红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉等都是五花肉的经典做法，其中红烧肉更是得到了各地老百姓的喜欢，软嫩多汁的五花肉，用来拌饭吃特别的开胃下饭，我自从学会亲手做红烧肉后，家人便也不用去饭店吃了，在做红烧肉的时候，有人先炒糖色有人先煸肉，哪种方法才正确呢？做对了，红烧肉才会色香味全，味道和色泽皆佳，另外对于很多人觉得红烧肉容易发苦的问题，其实是用错了糖，做对了好吃更好看，下面我便会将红烧肉的做法详细分享给大家。

备用食材：五花肉500克，葱姜适量，八角2个，老抽1勺，桂皮1小段，干红辣3个，料酒1勺，生抽1勺，冰糖1勺；

制作过程：第一步，五花肉一大块，将其切成大小适中并且均匀的块状，用清水冲洗干净，控干水，大葱摘洗干净后切成段，生姜切成片；

第二步，炒锅置于火上，烧热后，放入五花肉块，小火慢慢煎炸，其中用锅铲时不时按压五花肉块，将其中的肥油逼出；

第三步，直到将五花肉每一面都煎黄，先盛出，用煎出的肥油放入冰糖，小火将其炒化，慢慢炒至焦糖色的时候，先关火；

第四步，将五花肉块放入糖色中，快速翻拌均匀，使得每一块五花肉都能均匀粘裹糖色，葱姜、八角、桂皮和干红辣椒，一同放入在锅中；

第五步，同时加入料酒、生抽、老抽，倒入没过五花肉块的啤酒，大火烧开欧虎，转至小火继续焖炖，差不多40分钟，收下汁，就可以出锅了。

小编总结：五花肉经过焖烧，会充分吸收汤汁中的精华，一入嘴便会感觉特别香醇，咬一口汁水满溢，让人吃着特别过瘾，就连其中的汤汁用来泡发也能吃一大碗饭，五花肉的多样烹饪中，我家人都非常喜欢红烧肉，所以我便也时不时就会做，红烧肉软烂入味更多汁，家里的小朋友和老人都可放心吃，在做红烧肉的时候还可根据个人的喜好搭配点土豆、胡萝卜等，整体的价值和口感也会变得更为丰富，既然喜欢吃，当然不能错过了学习，以后想吃便能随手做，不用总是去饭店买了。

1、有人先炒糖色有人先煸肉，正确做法应该是先煸肉，因为五花肉中的肥油比较多，我们将其事先煸出，不仅不会让人感觉肥腻，而且用其肥油来炒糖色，这样的红烧肉口感会更佳；

2、做红烧肉容易发苦？原来是用错糖了，教你正确做法，用冰糖炒糖色，记得全程小火，并且不停翻炒，直到将糖炒至完全融化，这样的糖色便不会发苦，而且色泽还非常红亮；

3、焖烧五花肉，用啤酒代替水，既能帮助去除腥味，而且还能提升整体的口感，当然不喜欢用啤酒的也可以用水，记得一定要用热水，不可放冷水，否则五花肉的瘦肉容易变得紧致，不易被炖烂。

红烧肉这做法，简单易上手，口感还美味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

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