红烧肉用高压锅几分钟?

猪肉大约13分钟(老猪肉加四五分钟);牛肉大约20分钟(老牛肉加四五分钟)用压力锅压过后，别忘了收汤汁(压力锅泄压后打开盖)，这样的菜做出来才有味道哟。

红烧肉用什么肉

一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可。

建议：有时间，还是用铁锅烧，容易掌握火候。

高压锅：上气后，改小火，10-15-20分钟，视肉的嫩、老程度。

红烧肉高压锅做法

方法/步骤肉和冷水一起放锅里烧开，撇去浮沫，清洗干净，然后捞出。肉不切，大块放进高压锅，接着放入料酒，生姜等等调料，再取一碗水到入，没过肉就好。高压锅盖严，然后开大火烧开，再转小火20分钟即关火待稍凉把肉取出，切成块炒锅坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然后赶快把切好的肉到进去翻炒着色把炖肉的原汤倒进炒锅，开小火继续炖，其实，烧红烧肉的秘籍就是用小火慢慢的炖，炖的越久肉就越香。等到汤汁快收干时再开大火，开大火后是很关键的一步，这时一定要不停翻炒，防止糊锅，看汤收的差不多了就出锅吧。

红烧肉可以和什么菜搭配

红烧肉有很多种搭配方法，可以在红烧肉中放一些梅干菜，干豆角，土豆，芋头，花菜，味道都是不错的，可以做成梅菜扣肉，干豆角烧肉，土豆炖肉芋头炖肉，干锅花菜炒肉，味道很美味，而且营养均衡，能够减轻红烧肉的油腻感，又能够补充植物所含，有的叶绿素和纤维素。其实在孩子的成长阶段，要给它补充大量的蛋白质，还要多吃蔬菜水果，不能吃太多肉。红烧肉用高压锅压几分钟可以出锅

高压锅的话25分钟既可

红烧肉是一种非常好吃的食物，每一个人应该都有吃过，是一道非常普通的家常菜，制作红烧肉的方法其实非常多，主要就是把五花肉和酱油，冰糖，醋，葱油，盐等搭配在一起制作，这样可以制作出非常美味的红烧肉，下面苹果绿养生网要给大家介绍一下做红烧肉的红色怎么做?

做红烧肉的红色怎么做

红烧肉的红色是需要使用到冰糖的，这是上色非常重要的一种材料，可以先把猪肉清洗干净切成块状，可以切得大一些，八角清洗干净，生姜切片，葱切段，锅里面加入适量的水，把猪肉放进去，煮开以后浮沫撇掉，然后捞出来备用，锅中加入适量的油，把生姜片，葱段，八角放进去炒出香味，猪肉放进去翻炒一下，一直炒到出油，表面变金黄，就可以用一些冰糖老抽来调色，继续翻炒，锅里面加入适量的水，一定要加开水，让猪肉完全进入到里面，等的时间久一些，加一些冰糖，然后用中火炖20分钟左右，然后再改成小火炖煮50分钟，加入适量的盐调味就可以吃了，颜色非常漂亮。

红烧肉瘦肉不烂怎么办

很多人制作的红烧肉肉质非常硬，制作的时候一定要注意选择纯料酒，先放油烧热，然后再放肉，用大火炒到水干，再加一些料酒再炒干，加一些老抽，生抽，刚开始的时候先少放一些，然后加水，水加多一些，用大火烧开，再改成小火慢慢的炖，一直炖烂为止，然后再用大火收汁，如果尝一下味道有点淡，就可以再加入一些生抽胡椒以及味精，这样就可以吃了。

