叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,用猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
叉烧肉怎么做?叉烧肉的做法
食材配方主料:猪肉2000g辅料:大蒜瓣10瓣市售叉烧酱240g生抽4勺料酒1勺蜂蜜2勺做法 共8个步骤1.将猪肉分割洗净,清水浸泡1小时然后,沥干控掉水分。
2.【辅材】所有材料混合在一起,充分拌匀。
3.将猪肉挨个放入腌料中,裹沾均匀。
4.裹沾上腌料的猪肉放入盆中,剩余的腌料倒入盆中盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2天。
5.腌制好的猪肉放烤网上,烤网下电烤盘铺好锡纸,刷上腌料汁,放入烤箱中层。
6.烤箱以200°烤20分钟,取出刷上腌料汁翻面,继续烤20分钟,再取出刷上腌料汁。
7.来回反复共烤制1小时出炉。
8.晾到不烫手,切片即可享用。
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