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最佳答案老年人消化系统有所退化所以更不适合多吃红肉，老人要多吃白肉特别是海鱼更有益健康。带鱼只有一根大刺比较方便我不在家时妈妈食用，所以今天给妈妈烧了一大碗。

食材

主料

带鱼

600g

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

大蒜子

适量

酒酿

适量

酱油

适量

料酒

适量

葱花

适量

步骤

1.带鱼洗净、沥水用盐、料酒腌制30分钟。

2.锅中油温5成热时放入带鱼，中火炸。

3.带鱼炸至2面金黄时控油、装盘、备用。

4.锅中留底油将作料炒香。

5.放入带鱼。

6.搁盐。

7.酒酿。

8.酱油。

9.撒入葱花。

10.轻轻推动锅柄，使得入味均匀即可。

小贴士

一直都是用的中小火

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最佳答案准备食材

－

带鱼

10块

洋葱

1个

啤酒

150ml

生抽

2大勺

白糖

1大勺

干辣椒圈

15颗

姜

10片

－

步骤

－

1.带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段

2.姜片、黄酒，盐1小勺腌15min

3.擦干带鱼，抹干淀粉，煎至两面金黄后捞出

4.锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒，少量洋葱末

5.爆香之后放入煎好的带鱼，不要翻动，易碎

6.倒入没过带鱼的啤酒，倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中

7.加入洋葱片，中小火烧10min，大火汤汁收厚，出锅

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最佳答案主料

带鱼2条

辅料

油适量

朝天椒2根

蒜2瓣

姜2片

花椒适量

香葱少许

盐1g

豆瓣酱3g

白糖2g

料酒5g

胡椒粉适量

白酒适量

鸡精适量

香醋2g

步骤

麻辣干烧带鱼的做法步骤11.准备好材料。

麻辣干烧带鱼的做法步骤22.花椒冲洗下，切好葱，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。

麻辣干烧带鱼的做法步骤33.带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌渍10分钟左右。（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比料酒效果好）

麻辣干烧带鱼的做法步骤44.干净的碗内，加入半碗的清水后，再加入少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀。（鱼加盐腌渍过了，第10步骤中豆瓣酱也有点咸了，所以这调料汁中不需要再加盐调味）

麻辣干烧带鱼的做法步骤55.腌渍好的带鱼表面水分用厨房纸巾吸干，拍上一层薄薄的干粉。（家里的锅是不粘锅的话，可省略此步）

麻辣干烧带鱼的做法步骤66.锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸。

麻辣干烧带鱼的做法步骤77.鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。

麻辣干烧带鱼的做法步骤88.锅内留余油，爆香剩余的花椒后，将花椒铲出来不要。

麻辣干烧带鱼的做法步骤99.将葱白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒。

麻辣干烧带鱼的做法步骤1010.加入适量郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。

麻辣干烧带鱼的做法步骤1111.倒入调好的料汁烧开。

麻辣干烧带鱼的做法步骤1212.煎炸好的带鱼放入。

麻辣干烧带鱼的做法步骤1313.大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱点缀花，出锅。

小贴士

1.调料的量可根据自己家的口味增减， 2.炸带鱼时要注意油五六成热下锅 ，3.第十二步骤中可将带鱼稍微煮一下再翻面，使其更入味。

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最佳答案干烧带鱼怎么做？

食材

带鱼 250克

蒜蓉剁椒 2勺

姜片 适量

葱段 适量

酱油 适量

香醋 适量

料酒 适量

淀粉 适量

盐 适量

方法/步骤

1

将带鱼洗净后剪去鱼翅。

干烧带鱼怎么做

2

清理干净内脏，再冲洗干净。

干烧带鱼怎么做

沥水后放入碗内，加盐、料酒拌匀腌制半小时。

干烧带鱼怎么做

将姜、葱、青蒜、洗净后切好备用。

干烧带鱼怎么做

将腌制好的带鱼冲洗干净污水，再用厨房纸巾吸干水分。

干烧带鱼怎么做

再粘上干生粉，将多余的生粉抖掉，放入盘中备用。

干烧带鱼怎么做

锅烧热油，放入带鱼，中火煎炸。

干烧带鱼怎么做

两面金黄时捞出沥油备用。

干烧带鱼怎么做

锅留底油，爆香姜葱。

干烧带鱼怎么做

加入蒜蓉剁椒炒香。

干烧带鱼怎么做

加入适量清水、酱油、白胡椒粉、香醋、带鱼，大火烧开。

干烧带鱼怎么做

加入青蒜，大火收汁后加入味精拌匀即可。

干烧带鱼怎么做

13

最后一份美味的干烧带鱼就完成了。

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