红烧肉的做法

制作红烧肉需要准备一些新鲜五花肉，冰糖，八角，生姜片，大葱，料酒，老抽，生抽，盐，五花肉切成方块，大葱切段，生姜切片，锅里面加入适量的开水，把五花肉放进去烫一下，然后再捞出来清洗干净，锅里面加入适量的油，把冰糖放进去，用小火慢慢炒出糖色，再放进锅中，等到开始冒烟的时候，冰糖已经变成了深褐色，八角生姜片大葱放进去，翻炒出香味，然后再加入五花肉，用小火慢慢的煸炒，一直到油脂出来，加入适量清水，料酒，老抽，生抽，盐，大火煮开再改成小火煮一个小时，等到汤汁差不多收干的时候，就把大葱，八角，生姜片捞出来，大概5分钟左右，用中火把汤汁收浓，红烧肉就做好了。

还可以做红烧肉炖土豆，准备一些土豆，五花肉，料酒，老抽，盐，植物油，桂皮，香叶，大料，生姜，大葱，白糖，冰糖，五花肉切成块，葱切段，生姜切片，土豆皮去除切块，然后放到凉水里面清洗一下，水分沥干，锅里面加入适量清水，把五花肉块放进去焯一下捞出来，冲洗干净水分沥干，锅里面加入适量的植物油，把肉放进去炒出油脂，这样做的时候肉就不会太过油腻，然后另外准备一个锅子，把植物油倒进去，白糖倒入，用小火不停的搅拌，等到白糖融化起泡，呈现褐色就可以了，再把葱姜，肉块放下去煸炒出香味，肉块上色以后，加入适量的料酒继续翻炒，加入适量的热水，把盐老抽放进去，再一起倒进高压锅中，加一些桂皮，大料，香叶，冰糖倒进去，加冰糖可以让它的颜色更加好看，大概压半个小时，然后再把料汤以及肉块倒进砂锅当中，土豆块也倒进去，加入适量的盐煮20分钟，然后收一下汁，这样就可以把土豆块炖得非常软。

红烧肉的技巧

制作红烧肉想要做的好吃，那么掌握一定的技巧就非常重要，制作之前可以把肉放到凉水里面浸泡10分钟，加一些料酒，可以达到去除腥味作用，可以把血水去除，当然浸泡的时间也不宜过长，然后还需要注意浸泡好的肉切成块状，放到锅里面煮一下血水去除，这样也能够达到去除脏东西作用。

接下来的一步非常重要，需要用小火慢慢的炖煮60分钟，这样肉的软硬度就更好，如果火候太大，肉质变得太软也不好吃，快要好的时候用大火收汁，时间上面的把控也非常重要，一定不能太长，每一个细节把握好以后，才能够把红烧肉做得更加美味。

1. 可以在红烧肉中放一些梅干菜，干豆角，土豆，芋头，花菜，味道都是不错的，可以做成梅菜扣肉，干豆角烧肉，土豆炖肉芋头炖肉，干锅花菜炒肉，味道很美味。

2. 营养均衡，能够减轻红烧肉的油腻感，又能够补充植物所含，有的叶绿素和纤维素。 其实在孩子的成长阶段，要给它补充大量的蛋白质，还要多吃蔬菜水果，不能吃太多肉。

红烧肉

这15道家常菜不加辣椒，但是更有味，大家都爱吃，赶紧学起来

做法：

第一步：准备食材调料，三层肉450克（最好选偏瘦点三层肉），三楂片5克，生姜片，橙皮，香叶两片，八角一个，肉桂皮一小段，老抽一汤勺（上色用），生抽一汤勺，料酒两汤勺，盐一丢丢就好，白糖两汤勺（葱花，熟芝麻最后点缀用）

第二步：三层肉洗净切约麻将方块大小，锅里烧水放入白醋，料酒和三片山楂片和三层肉一起煮10分钟，撇去浮沫煮好捞起沥干水份（山楂和白醋能使三层肉很快熟烂入味不油腻）

第三步：锅里少许油，开小火~白糖下锅炒至微**糖色，油不需太多，能把白糖融化，糖色炒好再把准备好的香料~生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香叶一起下锅炒香

