丸子一直是很美味的食物，小时候馋了，老妈就会炸上一大盆，圆滚滚，大的如鸡蛋，小的如核桃，作为孩子头，经常是在外面玩累了，带着一群孩子回家，围着盆，把老妈的炸丸子刮分干净，出门再一人手里抓上几个，边往嘴里塞边往外跑，如蝗虫过境，一个不留，那时候老妈的炸丸子就是我们最好的零食。

待到我的孩子，就不再喜欢我小时候吃的面粉丸子了，而是喜欢吃肉丸，这应该是饮食也顺应时代的关系吧，生活好了，孩子们更偏爱肉食。所以，肉丸就成了我家常做给孩子吃的食物，给孩子做肉丸吃，更多时候是用鱼肉来做，鱼肉富含孩子益智的营养元素，给孩子吃鱼肉丸比吃其它肉丸要强上很多。

鱼丸分油炸和水煮两种做法，想怎么吃要随自己喜欢，小孩子一般喜欢用油炸过的，鱼肉质白，本身无多少油脂，水煮鱼丸显得寡淡，入锅滚一下油，使鱼丸外表层吸收一层油脂，鱼丸的口感便提升上来一大截，孩子特别喜欢，一口一个吃得欢，妈妈们可以试着做给自己的孩子吃哦。

食材：鱼肉300克，淀粉3汤匙，白胡椒粉1克，盐适量，料酒1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，小葱叶一把，鸡蛋1个。

做法：

1、龙利鱼柳从冰箱冷冻室中取出解冻，冲洗干净。鱼肉我一般使用冷鲜的龙利鱼柳，腥味低无刺。也可以用其它自己喜欢的鱼肉来做这道食物。

2、鱼肉剁碎成鱼蓉。相比于其它肉类，鱼肉无筋膜，剁起起非常轻松，几下就好，如砍瓜切菜一样简单。

3、剁好的鱼肉放入大碗中，加3汤匙淀粉，1克白胡椒粉，少量盐，1汤匙料酒和1汤匙蒸鱼豉油；再敲碎一个鸡蛋，取蛋清放入鱼肉中，再放一把小葱叶。顺着一个方向搅拌上劲。鱼肉中料酒必不可少，可以去腥，可以用白酒或黄酒代替，有着同样的去腥效果；淀粉不可少，淀粉的加入可以使鱼肉更加鲜嫩，同时增加鱼肉的Q弹；蒸鱼豉油能把鱼肉的鲜更大的激发出来，如果没有，可以用生抽代替；鸡蛋不可少，与淀粉的作用同理，可以放全蛋。

4、搅拌黏稠的鱼泥，非常的Q弹。

5、锅中放油烧至锅底冒一层密集的小油泡，一手虎口挤丸子，一手用勺子将丸子从虎口取下，放入锅中炸至全部浮起，再炸上一分钟后捞出，不可久炸，否则鱼肉就不够鲜嫩了。

6、炸好的鱼肉丸子，超滑嫩，而且还特别Q弹，孩子吃起来没够。平时可以经常做给孩子吃，剁巴点鱼泥，调好一炸就好，非常方便。给孩子直接吃或做鱼丸面、鱼丸汤，都棒极了。

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