要制作枣泥山药糕，需费功夫。把红枣去核洗净，用温水浸泡后蒸一小时，去皮后与油(花生油/猪油)、白糖炒成枣泥，备用。山药洗净蒸一小时后去皮，磨成泥后加上镶粉(糯米粉+梗米粉)、猪油、白糖、水，再蒸30分钟。然后在模子中涂油，按次放上山药泥、枣泥、山药泥，倒出后再蒸数分钟便可，即成一道滋补甜点。

做法二

材料：新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、冰糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)

做法：

1、洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。

2、烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。

3、红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。

4、将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。

5、蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。

6、取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。

7、烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可食用。

编辑本段

贴士

1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕；而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。

2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多；脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。

3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑；处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。

4、有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。

5、清蒸山药糕的碟子，可先抹点油防止粘底，也可在山药糕的底部垫上红萝卜片，避免其粘底。山药枣泥米糕怎么做

用料 ?

山药 100g

大米粉 100g

白糖 20g

枣泥 适量

山药枣泥米糕的做法 ?

第一步蒸材料。山药不去皮洗干净和大枣一起先上锅蒸，大概一刻钟。因为山药熟了以后去皮就不会过敏了，而且很好去皮，拿小刀刮一刮皮就下来了。

第二步处理材料。山药去皮，加糖打泥。红枣去核，打泥。

第三步混合材料。将山药泥与大米粉混合，其实分量差不多一比一就可以了，不用去称份量的。

第四步入模具。用勺子挖一勺面糊垫底，再上面一勺枣泥，最上面再一勺面糊，这样的三层入模具就可以了。

最后一步蒸熟，我用的是硅胶模具，直接上锅蒸十分钟就好了，脱模也很容易。

小贴士

1.大米粉我是用自家平时吃的米，洗净晒干打磨。

2.打泥用的是博朗的搅拌棒。

3.山药如果用了铁棍山药，打泥会很干可以加适量的水。

4.枣泥我没有去皮，口感影响不大。

吃这两样东西，我是比较简单的，秋后买一捆山药，一袋红枣备用，随时随地买也可以。然后每天做米饭时，削半根山药，切成小块儿，再加几个红枣，洗净放在电饭煲里，山药块儿、红枣会浮在米上，一块儿蒸熟。山药去皮，切小块，用水浸泡以防氧化变色。（注意：山药的黏液容易导致刺痒，削皮时带个塑料手套，没有手套可以用保鲜袋套在手上代替，相信我，不然会痒的受不了）

处理山药时候，可以手戴手套去皮，边流水边去皮。避免山药粘液碰到手让人难受。如果不小心粘液碰上了，可以在清水里加几滴醋然后洗手。粘液容易让人皮肤过敏发痒，手抓哪里痒哪里，所以刚削完山药皮的手不要乱碰，用水多洗几次。做法：花生放入水中泡一个小时，红枣去核，山药洗净去皮，切成小块，所有食材一起放进豆浆机中打成糊，最后加入红糖，就可以了。做法简单，吃起来美味又健康，非常适合作为早餐来吃。

山药和红枣搭配具有润肺调养，气血双补的功效。可以用山药红枣煮米粥，煮汤羹，或者像我这样直接蒸来食、一样美味。山药是谷薯类食物，主要成分是淀粉，主耍功效是提供碳水化合物，山药是谷薯类食物，山药内含有的膳食纤维，对控制体重有一定的邦助，山药还可以入药，主要有补气的功效。山药在我们食物当它的主要成分是以淀粉为主

先洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚;把山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。（山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑;处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒）

红枣山药蒸糕的做法

用料：山药 50克、红枣 5颗、鸡蛋1个 。

辅食：油 几滴。

步 骤：

食材准备

红枣去核，山药削皮切块，放蛋黄，料理机打成糊。觉得干打不起来的可适当添一点点水

打好的糊没有颗粒没有成片红枣皮。

蒸碗里铺油纸，抹点儿宝宝辅食油防粘。

将糊倒入蒸碗里，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎些小洞，冷水上锅蒸25分钟即可。

蒸糕晾凉切小块，适合宝宝抓握。可放冷冻，吃之前加热。

入口即化，宝宝爱吃～

红枣山药蒸糕的小贴士

还没给宝宝添蛋白。只用了蛋黄。面粉也没加。蒸糕能否整形好看，山药比例是关键。蒸的时间也很重要的。蒸糕别着急取出。再焖五分钟。晾凉了再脱模切块。这样子不会散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