第四步：香料炒好后，再把三层肉放下锅翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色，肉炒好后锅里注入清水刚好没过肉，中火炖25分钟，最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘，撒上熟芝麻和小葱花就可以美美哒享用喽，菊子姐姐做的红烧肉真的是肥而不腻喔

清炒虾仁

这15道家常菜不加辣椒，但是更有味，大家都爱吃，赶紧学起来

做法：

第一步：准备食材调料，虾仁500克，生粉，蛋清，胡椒粉，料酒，姜，盐

第二步：放入蛋清，生粉，料酒，姜，盐，胡椒粉把虾仁抓匀腌制，让虾充分入味

第三步：冰好的虾仁从冰箱取出，锅里放油烧至8层油温，把虾仁下锅炒，油稍微多放一点，使虾仁下锅整个立即收缩。这样虾肉紧致Q弹，味道特别好哦！

话梅排骨

这15道家常菜不加辣椒，但是更有味，大家都爱吃，赶紧学起来

做法：

第一步：准备食材调料，排骨300克，洗净剁小段，姜，小葱，盐，鸡精，料酒，陈醋

芝麻，白糖，话梅，酱油，白糖，柠檬

第二步：锅里烧开水，把排骨下锅焯水撇去浮沫，放料酒和陈醋，能取到去味的效果，醋还能使排骨酥烂，焯好水的排骨捞起，柠檬切片摆盘做装饰，葱切葱花，姜切片待用

第三步：锅里放油，放入白糖炒出糖色，糖色炒好后，放排骨下锅翻炒上色，同时放入姜片，倒入酱油一起翻炒均匀，炒好的排骨加入水，盐，鸡精，放入话梅，水刚好没过排骨即可，开中小火慢慢煮至排骨熟透即可

第四步：排骨水煮干最后收汁，起锅摆盘，起锅后拿掉姜片，美味的话梅排骨就做好啦！最后别忘撒上葱花和熟芝麻，话梅经过熬制也非常好吃，排骨好吃到吸手指，口齿留香

菊子春卷

这15道家常菜不加辣椒，但是更有味，大家都爱吃，赶紧学起来

做法：

第一步：准备食材调料，土豆2个，培根一包，春卷皮400克，葱一颗，糯米饭一碗

第二步：土豆切丝，用清水浸泡，培根切丁，葱切葱花，锅里放少许油，放入培根炒出香味，再放入土豆炒熟，炒熟的培根土豆撒上葱花装起来待用

第三步：开始包春卷，把春卷皮铺好，放上糯米饭赶平，不要放太多糯米饭，把春卷对折包好，锅里放宽油烧热，放入包好的春卷炸至两面金黄，捞起把油沥干，用厨房专用吸油纸把油吸干，待稍冷就可以食用啦，金黄酥脆，土豆的绵，火腿的味，米的糯，葱的香，你懂的

材料：花菜、鲜肉调料：调和油、大葱、生姜、胡椒粉、生抽、香米醋、食盐、鸡精、料酒做法：

1、花菜切成薄块，鲜肉切成小片，大葱一小段切成丝，生姜几片切丝；

2、在热锅里倒入适量调和油烧热，将肥肉片放入锅中炸一会，然后放入葱丝和姜丝炒香；

3、将肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、米醋、生抽、胡椒粉、鸡精继续翻炒；

4、将切好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒，水基本烧干的时候起锅

用料：五花肉1000g，黄花菜100g

配料

盐适量，油适量，糖适量，大料适量，花椒适量

做法

1、五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味；

2、黄花菜用温水泡20分钟；

3、泡好的黄花菜，挤出水分；

4、油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色，下肉炒出糖色；

5、添加适量的水，酱油小火炖；

6、最后下黄花菜和盐，收汁出锅。

黄花菜选用晒干的干菜，色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的，黄花菜干菜色金黄，外观非常漂亮的是加工过的黄花菜，大家请注意。

