作为一个南方人中的小族群，客家人对美食的热忱表现在丰富多样的烹饪手法上。

快来看看客家人一般都吃的什么美味佳肴吧：

1、涮九品

顾名思义，九品是牛身上的九个内脏部位，切好以后拌以盐，淀粉，姜汁腌渍，客家米酒煮开以后，将其下锅涮熟，捞起来拌以姜末，葱花，猪油即可，配上酒汤，滋补养颜。

2、白斩鸡

这道菜是客家人逢年过节必备菜肴，鸡杀好以后整只上锅蒸熟，出锅以后趁热在表面均匀抹上盐，凉透以后切块摆盘，自家养的土鸡为上品，吃起来柔韧有嚼劲，口齿留香。

3、客家芋饺

这算客家特色小吃之一，也是招待客人的上乘之选，内陷是五花肉肉香菇虾仁冬笋葱头切丁炒制而成，皮是芋仔辅以地瓜粉制而成，包好以后上锅蒸熟，香Q而又软糯～

4、慈姑

慈姑是闽西连城特有的农副产品，跟荸荠一样生长在水里的果实，冬天收成，寒冬热上一壶客家米酒吃着慈姑实乃绝配，在其他地方很少见，它吃起来的口感比土豆略松，家家户户都喜欢用来招待客人。

5、红姑焖兔

红姑味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；与兔肉搭配可以最大程度的发挥红姑鲜香和兔肉的甜美，可补血健体。

6、珍珠圆

这道菜的皮和馅跟芋饺是一样的，只是包制的手法不一样，（客家人儿心灵手巧哈哈）外面裹上一层糯米，吃起来口感比较敦厚，还是无限美味。

7、羊肉焖山药

客家人寄山而居，喜欢吃一些山禽野味，羊肉为滋味上品，加以党参香果桂皮香叶米椒姜片焖熟以后辅以山药下锅焖烂，二者相辅相成，滋补养颜。

8、拌三鲜

三鲜是指猪腰，鱿鱼，鳝鱼，三者本来八杆子打不着，但是将其切好用姜汁盐稍微腌渍，下锅涮涮拌以姜末酱油米酒鲜味无穷。

9、金包银

土话又叫麻蛋（可能有人会联想到妈蛋，不要问我为什么。。）糯米类的小吃一直是广大人民的心头之爱，这个做法是糯米粉拌以白糖和水，揉成圆球下锅油炸，直至外表金黄，内心还是Q软，也因此叫它金包银。（还有一种做法是侧边剪开塞入蒸好的年糕）

10、卤味拼盘

将各种肉类猪舌头猪肚猪耳朵，牛腱子肉，鸡胗鸭胗，鸡蛋腐竹卤好切盘，想吃什么卤什么，哈哈

11、长寿面

面已遍布大江南北，客家人招待客人一定要吃鸡吃面喝米酒，我对这道面的热忱在于这面捞熟拌上鸡汤小葱花胡椒粉盐，臊子炒制好以后铺在上面，鲜香爽口，不油不腻～

12、清蒸鱼

逢年过节吃鱼象征着年年有余，过年为徒方便只有清蒸，最后葱花红椒摆盘淋上滚油。

13、金玉满堂

豌豆也是常见的菜肴之一，太常见以致不多说。

14、苦笋炒鳝鱼

这道菜乃下酒珍品，野生鳝鱼我记得舌尖上的中国第二季有特别报道过，炒鳝鱼的关键在于杀好以后无需过水可以保持它最原始的味道，（虽然有一点点血水略表残忍）苦笋的味苦配以鳝鱼肉质的甘甜，绝配～

15、白灼虾

这道菜不用我多说啦，哈哈哈

16、漾豆腐

最后压轴出场的客家代表菜之一，猪肉香菇葱头剁馅塞入新鲜豆腐，煎熟以后勾芡撒上葱花，大爱～

客家人勤俭持心灵手巧，除了煎炒蒸涮焖各种手法外还擅长药膳，有机会给大家介绍下客家药膳的做法。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除