曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

烤鸡肉栗子

材料：鸡骨500g，板栗15-20，姜，葱小。

做法：

1、栗子壳和外套上切一个小口的板栗，再烧1分钟的水，焖5分钟。用热脱皮很容易剥落。

2、鸡切，用姜，酒，少许盐，坚持30分钟。

3、平底锅倒入少许油，先倒入鸡肉，炒至变色（如图2），加入栗子，继续炒几分钟。

4、加葱段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，转小火焖45分钟，汁水收干即可。

砂煲淡菜双鲜煮双笋

淡菜、花蛤、蛏子与竹笋、广东胜瓜一起搭配出的这道半汤菜品，食材丰富、色泽嫩黄、味道鲜美，而用保温性强的砂煲做盛器，还可避免河鲜温度降低后散发腥味。

主料：淡菜500克，蛏子300克，花蛤300克。

辅料：竹笋块250克，广东胜瓜块200克，黑木耳100克，姜片、葱段各5克。

调料：菜籽油25克，味精、料酒各5克，盐3克，胡椒粉2克。

制作：1、锅入清水烧开，倒入淡菜、蛏子、花蛤，开口后捞出，取肉待用。

2、锅入清水加适量盐烧开，下入竹笋块煮30分钟，捞出待用。

3、锅入宽油烧至四成热，倒入熟竹笋块、胜瓜块滑油至断生后捞出。

4、黑木耳泡发后，撕成小块待用。

5、锅烧热，倒入菜籽油，加入姜片、葱段、淡菜肉、蛏子肉、花蛤肉，炒至出香后烹入料酒，倒入清水烧开，投入拉过油的竹笋块、胜瓜块，调入盐、味精、胡椒粉，烧开后装盆即可走菜。

黄瓜炒鸡丁

食材：鸡胸肉200克，黄瓜适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，盐适量

做法：

1、将鸡胸肉切丁，加入盐搅拌，腌制半小时。黄瓜切丁，辣椒干切丁。

2、将花椒粒倒入热油中，炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香。

3、加入鸡丁，炒熟。加入黄瓜翻炒下即可。

南瓜小圆子

做法：1.准备好材料

2.南瓜洗净切片放入蒸锅蒸熟

3.姜切片，红枣洗净去核切成小块，枸杞洗净备用，淀粉加入少许清水调成水淀粉备用

4.取出倒掉蒸出来的南瓜水，再把南瓜压成泥

5.加入糯米粉

6.搅拌成絮状

7.再用手揉成光滑的面团

8.再分成8克为一份，搓成小圆子备用

9.锅中倒入2碗清水，加入红枣和姜片

10.水开后加入南瓜小圆子

11.煮至圆子浮起。加入红糖

12.加入酒酿

13.等红糖融化后加入枸杞

14.再淋入水淀粉

15.等再次烧开时即可关火

咕噜虾球

做法：1.准备好所用食材。

2.红椒 黄椒洗净切块。

3.大虾，洗净去皮 去头。留尾。

4.在虾仁背上划上一都刀，去虾线。虾尾再从虾背上穿插出来成虾球。

5.冲洗干净后加入盐 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。

6.锅中，注入油，油温微热时将虾肉，一个一个下入锅中。

7.炸至虾球金黄捞出沥油

8.锅中留底油，下入咕噜汁，小火炒均匀。

9.下入虾球和黄椒 红椒。

10.快速翻炒均匀即可

鱼丁炒茄子

做法：1.将食材备洗好，然后分好类，这样子配炒起来不慌不忙。

2.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。

3.食材出味之后，按提示将茄子下锅。

4.然后经过八分钟的配炒，再将酱料加入，再接着配炒至入味。

5.最后再加入葱提个香点缀一下就好。

6.这样子一份鲜美无比的烧茄子就完成了。

7.朋友们喜欢可以试一下，要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。

爆炒鸡胗

食材：鸡胗 400克，泡红椒 4个，泡姜 一个，芹菜 一把，大蒜 5个。

做法：1.将泡姜泡红椒放入东菱无线绞肉机里打碎。

2.将鸡胗洗净，切成花刀。

3.将芹菜摘去叶子，洗净切碎。大蒜剥皮洗净，剁成蒜泥。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒出香味，将花椒铲出不用。