红烧肉都可以搭配哪些美食来吃？

1.将五花肉清洗整洁，以后放到凉水锅中，加生姜片烧开，再捞出来洗干净。煮肉的润滑撇净白沫子预留。

2.炒糖色：炒菜锅滚油至6成热，倒进适当白砂糖，以低火持续拌和，至糖彻底融化变为深褐色稍有气泡，下五花肉迅速煸炒至彻底裹上糖色

3.添加刚刚煮肉后的汤，倒生抽和老抽，下葱段.生姜片.花椒大料陈皮和肉蔻砂仁。走红起锅后转文火，盖盖儿炖50min上下，把土豆条放进，再次炖至肉软烂，大约老用时1.5钟头上下。最终加入味精，起锅。

红烧肉作为一道最一般的家常小炒，每个人的操作类似却又各有不同。做得多了，就逐渐感悟到了做红烧肉的最高境界，那便是知名美食专家苏轼老先生说的：少着水，慢起火，熟度足时它自美!红烧肉做不太好，通常又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包囊着浓烈的料汁。

芋头，有一些地区叫槟榔芋，截面是蓝紫色一点的这类，并不是乳白色的，乳白色的那些也非常好，很粉糯，但是我认为蓝紫色这类有独特的香气，和红烧肉配搭，更为美味。

谈起冻豆腐，东北人毫无疑问了解，冻豆腐做法非常简单，买一块嫩豆腐，也叫老豆腐，切一小块放冰箱冷冻室，冻上一两天就可以了，冻豆腐通过冷冻后会发生微小细孔，吃上来的口味很有层级。冻豆腐放到荤汤里煮是十分美味的，由于冻豆腐里的蜂窝组织消化吸收了料汁的味儿。

非常细嫩的春笋，一般都用于烧腌笃鲜，把它放五花肉里试一下，味儿非常好。根据前文的详细介绍，坚信各位对红烧肉的作法都是有了大量的掌握。此外，原文中还详细介绍了合适和红烧肉配搭的食材，这种仅作各位参照。喜欢吃红烧肉的朋友们可以试着这种食用方法哦。

1、麻辣小酥肉

食材：猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻。

2、麻辣水煮肉片

食材：瘦猪肉、蔬菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。

3、小酥肉

食材：猪肉，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，盐，面粉，生粉，花椒粉，鸡蛋，食用油，辣椒粉。

4、榨菜蒸猪肉

食材：猪肉，榨菜，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，生粉，食用油，葱花。

5、敲肉片

食材：瘦肉一块，青红椒四个，金针菇一把，香菜一棵，生抽两勺，蚝油两勺，食用油适量，鸡精一勺，土豆淀粉一碗。

6、辣椒炒肉

食材：猪肉，线椒，葱，姜，蒜，食用油，酱油，老抽，蚝油，味精，盐。

7、红烧肉

食材：五花肉，姜，葱，冰糖，桂皮，八角。

8、京酱肉丝

食材：猪里脊肉，植物油，生抽，料酒，淀粉，蛋清，甜面酱，生抽，蚝油，白糖，清水。

9、回锅肉

食材：五花肉、郫县红油豆瓣酱、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖。

10、东北溜肉段

食材：猪肉，青椒，胡萝卜，洋葱，葱花，蒜末，生抽，蚝油，老抽，米醋，白糖，食盐，玉米淀粉，清水，土豆淀粉，食用油。

11、花菜炒肉

食材：花菜，猪肉，青椒，胡萝卜，红椒，大蒜，生姜，食盐，生抽，白糖，蚝油，香油。

12、干豆腐炒肉

食材：干豆腐，瘦肉，青椒，辣椒，生姜，大葱，胡椒粉，淀粉，料酒，香油，生抽，食盐。

13、豆角炒肉丝

食材：长豆角，瘦肉，红椒，大蒜，大葱，食盐，白胡椒粉，香油，白糖，老抽，蚝油，水淀粉。

14、木须肉

食材：瘦肉，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，大葱，生姜，食盐，水淀粉，蛋清，白糖，胡椒粉，生抽。

