今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鲜贝的家常做法,以下关于鲜贝的做法大全家常菜的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

又到了春韭大量上市的时候，头茬春韭最为鲜嫩，色泽翠绿，带着独特的香气。（隔离在家的台台，团购的蔬菜包里都有韭菜。）

很多人接受不了韭菜个性十足的味道，但有的人却对这股刺激甘之如饴，那碧绿鲜嫩的春韭，是多少人期盼了一年的美味！

韭菜产自本土，是地地道道的中国菜，在古代它还是祭祀必备的贡品菜之一。韭菜割了一茬，又会长出新的一茬，这样的“割韭菜”形式，正好实现了一年四季的韭菜自由。

韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶子呈淡绿色，纤维较少，口感好；细叶的叶片修长，叶色是深绿色，纤维较多，口感不及宽叶。作为绿色蔬菜中的一员，韭菜高水分、低能量、高膳食纤维，可以有效促进胃肠蠕动。

这里得给大家更正一个误区，我们以为韭菜壮阳，这里的阳是指升发阳气，能起到温肾补益的作用，所以它也被称为“起阳草”。

点击视频查看韭菜花腌干巴菌的详细做法

韭菜是全能型选手，全身都是宝，等它顶部一开出白菜小花，北方人就把韭菜花碾碎腌酱；南方人则把韭菜开花时长出的嫩茎称为韭苔，6-8月是它最鲜美的时候，家常做法就是炒豆干。

还有韭黄，总有人傻傻分不清楚它和韭菜的区别，韭黄和韭菜只是受不受日照的区别，将韭菜隔绝光线，不能进行光合作用后，它自然就会变成黄色。台台最爱干炒牛河里的韭黄，少了一份韭菜的刺激，多的是猛火快炒下的劐气，好吃极了！

要问韭菜的各种吃法，家家都有自己的独门好味。凉拌、炒、烤、入馅，无论什么做法，韭菜的鲜甜一直不变。以下这11种家常做法，快手又简单，收好！

01 | 凉拌春韭

点击视频查看凉拌春韭的详细做法

吃春韭，最简单最好吃的方法就是凉拌。

千张洗净切丝，焯水捞出沥干，去除豆腥味。韭菜对半切，水开后放盐和油，汆个20秒左右就能捞出。

把韭菜和千张放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、少许盐、辣椒油和蒜末，最后加上熟芝麻拌匀即可。这样拌完的韭菜又嫩又香，加入千张后口感特别爽口。

02 | 韭菜拌马蹄

点击视频查看韭菜拌马蹄的详细做法

把韭菜和马蹄拌在一起也是极好的，韭菜汆烫后过冷水，去皮的马蹄切片备用。在沥干的韭菜里倒少许芝麻油，拌匀，再放入蛋皮和马蹄，加盐和白糖搅拌均匀。

台台吃之前喜欢加点康乐醋，酸甜可口，作为开胃菜吃最合适不过。

03 | 韭菜炒扇贝

春分宜吃“起阳菜”，补肾温阳散寒气！

点击查看韭菜炒扇贝的详细做法

春季的时令美味层出不穷，韭菜的加入为它们注入了新的鲜美，让鲜味的表现力激增了几十倍。

比如扇贝，它正值最肥美的时节，洗净的扇贝焯水，韭菜切段。锅内放油，倒入蒜末和姜末爆香，加入扇贝肉翻炒。两大时令美味碰撞在一起，韭菜爽口，扇贝入味，不愧是春天最鲜的味道！

韭菜清炒时，记得一定要急火快炒，或是出锅前最后放入，这样既能保持韭菜的鲜嫩，也能防止维生素的丢失。

04 | 韭菜炒白米虾

这菜尝鲜要趁早，过完四月味不好！

点击查看韭菜白米虾的详细做法

“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”，河虾也是应季菜，4、5月白米虾大量上市，和韭菜同炒，鲜上加鲜。

白米虾直接空口吃，不用剥壳，鲜甜的汁水浸润整个口腔；韭菜特殊的气味，又正好起到去腥提鲜的作用，妙得很！

05 | 韭菜春笋鱿鱼

点击视频查看韭菜春笋鱿鱼的详细做法

韭菜、春笋都是春季的恩物，再加上鱿鱼，小清新的搭配组合，让眼睛和胃口都焕然一新。春笋滚刀切成小块，韭菜冲洗干净后切断，热锅冷油下春笋，翻炒片刻即可出锅。

炒韭菜是经验活，炒得生了容易烧心，太熟了韭菜出水也不好吃，火候控制很重要。做这道菜时一定要注意食材的下锅顺序，才不会烧出水汪汪的卖相。

06 | 春韭蚕豆

点击视频查看春韭蚕豆的详细做法

春韭除了炒鸡蛋和时令鲜货同炒之外，春韭炒蚕豆也是不可错过的吃法。

蚕豆先炒后焖，等到汤汁收干的时候，加韭菜一炒，鲜香粉糯，锅气十足，是只有在春天才能吃到的味道。

07 | 韭菜鸡蛋爆蛤肉

点击视频查看韭菜鸡蛋爆蛤肉的详细做法

韭菜最经典的搭配，大抵就是韭菜炒鸡蛋，韭菜的鲜美和鸡蛋的滑嫩仿佛是最好的组合，在这个经典搭配上，加上一些蛤肉，那就更完美了！

花蛤静置吐沙，冷水下锅后，煮至开口，记住蛤汤不能倒，最后倒进锅里，既能激发鲜味，还能保证口感清淡不显油腻。

08 | 韭菜炒猪肝

点击视频查看韭菜炒猪肝的详细做法

韭菜炒猪肝也是王牌家常菜之一。好吃的猪肝，不仅滑嫩鲜美，还能补血明目，和韭菜简单快炒，能下三碗饭！

09 | 韭菜盒子

点击视频查看韭菜盒子的详细做法

对北方朋友而言，韭菜盒子再熟悉不过了，这也是面食党的心头爱。台台喜欢在做韭菜馅时，往里加点虾皮提提鲜味，亲测更加鲜美。

上锅煎的时候，每面中火煎2分钟左右，这样做出来的韭菜盒子表皮金黄酥脆，内馅清香细嫩。

10 | 油炸韭菜虾饼

吃腻了韭菜盒子，不妨换换思路来做个油炸韭菜虾饼，做法很简单，碗中加入面粉、淀粉、盐、鸡蛋和少许清水，搅成糊状，再混合白米虾和韭菜，搅匀后上锅炸至定型，看到两面金黄，夹出沥油即可。

如果家里没有虾，换成土豆也行，其他配料丰俭由人。

11 | 腌韭菜

点击视频查看腌韭菜的详细做法

腌韭菜大家吃过吗？韭菜清洗干净后，放入盆里，腌制的时候，可以多放些盐，防止腌出的韭菜发酸，然后再加糖和小米辣，反复揉搓均匀，直至韭菜变软。这样腌出来的韭菜脆嫩爽口，和白粥天生一对。

韭菜虽好吃，但多吃会引起上火症状，也会引起不消化，这份鲜嫩还是得适量食用哦！你们都爱吃韭菜吗？喜欢它的什么做法，欢迎在评论区分享。

文｜Judy

图｜钟珩

部分图源网络

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「鲜贝的做法大全家常菜」鲜贝的家常做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除