5.剁碎的泡姜破红椒末倒入，翻炒。

6.倒入蒜末翻炒均匀。

7.倒入鸡胗大火翻炒。

8.炒至鸡胗变色。放入芹菜翻炒，翻炒均匀，放入适量盐，起锅。

红枣山药汤

材料：红枣 、山药、 桂圆、 白砂糖

做法：1.将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块。

2.一起放进水中烧开，直到煮的软烂为止。

3.再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。

4.煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。

丝瓜炒油条

材料：丝瓜、油条、姜、红椒

做法：1.丝瓜去皮洗净切成条，姜切丝，红椒切丁备用

2.油条先切段，再改刀成竖条

3.锅中下底油，油热后，下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅

4.余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒

5.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味

6.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味即可

奶酪蓝莓派

食材黄油65克、低粉100克、糖粉40克、蛋黄50克、香草精适量、杏仁粉15克、盐2克、奶油奶酪100克、糖粉30克、牛奶15克、玉米淀粉2克、柠檬汁适量、淡奶油50克、蓝莓酱30克、新鲜蓝莓适量

做法1.黄油无需软化，切成小丁放入容器容器中

2.将糖粉，杏仁粉，低粉混合在一起

3.过筛混合好的粉类，筛入黄油容器中

4.用手将黄油与粉类搓成小颗粒

5.蛋黄中加入香草精，打散搅拌均匀

6.将蛋黄液倒入搓好的黄油颗粒中

7.搅拌成团后，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时

8.冷藏后，将面团擀成片，厚度决定饼皮的厚度

9.将擀好的面片置于派盘上

10.轻轻的将饼皮与派盘的边缘贴合好。放入冰箱冷藏2小时

11.放置烘焙纸，纸上放上压石。烤箱200度。25到30分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气调节。

12.奶油奶酪软化加入糖粉打至顺滑无颗粒，加入柠檬汁搅拌均匀。加入牛奶和淡奶油，每次加入都要搅拌充分，加入朗姆酒

13.饼皮烤好摊凉，将奶酪馅料倒入盘中。将蓝莓酱装入裱花袋中，挤入馅料中。 新鲜蓝莓放置与馅料中。与果粒蓝莓酱遥相呼应。将填充完馅料的派，放入烤箱180度。10到15分钟。如果派皮颜色烤的颜色比较重，这步建议用锡纸覆盖住饼皮。

酥鳞武昌鱼

材料：武昌鱼１条（约700克），蒜末、葱节、姜片各少许。肉桂粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量。

做法：1、把武昌鱼挖鳃剖腹去内脏洗净后，对剖成两半纳盆，随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、盐、味精、肉桂粉和辣椒粉，腌10小时入味。

2、洗去武昌鱼表面腌料后，搌干水分，下入烧热的油锅炸至皮酥脆，捞出斩块装盘即成

用炒包菜

食材：包菜、小米椒、姜、蒜

做法1：油温7成热放入姜、蒜末、小米椒爆香后，放入包菜翻炒20秒断生。

2：断生后加入盐、味精、蚝油，再翻炒30秒入味后，美味既成。

泡椒土豆丝

食材：土豆、泡辣椒、泡豇豆、泡胡萝卜、泡姜、蒜

做法1：油温7成热倒入土豆丝，翻炒20秒断生。

2：断生后加入泡辣椒、泡豇豆、泡胡萝卜、泡姜、蒜翻炒10秒。

3：再加入适量清水焖1分钟，加入盐、味精翻炒入味后，美味既成。

炝炒空心菜

食材：空心菜、干辣椒、姜、蒜

做法1：油温7成热放入姜、蒜末、干辣椒爆香后，放入包菜翻炒20秒断生。

2：断生后加入盐、味精、蚝油，翻炒入味后，美味既成。

富贵冬瓜

食材：冬瓜、肉末、辣椒、葱、姜、蒜

做法1、冬瓜切片后摆入盘中备用。

2、肉末里加入葱、姜、蒜末、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、生粉，捏成肉丸子放入碟中。

