今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊黑森林蛋糕的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答黑森林蛋糕（Schwarzwlder Kirschtorte），又名“黑森林樱桃蛋糕”，发源于德国南部黑森林地区，是德国著名的甜点代表之一。

黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香；不仅在德国广受欢迎，在全世界也美名远扬

前期制作

成品名称

步骤

制作过程

海绵蛋糕

1

将鸡蛋敲入盛器内，加入糖，用搅拌机（也可用蛋扦手工打）搅打至泛白呈厚乳沫状，然后轻轻地拌入面粉，即拌入溶化白脱油拌和均匀，倒入蛋糕烤盘内。

2

刮平后立即进入180度热烘箱里，烤约20分钟，至金黄色取出。冷却后，即可切成任意形状供食。

注意：黑森林蛋糕需香草海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕作为胚子。

巧克力屑

1

把巧克力融化切碎，隔水加热，搅拌至完成溶化。离开热水，将其导入清晰感觉的烤盘内，用专用木铲将其铺平冷却，待其完成冷却后均分成4等份，冷冻10至15分钟。

2

用刮屑机将巧克力刮碎，盛放在保鲜盒内后，冰冻10至12分钟待用

收起

主要制作

成品名称

步骤

制作过程

黑森林蛋糕

1

切蛋糕胚子，将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2厘米。

2

在饼干底上刷上果胶。

3

套上蛋糕圆形模具，将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加，压紧。

4

淡奶油中加入糖粉,从一个方向打出奶油泡。

5

在蛋糕胚的外围涂上奶油，中间铺满樱桃酱。

6

铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子。

7

刷上酒浸樱桃酱里的樱桃酒。

8

再次给蛋糕涂上奶油，小心抹平奶油。

9

覆盖巧克力蛋糕胚，整体均匀抹上奶油。

10

用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚，加樱桃

优质回答黑森林蛋糕的做法：

1、黄油软化。

2、加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松。

3、分7-8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次。

4、将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中。

5、用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊。

6、加入酸奶，继续翻拌均匀。

7、将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中。

8、用刮刀抹平表面。

9、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦），等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片。

10、把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克），然后抹在蛋糕表面。

11、抹平后放入一些新鲜草莓片。

12、覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓。

13、盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油

14、然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦）。

15、最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。

优质回答【黑森林蛋糕】（6英寸圆模一个）

配料：

巧克力海绵蛋糕：鸡蛋2个（常温），细砂糖35克，低筋面粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克

夹馅及装饰：淡奶油350克，细砂糖（或糖粉）35克，车厘子（大樱桃）200克，巧克力屑适量

樱桃酒糖液：樱桃酒（或朗姆酒）15克，细砂糖15克，水30克

制作过程

首先制作一份巧克力海绵蛋糕面糊（制作方法点击这里），将面糊倒入6英寸模具，放入预热好上下火170℃烤箱，烘烤大约30分钟，直到烤熟（牙签扎入蛋糕内部拔出来后没有残留物就表示烤好了）。

烤好冷却后脱模。这个分量的面糊烤出来的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足够用了。

蛋糕削平顶面，然后均匀切成3片。

然后看看巧克力屑怎么制作（巧克力屑可以提前准备好）。黑巧克力切碎后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态。

☆建议使用58%左右可可含量的黑巧克力效果最好。

将巧克力液倒入一个盘子里。然后静置等待它凝固。

凝固到合适的硬度以后，用一把金属勺子快速一道道往下刮，就可以刮出来巧克力碎屑了。

☆要注意巧克力凝固到合适的硬度就可以刮了，太软会不成型，要是室温太低巧克力太硬刮出来会太碎。

刮出来的巧克力屑。制作一个6寸黑森林蛋糕，使用大约75克黑巧克力就了。

将车厘子洗净并稍稍切碎（剩下6颗完整的装饰表面）。

淡奶油加入糖，打发至硬挺（淡奶油要保持低温才可以打发至硬挺，如果环境温度较高，请在冷气充足的室内操作）。

最后就是组装过程了。一片蛋糕刷上樱桃酒糖液（水和糖混合加热至糖溶化，冷却后加入樱桃酒拌匀即可，如果没有樱桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打发的淡奶油。

抹平以后，铺一些车厘子。

然后，再放上一些淡奶油，抹平。接着铺上第二片蛋糕片，同样刷上酒糖液。

抹淡奶油，铺车厘子，继续抹一层淡奶油，铺上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。

最后，在顶部和侧面都抹上一层淡奶油（如果抹不平问题也不大，反正最后都要用巧克力屑盖上的）。

将巧克力屑沾在侧面，顶部挤6圈奶油花并放上6颗车厘子作为装饰，顶部中心也放上巧克力屑，蛋糕的装饰就完成了。将蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4个小时，等淡奶油完全定型后再切，就可以切出更漂亮的切面了。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（黑森林蛋糕的做法）“黑森林蛋糕”是哪个国家的甜品呢？怎么自制好吃的黑森林蛋糕呢？》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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