枣泥山药糕一

枣泥150g，山药500g

淀粉适量。

1、山药去皮，上锅蒸熟。山药放凉，碾压成泥。

2、包入枣泥即可。

小诀窍：山药泥很粘，但是包入枣泥并不容易。可以放入少量糯米粉和皮，这样更香糯，而且包入枣泥也更容易。

草莓山药泥二

新鲜草莓，　山药

蜜胶，蜂蜜，麦芽糖。

1.山药去皮，洗净切碎块。草莓洗净，过凉白开，沥干。

2.山药块入微波炉高火三分钟

3.取出，翻身，再入炉高火三分钟。用勺子将山药块碾成山药泥，捏成圆形装盘。

4.四边用新鲜草莓点缀

5.最后淋上蜜胶即可。

小诀窍

1、山药去皮的时候，应戴上手套，防止沾到黏液而发痒如果手碰到黏液发痒，用清水冲洗，抹上醋就可以减轻症状。

2、山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

3、山药健脾补肺、益胃补肾，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

4、最后告诉你一个小秘密:冷藏之后,风味更佳哦!一般人俺不告诉他。

蓝莓山药泥三

材料

山药，蓝莓酱，蜂蜜，牛奶，盐少许。

做法

1.山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。

2.把山药去皮。

3.用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好。

4.装入裱花袋中。

5.挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的。

6.蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可。

蓝莓山药泥四

材料

山药1根，蓝莓果酱100克，淡奶100ml，清水100ml，冰糖适量，盐3克。

做法

1、将山药洗净，去皮后切成块状放入盘中，蒸锅中倒入水，用大火蒸20分钟，直到山药变软。

2、山药蒸至没有硬芯，能用筷子戳透即可端出锅，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，加入淡奶、盐充分搅拌均匀。

3、锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。

4、用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。

5、将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥装进裱花袋中。

6、最后挤入容器中，淋上蓝莓酱即可。

小诀窍

1、削山药和洗山药时，最好带上橡胶手套，防止山药上那层黏液沾到皮肤上导致皮肤痒。

2、山药的品种不同，要选择口感绵软的山药。

3、也可以用芋头来制作这道菜。

八卦太极淮山药五

材料

淮山药500克，枣泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克。

做法

1、将山药蒸熟，加入适量白糖制成泥。

2、枣泥铺底，用一半山药泥拌匀黑芝麻，与另一半山药泥拼成太极双鱼图。

3、老蛋糕切成条，按八卦图规则摆盘，同入笼蒸熟，勾蜂蜜芡即成。

创新说明

将河南名菜炒山药泥的原料中的白糖改为蜂蜜，并对造型进行了创新。

小诀窍特点

香甜可口，老少皆宜，滋补营养。

土豆泥山药饼六

材料

土豆，山药，糯米粉，鸡精，盐，胡椒粉，牛奶，面包糠，泰式甜辣酱。

做法

1、土豆、山药洗净上锅蒸熟。

2、土豆趁热捣碎成泥，山药去皮切小丁。

3、土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀。

4、放在备好的面包糠中，两面都裹上面包糠。

5、下锅开始炸，炸到两面金黄即可，可浇上泰式甜辣酱。

山药红糖枣糕。做法十分简单，而且香甜软糯好消化，做好的红枣糕咬一口唇齿留香，比外面卖的好吃多了。

山药是一种非常有营养的食材，山药含有多种人体所需的营养成分，尤其是山药具有健脾养胃的功效，就这一功效成了我家的常备食材，因为我家孩子的脾胃就不是很好，不爱吃饭，就是脾胃运化不好，所以那时候以医生就建议我常给孩子吃些山药。

后来慢慢的真的就好很多，所以我一直觉得山药是一种很有营养的食物，红糖和大枣都是滋补佳品，尤其适合女性，因为红糖和大枣都是补血补气的营养品，特别是红枣，红枣的维生素含量是特别高的，所以红枣还有一个美称叫做''天然维生素丸''，可见它的营养价值真的是非常高的。

红枣补血养颜，健脾养胃，我最喜欢用红枣做甜点，今天教大家这种家庭版的山药红糖枣糕，做法很简单，大家可以试一试。

菜品：山药红糖枣糕

烹饪食材：红枣80克、山药2根、红糖适量、食用油适量、糯米粉适量、白砂糖适量

烹饪步骤：

1、把山药去皮切成那个小块，然后上蒸锅蒸熟，大约需要20分钟的时间，去皮的时候要注意，很多人都对山药过敏，所以最好是戴上手套。

2、红枣去掉核然后洗干净切成小块。

3、奶锅中加入适量的清水，然后把切好的红枣放入奶锅中，大火煮熟，大约10分钟的时间。

4、煮好的红枣捞出来放入料理机中，打成枣泥。

5、平底锅中加入少许的食用油，然后把枣泥加入红糖放入锅中翻炒一下，大约炒10分钟，直到水分收干就可以了。

6、炒好的红糖枣泥盛出来，然后锅中倒入糯米粉，快速翻炒5分钟，直到炒出糯米的香味。

7、这时候山药已经蒸好了，把蒸好的山药压成山药泥。

8、然后山药泥中加入炒好的糯米粉和白砂糖，用筷子搅拌均匀。

9、 然后揉成面团，再将面团分成大小均匀大小面团。

10、 然后把小面团擀成一个小饼，把红糖枣泥包进面饼中。

11、 收口的地方一定要收紧，以免露馅，然后放入模具中压出形状。模具中记得撒上一层干粉，以免粘住。

12、 这样就做好了，掰开来看一下，满满的馅料，是不是很想咬一口。

1、模具的样子可以随意，如果没有模具的话就直接做成方形的也可以。

2.加入白糖的时候一定要注意吗，因为红枣本身就是有甜度的，所以不要加入太多的糖，太甜了就吃不出来红枣的味道了。

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