3：用剁椒、姜、蒜末、盐、味精、蚝油调个料汁，均匀淋在冬瓜上。

4：水开上锅大火蒸10分钟，最后撒上葱花、美味即成。

黄瓜炒牛肉

食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽

做法：

1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时；

2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段；

3、油锅烧热，下生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻；

4、牛肉丝下锅快速翻炒，炒散，翻炒均匀；

5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点生抽调味，即可出锅。

青椒炒山药

食材：山药，青椒，油，葱，盐，生抽

做法：

1、山药洗干净去皮清洗干净，切成薄片；

2、起锅烧油，倒入葱花爆香；

3、倒入山药片翻炒均匀；

4、加青椒炒匀，加盐调味即可。

川味炸酱面

做法：1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末；

2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；

3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒；

4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；

5、调入五香粉，搅拌均匀后就起锅；

6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内；

7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱，搅拌均匀即可食用。

家常肉末豆腐

做法：1、将豆腐切成小块，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，将豆腐捞出控水待用。

3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

4、下入肉末翻炒均匀，淋入料酒、酱油，加入花椒粉，再加入半碗水，烧开。

5、下入豆腐煮5-6分钟烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，关火盛出即可。

盐水菜心

材料:菜心500克，食用油，盐，生姜

做法:1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时去除农残后，捞出虑水备用。

2.生姜切成姜丝。

3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。然后倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。

4.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以再放点盐。

5.把菜心连部分煮菜的水一起装盘就可以开吃了。真的是原汁原味哦。

糖醋里脊

食材：猪里脊肉300克，白糖2勺，土豆淀粉4勺，醋1勺，番茄酱1勺，料酒适量，清水1勺，盐适量，熟白芝麻适量。

做法：

1、猪里脊拍松些，切成手指宽的粗条，加入料酒，生抽，盐抓匀腌制十五分钟以上，4勺土豆淀粉加入少许水，搅拌均匀成糊，这个要稠一些；

2、2勺糖，1勺醋，1勺番茄酱，少许料酒，加入适量淀粉，1勺清水调成料汁；

3、把腌好的肉放入淀粉糊里，抓匀，使每一条肉都裹上淀粉糊，锅里放油，多放些，油温六成时放入肉条，要一条一条分开放，以免沾在一起；

4、炸至颜色变黄盛出，继续烧油，油温八成时再次放入肉条复炸，炸至表面金黄，外皮变脆盛出。

5、锅里留少许油烧热，倒入糖醋汁，搅拌浓稠时放入肉条，洒上白芝麻，迅速翻炒至每一条肉都裹上糖醋汁即可出锅。

湘味酱椒猪脚皮

做法：1.猪脚皮切成条状，放入大碗中；

2.酱椒 小米椒剁碎，加入盐 豆鼓，用酱椒汁浇制侵泡；

3.然后放入鸡粉 耗油冷却；把冷却的酱椒汁覆盖在猪脚皮上；

4.撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末，如蒸锅蒸至肉皮酥烂（15-20分钟）；

5.最后开锅鲜香辣扑鼻而来，撒上葱花即可

冬瓜羹

食材冬瓜300克、香肠50克、虾米10克、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、小葱15克、高汤300克、胡椒粉少许

