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每一篇结尾都有烹饪技巧总结分享！

鲍鱼，是名贵的“海珍品”之一，与海参、燕窝、鱼翅齐名。味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲍鱼在我们北方沿海地区很多，因为靠海，我们都吃鲜活的鲍鱼，很少吃泡发的干鲍。而且，活鲍鱼在我们这里很便宜。个头小的鲍鱼仔，一两块钱只，大点的5～10块一只。都是活的。

今天路过菜市场，买了点鲍鱼仔，2块钱一只，拿回来清蒸一下吃，非常鲜美。

下面看看清蒸鲍鱼怎么做吧！

【食材】：鲍鱼、粉丝

【调味料】：蒜蓉、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

【具体做法】：

1、买几只鲜活的鲍鱼，我们海边城市卖的很便宜，我买的小鲍鱼2元一只。

2、用刷子把鲍鱼的两边的黑膜刷掉。

3、粉丝用热水泡发。

4、鲍鱼冷水下锅，水刚刚没过鲍鱼即可，别加多了。

5、大火煮开后，马上关火，焖一分钟。然后捞出。

6、切点葱末，剁点蒜蓉，小米辣切粒。

7、热油，把蒜蓉放入，用小火炸蒜油，把蒜蓉炸至金黄色，倒在葱末上。

8、加少量盐（少放盐，海鲜本身带咸味）、料酒、蒸鱼豉油，搅匀。

9、把鲍鱼剥出，把内脏去掉（假如不喜欢就去掉内脏，我们海边人一般都是不去内脏的）。然后在鲍鱼上打上十字花刀，放回壳内。

10、泡发好的粉丝铺在盘底，把鲍鱼铺在粉丝上面。把蒜油汁浇在每只鲍鱼上。每个上面放一粒小米辣（不吃辣可以不放）。

11、水开后，放入锅里大火蒸8分钟。

8分钟后取出，鲜美的清蒸鲍鱼仔做好了。

清蒸鲍鱼的要点总结：

1、鲍鱼内脏可以不用去除，里面都是藻类，跟蛤蜊一样很干净。韩式料理里都有专门的鲍鱼内脏粥。

2、炸蒜油很重要，一定要小火慢炸，别炸糊了。

3、粉丝一定要有，最后吃粉丝更好吃。

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