值都是很高的，并且豆角的做法也是很多的，不管是直接清炒还是和肉炖着吃，味道不仅美味，营养物质也是非常丰富的，在平时是很受欢迎的美食，豆角如果炒着吃的话，怎么炒好吃又简单呢?

豆角怎么炒好吃又简单呢?

一、豆角炒腊肠

1、准备食材:长豆角1把、腊肠1根、小红椒4颗、蒜米3粒。

2、把长豆角掰断成长短一致的豆角(豆角想要吃起来好吃，最关键的第一步就是这一步哦，大家记好了，其实豆角手掰断和手撕白菜比刀切的好吃几倍是一个道理的)，去掉豆筋，然后装在盆里放入一勺盐浸泡10分钟，然后捞出来沥干待用，腊肠洗净后切块，小红椒洗净后切斜刀，蒜米用刀背拍裂即可，起锅倒入适量的花生油，小火烧热后把小红椒和蒜米放进去爆香。

3、接着把腊肠倒进去一起翻炒香。

4、把长豆角也倒进去一起翻炒1分钟。

5、放入一勺食盐调味。

6、倒入一勺味极鲜调味，翻炒均匀。

7、盖上锅盖焖上，小火焖上3分钟即可开盖出锅装盘，喜欢吃清脆点的就焖的时间短一点，喜欢吃软一点的就焖久一点，根据自己喜好来哈。

8、出锅装盘，一盘色香味俱全的长豆角炒腊肠就做好啦!

二、素炒豆角

1、准备食材：豆角200克，盐，糖，生抽，植物油，鸡精，干辣椒。

2、豆角摘去豆筋，瓣成寸断，洗净后，沥干水分。

3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅。

4、放入豆角，翻炒均匀。

5、调入适量盐，适量生抽，适量糖翻炒均匀。

6、豆角炒熟后，调入适量鸡精。

7、翻炒均匀，关火;起锅，上桌。

4、好了可以开吃了。

三、猪颈肉炒豇豆

1、准备食材：猪颈肉100克，豇豆约300克，蒜苗约75克，青椒1只，蒜头2粒，盐2/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，高度酒1汤匙。

2、辣椒切圈，蒜头剁碎，豇豆、蒜苗切段备用。

3、猪颈肉切条，入锅中火煸出油，盛起备用，将多余的油滗出，锅留底油。

4、再升中大火，锅热倒入蒜茸和辣椒，爆香。

5、倒入豇豆，炒至八九成熟。

6、加入蒜苗，翻几下，点入精盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，翻炒几下

7、倒入煸过的颈肉，浇入高度油，迅速兜均即可出锅。小诀窍豇豆味淡，炒时可加些香葱、蒜苗或大蒜叶炒，可以增香。

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