午间一人在家，饥肠辘辘，思谋不出想吃点啥饭，一首拌莜面的苦菜，养育了我倔强的个性飘来，嘚来，吃拿糕。

拿糕是懒人饭，拿糕是没有技术含量的饭，锅中水烧开，缓缓撒入莜面，快是搅动，直至成型，即可出锅，拿糕重在一个“搅”字，一个方向搅受热均匀，不停的搅打散了莜面疙瘩，停火后再焖59秒方可出锅。多1秒糊锅，少一秒则夹生。所以我的家乡叫“搅拿糕”一语双关，即包含了食品名称，又体现了做法。

不才自幼喜食拿糕，与拿糕有不解之缘，我的家乡在塞北，祖上来自山西。家乡广种莜麦，也喜食莜面，据说家乡是重要的交通要道，嘉卜寺古驿站是张家口到库伦（蒙古国首都乌兰巴托旧称）必经之路，附近的坝上地区和山西雁北地区都有种植莜麦，莜面在这些地区的饮食结构中也非常重要，不知道是我的家乡莜面辐射到周边，还是周边影响了我的家乡，反正老家人对莜面的热爱毫不掩饰，各种做法花样繁多，莜面也就成了家乡人餐桌上的主食。

拿糕虽好，但也需要一碗好汤汤成就，拿糕的汤有荤素二种，也有极端人士喜好荤素混着吃，这属于另类，不在我们的讨论范围内。素汤汤必须是酸腌菜打底，腌汤兑点水，搭配黄瓜丝，水萝卜丝，香菜等凉拌后，一个大铜勺里烧热胡麻油，油开加入咋麻麻花，浇入凉汤中，香气四溢，然后最关键的一步，是一定要加醋，醋才是这碗凉汤的灵魂。加点辣椒这是锦上添花，唯有醋是灵魂，不可或缺。

记忆中母亲的凉汤做最的最香，她用最朴素的食材滋养了我十几年的胃，她食物花样不多，但每一餐都是美食丰碑。每每回家，叫嚷着吃莜面，拿糕，她苍老的双手依然能做出米其林大厨都无法可比的儿时味道记忆。

今日天凉，外面阴雨绵绵，拿糕必配热汤，羊肉切块配上蘑菇，香葱，干蒸后加入开水，香菜调味，粘一口拿糕，送入口中，食材的碰撞与交融，成就了这碗地道的美食。雨天有几分意，拿出来草原令，入腹的拿糕和口腔中美酒的奇妙组合，那感觉就像三伏天吹空调，二个字:爽！

拿糕糊底的锅巴（个夹夹）更是美味，吃完拿糕后，铲出锅底的锅巴，拿糕汤汤倒上半碗开水，一口锅巴，一口水，不亚于现代人一口薯片一口可乐的惬意。

家乡人喜食莜面，更爱喝酒，一直以为莜面与白酒是最佳拍档，家乡季节多寒冷，白酒驱寒，莜面果腹，才让极苦之地的家乡人渡过一个又一个严寒。

从前家乡是重要驿站，商旅休息之地，土匪横行，带刀的客人必备莜面和白酒，常言道三十里的莜面，四十里的糕。今时，当年的风起刀落，莜面白酒硬通货的时代已去，“莜面拿糕”这种吃食是艰苦岁月的代名词，也成了地域美食的招牌，今日再吃拿糕，既是对大自然馈赠与恩赐的感恩，也是忆苦思甜、不能忘本的传承。从中体会儿时的朴实气息和家乡的味道！

拿糕吃了一盘，草原令喝了二两，激情所致，草篇小文，撩撩看客的味蕾，勾勾看客的食欲，你若垂涎，我便窃喜。如果你不知道莜面是啥，那就去问度娘，如果你不知草原令是啥，那就找我，我有酒，你有故事即可，咱俩聊聊莜面在我家乡的美食地位………

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