卤水鸡翅尖

一、用料：鸡翅尖500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，冰糖10克，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角2个，花椒1抓，桂皮2小块，干辣椒5个，香叶2片，陈皮少许，白芷少许，草果2个，香砂适量，茴香10克

二、步骤：

1.把调料里所有的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包，再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右

2.老冰糖适量，碾成粉末。

3.取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒，待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色，炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁

4.另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水分

5.把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火出锅。

空气炸锅版烤鸡翅尖

做法：

1?.鸡翅尖可以准备多点400g，清洗干净后控干水分，加入适量盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，辣椒面，孜然粉，食用油抓拌均匀，腌制30分钟左右

2?.把腌制好的鸡翅尖平铺再空气炸锅烤盘上，烤制15分钟左右，中途记得翻面，保证鸡翅尖焦香酥脆

3?.出锅后根据个人口味再撒点辣椒面

主料

鸡翅尖10只

辅料

盐适量 料酒适量

胡椒粉适量 辣椒粉适量

大蒜粉适量 孜然粉适量

椒盐粉适量

做法步骤

1. 鸡翅尖洗净，锅内水煮开后放入煮约1分钟左右捞起。

2. 把汆过的鸡翅放入大碗内，倒入料酒，撒上盐，胡椒粉，和孜然粉拌匀腌1小时左右，再滤干水晾干一下。

3. 锅内倒入油，大火等油热后(筷子插进去会冒泡)，转中小火，倒入鸡翅开炸，要用筷子把他们一个一个夹开，要不然会粘在一起。待了翅尖稍微变黄就可以捞起了滤油了，如果你喜欢更松脆点也可以再老点。

4. 找一个干净的食品袋，把炸好的鸡翅倒进去，再把椒盐粉，大蒜粉，辣椒粉按自己的口味轻重撒入，扎口让调料翻滚均匀就可以倒出来享用了!个人非常喜欢的一道小吃呢

翅尖做好吃又简单的方法如下：

步骤一：鸡翅尖清洗干净，冷水下锅，放入料酒去腥。

步骤二：鸡翅尖煮熟捞起，用清水冲洗一下表面的浮沫。

步骤三：锅中倒油烧热，放入姜末，蒜末，葱末炒出香味。

步骤四：加豆瓣酱炒出红油，放入浸泡好的干辣椒、花椒，香液，八角翻炒出香味。

步骤五：倒入鸡翅尖翻炒一两分钟，等鸡翅上色均匀后。

步骤六：放入蚝油，老抽，鸡精，白芝麻，烧烤料调味。

步骤七：大火翻炒几下就可以出锅啦，香辣好吃，做法也巨简单。

做翅尖时的注意事项：

1.?鸡翅尖不要直接下锅煮，先把鸡翅用水焯一下，这样做出来的鸡翅味道不腥。鸡翅都是市场大批量批发的，如果不处理好，做出来的味道难免有点腥腥的，难以下口，这时候我们把鸡翅稍微处理一下，去掉鸡翅里面的脏东西，这时候做出来的鸡翅味道是超级好的。

很多人在卤制鸡翅时都忽略了这一点，所以做出来的鸡翅味道有点怪怪的，尽管放了很多香料，做出来的鸡翅里面的味道还是遮不住的。

2.?鸡翅尖煮熟后不要直接捞出来，把鸡翅放在卤汁料里焖20分钟，这样的鸡翅味道更加入味。有的人做出来的鸡翅没有那种入味的感觉。

那是因为做出来的鸡翅在煮熟后没有用料汁焖，所以做出来的鸡翅味道并不是那么好，一定要记住，鸡翅煮熟后不要忘了在卤汁里焖，焖的时间是20分钟，这样做出来的鸡翅味道超级好吃的。

食材

主料

鸡翅尖

500克

辅料

卤水料包

1包

盐

适量

冰糖

1小块

酱油

3大勺

老抽

少许

料酒

少许

姜

3片

大葱

2段

干辣椒

4个

清水

适量

步骤

1.准备卤水料包、大葱、干辣椒。

2.将卤水料包放在纱布上。

3.然后包起来，再用白色线把口扎紧。

4.锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。

5.加入适量的盐。

6.再加入少许的料酒。

7.加入酱油、老抽和冰糖。

8.然后大火把卤水煮开。

9.煮开后，再转小火煮半小时。

10.将鸡翅尖洗净。

11.放入开水中焯烫去血水。

12.把焯烫好的鸡翅尖捞起。

13.再把鸡翅尖放入煮好的卤水中。

14.最后盖上盖子大火煮开，转小火煮15分钟后关火，泡3小时以上即可食用。

咸度要根据自己的口味来调整，鸡翅尖要泡入味了才捞出食用。

剩下的卤水不要倒掉，放在冰箱里，下次可以用来卤其它的，卤鸡蛋、鹌鹑蛋或其它的肉类。当然放置的...(展开)

不是不能吃（如果不能吃，也就不可能允许它在市场上大摇大摆的出售了），而是说小孩不能多吃了。因为现在的家禽养殖，都会打很多激素，而据江湖遥传（不是谣传）..

不是不能吃（如果不能吃，也就不可能允许它在市场上大摇大摆的出售了），而是说小孩不能多吃了。因为现在的家禽养殖，都会打很多激素，而据江湖遥传（不是谣传）这些激素主要都留存在鸡翅尖上，所以小孩子最好少吃。鸡翅膀的外端。鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。

做法编辑

卤鸡翅尖

材料

主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵

鸡翅尖集

鸡翅尖集 (17张)

辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克

做法

1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作

材料

1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3 纱布袋2个

做法

1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

注意：

1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。

3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。

4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间

秘制鸡翅尖

“现在外面店很多为了所谓的大众口味，做出来又辣又咸，吃了一次就不想再吃了，还有些虽然好吃，可是看到很多的香料残渣，看起来就觉得不够干净。所以想要吃到干净又好吃的，就只能在家自己动手做了”

用料

主料

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鸡翅尖500克

辅料

油

适量

姜

5片

花椒

5克

干辣椒

7个

料酒

10克

老抽

10克

冰糖

8克

老干妈油辣子

20克

米醋

5克

盐

4克

小米椒

适量

秘制鸡翅尖的做法

1.

鸡翅尖加水没过鸡翅尖，烧开即可，撇去浮沫，捞出。

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2.

热锅倒油，放姜，花椒，干辣椒，料酒，老抽，冰糖，倒入鸡翅尖炒匀。

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3.

倒入老干妈油辣子，加水没过鸡翅尖，倒入米醋，大火收汁，加入盐，小米椒中火煮15分钟，撒上葱花。

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秘制鸡翅尖成品图

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食材洗净，放蒜片姜片爆香下鸡尖笋尖炒熟放洋葱盐

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