做法1.将冬瓜洗净削去外皮，去掉瓜瓤，将瓜肉切成厚片

2.将火腿切成碎末，葱切花，虾米洗干

3.将锅放清水烧热，放入冬瓜片煮至冬瓜变透明

4.将煮好的冬瓜捞出控一下多余的水分，稍晾凉放入搅拌器中打成糊，也可以用刀剁成细茸

5.将炒锅内放入适量色拉油烧热放入葱姜爆锅出香味后，放入冬瓜糊炒匀

6.倒入高汤或清水煮开锅

7.再放入火腿、虾米，然后放入胡椒粉、盐调味后，用水淀粉勾芡，淋香油即可

椒盐鱿鱼

材料：鱿鱼(鲜)200克、鸡蛋70克,、辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克

做法：

1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗洁净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉。

2. 用旺炽热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐敏捷炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。

蜀香霸王骨

原料：整块猪肋排（6根），花生米，熟白芝麻，松仁，洋葱碎，小米椒，姜，蒜，红油，老干妈辣酱，豆瓣酱，川味红卤水。

制法：将整块猪肋排斩成长方形或正方形，焯水定型，沥干水分；将焯好的猪肋排放入红卤水中，大火烧开后转小火卤制2小时左右，捞起冷却；锅入油烧热，放入卤好的猪肋排过油，捞出沥油，装盘；净锅入花生米、熟白芝麻、松仁炒香，出锅压碎待用；锅入小米椒、洋葱碎、姜、蒜，用红油炒香，加老干妈辣酱、豆瓣酱调味，加入炒好的果仁碎翻匀，浇在肋排上即可。

小贴士

川味红卤水：以丁香、白蔻、香叶、花椒、干辣椒、鲜辣椒、洋葱、姜、蒜、葱、老母鸡加适量清水熬制而成。最好是日复一日熬制保留下来的老卤。

香菇鱼片粥

材料：大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量

做法

1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥

2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会

3、香菇洗净去蒂，切成片

4、芹菜洗净，切成丁

5、米煮至软烂后，放入香菇片

6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟

7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀

牛奶红豆番薯糖水

食材红豆20克、莲子20克、番薯200克、牛奶500毫升、生姜3片、冰糖适量

做法1.备好食材

2.莲子和红豆浸泡几个小时，莲子去芯

3.砂锅中加水约1000ml烧开，加入红豆、莲子和姜片煮50分钟

4.番薯去皮切块

5.番薯加入锅中再煮10分钟

6.倒入牛奶

7.放入冰糖搅拌融化后关火，放至室温后饮用

干煎辣豆腐

材料：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆

豉辣酱2汤匙（30克）

做法：

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

3、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐

双椒炒牛肚

材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。

做法

1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。

3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成

家乡青椒鱼

做法：1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油，调成青椒酱备用。

2、把草鱼宰杀治净，鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉则片成片，分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味，待用。

3、锅里放化猪油和鸡油烧热，先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香，掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后，调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露，见鱼头煮熟便捞出来，放在垫有熟豆芽的盛器内，备用。

4、把鱼片放原汤锅里煮熟后，连汤一起倒入盛器内，撒上青椒圈和葱花，浇上热油便可上桌。

糖醋带鱼

用料带鱼一条、料酒适量、水适量、面粉少量、蛋清1个、椒盐适量、色拉油适量、葱、姜、蒜适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、白胡椒粉适量

步骤1.锅中倒入清水烧开后加入料酒，水沸后放入洗净切段的带鱼，1分钟后捞出沥水备用；葱姜蒜切块备用；

2.蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀，将带鱼均匀的裹上面糊，下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用；

3.生抽、醋、白糖、白胡椒粉调制而成的料汁;

4.锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼，倒入料汁，迅速翻炒收汁后即可出锅。

千页豆腐红烧肉

用料主料五花肉1盒千页豆腐400克

调料姜10克蒜4瓣八角2个桂皮1小块干辣椒4个料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙青蒜1根小葱5根老冰糖5克黄酒1汤匙植物油2汤匙高汤1000毫升