15、鱼香肉丝

食材：瘦肉，木耳，青椒，胡萝卜，大蒜，大葱，食盐，白糖，淀粉，老抽，香油，豆瓣酱，蛋清，料酒。

菜花t一小块，青椒t一个，做好冷冻的红烧肉t一碗，青萝卜t一个，红薯t一块

第1步.把所有原材料串起来。

第2步.烤箱预热到150度。

第3步.放入材料，烤三十分，撒黑胡椒碎。

二十分钟。准备一块新鲜的五花肉，用水洗净后，放入开水中焯水，待到颜色发白，撇去浮沫就可以了；将焯好的五花肉放入高压锅中，然后放入花椒，八角，小茴香，桂皮，干辣椒等大料；再切两片生姜，放入锅中，然后再加入少量料酒，生姜和料酒都可以有效的祛除五花肉里的腥味。

二十分钟。

做法

1、准备一块新鲜的五花肉，用水洗净后，放入开水中焯水，待到颜色发白，撇去浮沫就可以了。

2、将焯好的五花肉放入高压锅中，然后放入花椒，八角，小茴香，桂皮，干辣椒等大料。

3、再切两片生姜，放入锅中，然后再加入少量料酒，生姜和料酒都可以有效的祛除五花肉里的腥味。

4、炒锅中放入一勺白砂糖，然后再加入少量的清水，小火慢熬，熬至大泡变小泡，熬出糖色。

5、看到熬出糖色后，迅速加入清水，将糖色水倒入高压锅中，最好能够没过五花肉。

6、加入适量的食盐，然后再加入少量老抽，这样会让颜色更加好看。

7、盖上锅盖儿，大火烧开，等到高压锅盖儿上面的旋钮开始旋转后，转小火压二十分钟，然后等到高压锅自然冷却后，打开锅盖。

8、将做好的红烧肉取出放入盘中。

九款下饭菜，每一款都很惊艳

一、猪肉炖粉条：

1、粉丝煮软，捞出加一勺老抽拌匀；

2、锅中不放油，五花肉煸出油，加半勺老抽炒上色；

3、倒入葱姜蒜干辣椒炒香，加白菜炒软；

4、倒入粉丝加两勺生抽；

5、一勺醋，少许盐和白糖，一勺蚝油，倒入适量清水，放葱段煮开即可。

二、浇汁脆皮豆腐：

1、豆腐切块，裹上淀粉煎至两面金黄；

2、调个酱汁；

3、煮至浓稠，倒入豆腐即可。

三、肥牛金针菇：

1、碗中放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺白糖，半碗水，搅拌均匀；

2、金针菇塞入肥牛卷；

3、金针菇肥牛卷煎熟；

4、蒜末炒香，加入一勺辣椒酱，炒出红油；

5、淋上酱汁煮至浓稠即可。

四、酸辣土豆丝：

1、准备食材如图；

2、土豆丝洗净淀粉，沥干水分；

3、油热放入蒜末，干辣椒爆香，放入土豆丝翻炒片刻；

4、加一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，少许盐，鸡精翻炒均匀，加入葱段翻炒一下即可。

五、干锅花菜：

1、准备食材：花菜，五花肉，洋葱，葱蒜，线椒，小米辣；

2、锅中不放油，倒入五花肉煸炒出油，加葱蒜爆香；

3、加一勺豆瓣酱炒出红油；

4、加洋葱小米辣线椒翻炒均匀，倒入花菜；

5、翻炒至熟加两勺生抽，一勺老抽，少许盐和白糖翻炒均匀即可。

六、蒜香鸡翅：

1、鸡翅切对半；

2、加入生抽，料酒，奥尔良粉各一勺，少许黑胡椒，下姜片，抓匀腌制半小时；

3、油热下锅炸至金黄，捞出；

4、油热下蒜末炒香下鸡翅，生抽一勺，白糖半勺炒匀撒上葱花即可。

七、辣椒炒肉：

1、五花肉放在锅中煎出油脂，倒入蒜末，炒出香味，放辣椒；

