想做美味的小海鲜,那就选蛏子吧!它肉韧结实又易熟,只要用沸水汆烫一下,就可以摆盘了;嘉宾Ellen再教你用鱼露和番茄调出一味酸辣清香的酱汁,淋上去,增添了一层泰式风味。这个方法也适合于竹蛏、蛤蜊、虾、鱿鱼……
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料蛏子 500克番茄 1只蒜瓣 3瓣香菜 2棵小葱 2根青柠 1颗盐 适量泰式鱼露 适量朝天椒 2根糖 适量做法步骤1、处理竹蛏:将新鲜竹蛏放入清水中,撒少许盐,滴几滴麻油,静置半小时,使其快速吐沙;
2、调制酱料:将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中;倒入鱼露;取半个青柠,挤入汁水;加少许盐和糖,轻轻拌匀,备用;
3、烧一锅水,沸腾后放入竹蛏汆熟; 当竹蛏壳完全张开,立即捞出,移入冰水中;
4、等竹蛏冷却后,去掉半边壳,摆盘;
5、将调好的酱料均匀铺在蛏子上; 一道清爽鲜香的酸辣竹蛏就做好了。
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