做法1.锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出，切块备用

2.千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小葱切段备用

3.铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香

4.锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖

5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀

6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘

花生莲藕骨头汤

主料：莲藕750g，猪骨头300g，花生米100g

辅料：盐适量，陈皮3g，蜜枣2粒

做法：1.准备食材（花生事先用温水浸泡30分钟）

2.猪骨头放入冷水锅中焯去血沫。

3.莲藕切块备用。

4.砂锅内放入适量的清水，把莲藕倒入，再把陈皮也放入。

5.接着放入焯过水的猪骨头。

6.加入蜜枣。

7.倒入浸泡过的花生米。

8.盖上盖子，开大火煲滚，转小火煲2小时。

9.煲好后，把陈皮挑出来。

10.加入适量的盐调味即可开吃。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。

做法：

1.扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。

3.将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。

4.再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

香辣鸡腿炒酸菜

做法：1、酸菜切片浸泡去掉一些酸咸味捞起控水。

2、鸡腿斩件用盐，料酒，白糖，生抽腌制15分钟。

3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，倒入鸡腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。

4、加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出锅。

红烧鸡翅中

食材：鸡翅，冰糖，红干辣椒，葱，姜，料酒，盐，油

做法：1、将买回来的新鲜鸡翅，用清水清洗干净，然后捞出沥水。在鸡翅正面和反面各划上两刀，方便入味，鸡翅也更容易熟。

2、锅内先倒入适量的清水，把处理好的鸡翅倒入清水中，开火，加一点料酒去去腥味。

3、待水烧开后再煮上几分钟，用勺子捞去上面的浮沫，然后捞出鸡翅用清水冲洗干净，沥干水分。

4、热锅，加一点食用油，放入几块冰糖炒糖色。等锅内的冰糖全部融化，变成深褐色，开始冒泡泡的时候，倒入鸡翅翻炒均匀，使其均匀上色。

5、待鸡翅均匀地裹满糖色后，再炒一会儿。放入红干辣椒、葱、姜，继续翻炒均匀。

6、倒入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。煮到锅内的汤汁只剩下一半的时候，加入盐调味。盖上锅盖继续焖煮，直到锅内没有汤汁，即可开盖。大火收汁即可出锅。

三鲜砂锅

食材：香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉条100克，火腿15克，金针菇20克，高汤750克，胡萝卜、豆皮、丸子、木耳、鸡精、姜、葱、盐、胡椒粉、香油各适量

做法

1、所有的食材用开水焯一下，备用。

2、砂锅加热，倒入少量油，爆香葱和姜，然后一层一层的摆上菜，先用青菜垫底，然后依次是粉条，豆腐，豆皮，香茹，火腿肠，木耳，青菜，金针菇，丸子；颜色搭配开，荤和素也搭开；加上高汤，切记，一定要是热的。

