红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。这次的红烧肉加了点南乳，吃起来非常的过瘾。南乳也是一种豆腐乳，不同的是它加入了红谷米发酵，所以汁是红色的。味道和豆腐乳也有些不太一样。加了南乳的肉鲜咸微甜，酥而不烂，肥而不腻，香气四溢，色泽也很吸引人。

南乳烧肉

图文 |心在乌云上2013

五花肉400克南乳2块南乳汁2勺生抽2勺料酒适量冰糖适量老姜几片难度普通时间数小时口味咸鲜工艺炖

1. 先把2块南乳捣碎。

2. 五花肉清洗干净后切成小块。

3. 水开后放入切好块的五花肉焯水。

4. 焯水后加入料酒和姜片。

5. 煮开后放入南乳和汁。

6. 再加入2勺生抽。

7. 大火转中小火焖制40分钟左右。

8. 再加入冰糖。

9. 汤汁浓稠后，转大火收汁即可。

10. 酥而不烂，肥而不腻的肉肉。

小窍门：

因为南乳比较咸所以不用再加盐了，用砂锅炖出来的肉会更软更好吃。

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