营养快手简单的一道菜。有新鲜豌豆的时候总会炒来这样吃上一吃。

用料：豌豆150克，鸡蛋4个，盐适量，油适量

豌豆炒鸡蛋的做法：

锅内加烹饪油。

把豆粒提前用水煮个全熟。倒入炒锅里。

炒豆。

立马倒上打散的蛋液。

开炒。

炒好了。加点盐出锅啦 是不是超简单啊。

小贴士：豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。据报道，豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有 胡萝卜素、维生素B1 、B2等。

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