2、再放入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，少许盐，半勺糖翻炒均匀即可。

八、红烧肉：

1、五花肉切块，土豆切滚刀块；

2、五花肉凉水下锅加葱姜料酒焯水捞出；

3、锅中无需加油，五花肉下锅煎出油脂；

4、锅留底油放入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒均匀，加入姜片，蒜片，八角，桂皮香叶；

5、再加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀；

6、加入开水没过食材中小火炖40分钟，再放入土豆炖10分钟，收汁即可出锅啦。

九、红烧茄子：

1、茄子切条上锅蒸熟；

2、油热放入辣椒煎出虎皮状，放入蒜末小米辣爆香；

3、放入茄子翻炒加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀即可出锅啦。

绝绝子，有了这些我能炫三碗米饭

米饭焖熟不知道炒什么菜?

九道简单好吃的家常菜任你选

虾滑蛤蜊：

蛤蜊料酒 姜片煮至开口捞出，挤上虾滑摆盘生抽2勺蚝油淀粉，水开上锅蒸十分钟 各1少许糖煮至浓稠，蛤蜊淋上酱汁，撒上葱花即可。

红烧肉：

五花肉切块放入锅中加水 料酒 葱 姜焯水，1勺蚝油，焯完水反复冲洗干净沥水，半勺老抽，加开水漫过肉，放入葱姜蒜干辣椒 八角 桂皮 香叶，倒入锅里 不用放油，煸炒出油，大火烧开后小火炖40分钟，加1勺料酒，1勺生抽，炖好收汁夹出配料装盘出锅开吃。

西兰花炒虾仁：

西兰花焯水，虾仁煎熟盛出，炒香蒜末，倒入虾仁西兰花翻炒均匀出锅咯

调酱汁:2勺生抽、一勺香醋、一勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，半勺白糖.

鱼香肉丝：

1勺淀粉，半碗清水搅匀，放肉丝翻炒变色，加胡萝卜木耳青椒，瘦肉切细条，加料酒生抽淀粉各一勺，翻炒至胡萝卜熟，倒入酱汁，抓匀腌制5分钟，，锅中油热蒜末炒香，大火翻炒至浓稠即可。

清蒸鲈鱼：

鲈鱼处理干净切块，加葱姜料酒腌制10分钟，水开上锅蒸10分钟，蒸好拿掉葱姜，放新的葱丝红椒丝，淋热油，再淋一圈鱼豉油，香辣蒜苔鱿鱼，鱿鱼冷水下锅，加葱姜料酒，蒜苔切丁备用，加1勺豆瓣酱，爆香蒜姜干辣椒，炒出红油，加鱿鱼须，加1勺米酒、，许盐、鸡精、生抽、蚝油、孜然粒，加蒜苔炒匀即可。

干锅花菜：

花菜焯水两分钟捞出 蒜末小米辣爆香 加一勺豆瓣酱炒出红油，放入花菜翻炒均匀 加一勺生抽一勺蚝油，半勺白糖提鲜倒入青椒翻炒均匀即可出锅啦。

腐竹烧肉：

腐竹提前泡软 热油肉片炒至变色，一勺生抽 、盐 、胡椒粉少许，倒入葱蒜姜爆香一句料酒，一勺蚝油 ，倒入青红椒，半句老抽 翻炒上色 倒入腐竹，翻炒均匀青红椒断生即可。

蒜末、葱花 、麻辣椒粉，淋上热油，两勺生抽、 一勺醋，盐白糖少许搅拌均匀。

香煎豆腐：

豆腐切块，裹上淀粉，裹上蛋液 ，油锅内煎炸至两面金黄，倒入料汁，小火收汁即可。

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