田螺鸡蟹煲是一道传统的粤菜，主料为新鲜的田螺、鸡肉和蟹肉。首先将田螺和蟹肉清洗干净，鸡肉切块备用。然后将田螺、蟹肉和鸡肉放入煲中，加入清水，再加入适量的葱姜蒜、料酒和盐，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时即可。

梧州田螺鸡煲是梧州地区的特色美食，以当地产的田螺和土鸡为主要材料。首先将田螺清洗干净，鸡肉切块备用。然后将田螺和鸡肉放入煲中，加入适量的水，再加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒等调料，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时即可。

怪味田螺是一道以田螺为主料的特色菜肴，口感鲜美，香气扑鼻。首先将田螺洗净煮熟备用，再将葱姜蒜切成末，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、味精等调料拌匀制成怪味汁。最后将炒锅烧热倒入怪味汁，加入田螺翻炒均匀即可。

石斛田螺汤是一道滋补养生的汤品，以石斛和田螺为主要食材。首先将石斛洗净切片，田螺清洗干净备用。然后将石斛片和田螺放入煲中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，最后加入盐调味即可。

材料

田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙（20ml），生抽、油各2汤匙（30ml），红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙（5g），鸡汤t500ml

做法

1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。

2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

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