3、小火炖10分钟左右就可以了，最后加上白胡椒粉，盐，鸡精，香油，小香葱点缀。

南瓜红豆盏

食材：红豆、南瓜、糯米粉、糖、椰奶、枸杞

做法：

1、红豆提前煮熟，压成豆沙馅；

2、南瓜削皮去籽切成块，放入蒸锅蒸15分钟；

3、将煮熟的南瓜、糯米粉、糖、椰奶混合，揉成面团；

4、取大小合适的小面团，搓成圆形，加入豆沙馅，再包起来；

5、热锅入油，放入南瓜饼，小火炸至表面金黄；

6、最后加入枸杞点缀即可。

红烧荷包蛋

做法：1、香葱切末待用；

2、锅内放油，将鸡蛋分别煎成荷包蛋；

3、留煎蛋后的底油，将煎好的荷包蛋再回锅，加酱油、糖、少许水，将荷包蛋烧到入味；

4、出锅前撒上熟芝麻、香葱末，即可食用。

燕麦杂粮窝窝头

食材：即食燕麦50g、全麦粉50g、玉米粉50g、小麦粉100g、黑芝麻20g、酵母

做法：

1、酵母用温水化开，然后倒入即食燕麦。

2、倒入其它所有食材：和成均匀的面团，醒发半小时左右。

3、把面团分成同样大小的剂子。

4、取一个小面团，捏成窝窝头状。

5、放入蒸笼，水开后蒸15分钟左右。

6、然后关火焖五分钟即可出笼。

韭菜鸡蛋饼

食材：面粉200克，韭菜1把，鸡蛋3个，虾皮少许

做法：

1、韭菜洗净，切末备用；

2、鸡蛋3个打散，热锅加油少许，倒入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛出备用；

3、取一容器，放入韭菜末，鸡蛋碎，虾皮少许，加入1小勺盐，1勺蚝油，1小勺十三香，1勺香油，搅拌均匀备用；

4、取面粉200克，加入1小勺盐，清水400克，搅拌至没有颗粒的面糊，备用；

5、锅中刷一层油，舀一勺面糊，摊平，煎定型翻面煎，煎熟出锅；

6、面皮放入韭菜鸡蛋馅，包成春卷的样子；

7、锅中刷一层油，放入韭菜卷，中火煎至两面金黄就可以出锅了。

杨枝甘露

/ 食材 /芒果500g、椰浆200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4个、白砂糖20g

/ 步骤 /1)准备好所有原料。

2)芒果切丁，其中1/3果肉装饰用，2/3果肉做果浆。

3)将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用。

4)锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟。

5)西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。

6)焖好的西米取出过凉，此时西米中间还有小白点。

7)另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉即可。

8)取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起。

9)搅拌均匀，装入杯中，加芒果丁、西柚丝装饰即可。

羊肉煲

食材：羊肉，蘑菇，胡萝卜，姜，辣椒，咖喱粉，迷迭香，盐，胡椒，白糖，玫瑰露

做法：

1、羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水，把血沫打了。

2、锅里下油，加点姜米把羊肉放进去爆炒下。

3、炒香之后加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之后，加水烧羊肉。

4、等到水烧开之后，加入咖喱粉、迷迭香。

5、加入胡萝卜和蘑菇一起烧，再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。

6、水开后倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。

菠菜拌鸡块

食材：菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱

做法：

1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段。

2、白水煮鸡半只，拆成大块，大蒜、大葱切末。

3、鸡肉和菠菜倒入盘中，加盐、生抽、醋，豆豉辣酱，蒜末和葱末拌匀即可。

酸菜鱿鱼

食材：鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜、泡椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、米醋

做法：

1、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。斜切花刀，再改刀成小块；

2、泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽；

3、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用；

4、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出；

5、起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软；

6、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

酱椒猪脚皮

做法：1、猪脚皮切成条状，放入大碗中；

2、酱椒 小米椒剁碎，加入盐 豆鼓，用酱椒汁浇制侵泡；

3、然后放入鸡粉 耗油冷却；把冷却的酱椒汁铺盖在猪脚皮上；

4、撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末，如蒸锅蒸至肉皮酥烂（15-20分钟）；

5、最后开锅鲜香辣扑鼻而来，撒上葱花即可。

糯米烧麦

做法：1、糯米提前一天泡好，泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟，蒸好趁热捣松；

2、肉馅加盐、鸡精、老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着；

3、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些；

4、炒锅烧热，倒入油将肉馅炒至变色，然后倒入胡萝卜丁和香菇丁，一起加入煸炒；

5、加入蒸熟的糯米饭、食盐、生抽、老抽，将泡香菇的水过滤干净后倒入，翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了；

6、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧；

7、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了；

8、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

烤箱盐焗虾

做法：1、 虾洗净后，用竹签从虾尾串至虾头部位，串成虾串子；

2、 烤盘中铺满海盐，将串好的虾串放入烤盘海盐上；

3、将黒胡椒碎研磨到虾表面，再撒一层大粒海盐至虾身上；

4、放入烤箱180度烤制15分钟即可。

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