瑶柱俗称干贝，在古代它可是进贡皇室的一种珍品，它因为味道鲜美而被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。瑶柱不仅营养丰富，而且它还含有非常浓郁的香气，味道鲜美又可口，无论是做为主料或是配料都相当的不错，今天就给大家分享瑶柱的三种做法，下面一起来看看吧。

一、瑶柱冬瓜八宝盅

【食材】

冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片

【做法】

1、冬瓜连皮切大块，冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发，瑶柱、虾米干洗净备用；

2、将所在食材放入瓦撑，加入清水刚没(mo)食材，炖盅不要放太多水；

3、大火烧开，中小火炖1小时便好，最后加盐调味。

二、发财瑶柱白玉翠

【食材】

瑶柱200克、发菜10克、鱼肉100克、色拉油50克、蚝油200克、料酒10克、盐3克、味精1克、糖10克、高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜适量

【做法】

1、将发好瑶柱加高汤、盐、味精、料酒、葱姜后上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放盐、味精、料酒后笼蒸20分钟；

2、将鱼中段批成薄片加盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱姜切丝卷入鱼片后上笼蒸3分钟取出；

3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围；

4、锅加油烧热，倒入蚝油、糖、盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上。

三、瑶柱海鲜饭

【食材】

米饭、墨鱼、虾、彩椒、生姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

【做法】

1、活虾去头剥壳，开背，剔除肠线；

2、墨鱼洗净切丝连同虾仁加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，入沸水略焯后捞出备用；

3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切丁备用；

4、将适量米饭调入XO酱拌匀加彩椒粒，虾仁、墨鱼丝。放入预热200度烤箱烤10分钟，至米饭略焦脆即可。

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