用料 ?

鲜生姜

蛇豆（此种豆角无筋，比较嫩，做起来很方便）

猪小排

面粉

大葱

大蒜

食盐

绵白糖

味精

扁豆排骨粘卷子的做法 ?

和面：面的软硬大概比馒头面软，比烙饼面硬，醒发20分钟

排骨洗净，切成1.5厘米长的小段，放入冷水中浸泡20分钟

扁豆切段，生姜切片，大葱切段，蒜拍扁

锅中倒入冷水，放入排骨，大火煮开，取出用热水洗净，备用

锅中倒入适量油，凉油下锅，中火反复煸炒至发黄起褶，约3-5分钟，捞出备用

锅中留适量底油，下入葱姜蒜煸香，加入酱油，炒出香味，下入排骨

倒入1.5炒勺开水，适量食盐，味精，绵白糖调味，下入扁豆，小火煮

煮排骨的同时拧卷子，拧好后一起摆在扁豆上，继续盖盖小火焖15分钟即可

今天教大家的这道美食，饭菜一锅出，特别适合上班族做，下班回家做上一锅，热乎乎的吃着很过瘾，大人小孩都超爱，而且做法也很简单，适合新手操作，焖饭的时候还可以做点别的事情。

配料：排骨300克，豆角一把，大葱一颗，面粉一碗，姜三片，八角2个，生抽一汤勺，老抽适量，醋一勺。做法：1.将所有的食材都准备好，排骨洗净然后剁成小块，排骨冷水下锅，焯出浮沫。

2.将葱、姜、八角放入砂锅，放入焯完水的排骨，放入一汤匙生抽，一汤匙醋，少许老抽，加足量水没过排骨，大火开始炖，火开后转小火慢炖半小时。

3.准备和面，和完面之后盖上保鲜膜醒20分钟，然后将醒完的面团擀成薄厚适中的面饼，并切成小长条，然后面对折，中间用刀背压一下，然后边抻边卷，将面卷成螺旋状。

4.这个时候放豆角于锅内炖5分钟，将面卷子放入锅内，炖25分钟即可，排骨炖豆角粘卷子一锅焖就做好了，教你排骨粘卷子，主食配菜一锅出，吃着超过瘾！

一锅熟的做法

锅里冷水放入排骨，煮开锅，排骨变色捞出备用。

锅内放油，油烧热，放入葱花，煸炒。放入排骨翻炒，倒入酱油，炒到变色。加入热水，盖住排骨，加入调料包，盖上盖子，小火焖40-60分钟，锅内水减少，如果中途水下降得快。可以加入水继续焖。

焖排骨的同时，开始和面。面活好后，醒15分钟～然后把面揪成同等份小几子，压成薄饼，卷起～卷起后拉长，切成两小段，拧成麻花～拉长～

排骨焖的差不多了，加入豆角、土豆翻炒～放入卷子～如果锅内汤少，再加入一些水。焖个15-20分钟，出锅。记得时不时看看国内，如果有滋啦滋啦的声音，就是汤没了，想焖久点就在加水。如果爱吃干点的就不要加了。

排骨卷子一锅出

松软的花卷沾着汤汁,排骨软烂入味

第一步

花卷食材:面粉200克，酵母2克，水120克，葱花（可放可不放)。

酵母用温水化开，倒进面粉里搅拌一下，然后加人120克的温水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，用手揉成中等偏软的光滑面团，放一边盖上醒发一个小时。

第二步

炖菜食材:排骨，葱，姜，干辣椒，四季豆，胡萝卜，土豆。

排骨冷水下锅，放姜焯去血沫洗净控干水份备用，四季豆切段,土豆，胡萝卜切块，葱切段，姜切片。

第三步

锅里倒油下，八角，几粒花椒，葱，姜，干辣椒炒香，放人焯好水的排骨爆香，倒人适量的盐，五香粉，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再放几块冰糖翻炒，加水，水要多一点，最好没过食材盖上盖子中小火炖十五分钟左右放入胡萝卜，土豆，四季豆，盖上盖子继续再10分钟。

第四步

把做好的花卷依次摆人锅中，盖上盖子，中小火炖15分钟，美味的排骨卷子就好了。

需要注意的是，放人花卷前要尝一下味道，调至适合自己的口味，如果颜色淡，就再放点老抽，炖出来颜色好看。

第五步

放花卷时，锅里要有足够的水，最好和食材齐平的水量，水少就再加一点开水（如果菜里水很少，会导致底下菜糊了，卷子还没熟），花卷不想放葱花的，把葱花去掉就可以了。

材料

主料：土豆（黄皮）200克，猪排骨(大排)150克，

调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，鸡精1克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，植物油50克

做法

1.将土豆洗净、去皮、切块；

2.将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用；

3.炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透；

4.加入排骨炒匀；

5.调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂；

6.最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。

小诀窍

健康提示：

本菜以土豆和排骨为主料，是一道老幼皆宜的荤素菜，土豆含有多种营养素，和排骨同炖成菜，增加了肉类营养，尤其增加汤中的钙质，适宜各种人群食用，如果老年人或体胖者食用，可以将汤中的浮油撇掉，炖煮时加些醋，排骨中的钙会溶解更多。中医认为，土豆具有健脾益气，缓急止痛，通利大便之功，对于脾胃虚弱，食欲不振，消化道溃疡，习惯性便秘，皮肤湿疹等有食疗作用。

1、用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克 。

2、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。

3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。

4、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。

5、下入排骨翻炒裹上糖色。

6、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。

7、准备土豆块和江豆段。

8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。

9、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。

10、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。

11、面皮上下折三折并切段。

12、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。

13、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。

14、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠 。

15、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。

1. 发面2. 因为排骨焖卷子需要用到发面制作的卷子皮，而发面比死面更加松软，口感更好，也更容易包裹馅料。

3. 发面是一种通过酵母或发酵剂使面团膨胀的面食制作方法，除了卷子皮，还可以用于制作包子、馒头等面食。

相比之下，死面则是没有经过发酵处理的面团，口感比较硬，适合制作面条等食品。

用料

面粉 300克

酵母 3克

土豆 2个

排骨 500克

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

八角 1个

小葱 1根

姜 5片

干辣椒 2个

茄子 1个

胡萝卜 1根

四季豆 250克

八角桂皮花椒 少许

做法步骤

步骤 1

准备材料，肋排切段，土豆茄子等蔬菜洗净去皮

步骤 2

热锅中加入多力玉米油

步骤 3

放入八角花椒桂皮姜片炒出香味，加入肋排翻炒

步骤 4

加入适量清水，放料酒。老抽，生抽等，大火煮开，转小火焖煮30分钟

步骤 5

蔬菜切块切段

步骤 6

放入锅中翻炒几下

步骤 7

大火烧开够转小火继续炖15分钟，菜中需保留适量的汤汁

步骤 8

面粉加酵母加170克水揉成面团，发酵后擀成薄面片，卷起做成花卷子。依次摆在菜上。

步骤 9

盖上锅盖，中火加热15分钟

步骤 10

关火，焖5分钟，撒上葱花即可

1.将排骨洗净，放入冷水中煮至浮沫沸腾。把它们捡起来，用水冲洗干净。

2.锅里放少量油，放入姜，然后稍微翻炒排骨，转移到炖锅里，加入冷水，开始炖排骨。

3.小火炖1小时左右，红薯去皮切块，放入汤中，小火炖1小时左右，加盐和鸡精调味，即可饮用。

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