今天我们来做烟熏鸡腿饼。

首先准备3个鸡腿，用剪刀从背面将鸡肉剪开，然后用手把鸡肉从骨头上剥下来。

剥好的鸡肉放入装有清水的锅中，加上桂皮、香叶、八角、花椒、香葱、洋葱、蒜末、冰糖，再加上3勺生抽，2勺老抽，搅拌均匀，开大火，等到水烧开后转中火，煮15分钟。时间到了之后，将鸡肉捞出来沥干水分。

在锅底铺上一层锡纸，倒入40克白糖，将其均匀的铺在锡纸上，上面放一个蒸架，把鸡肉放上去，开最小火慢慢的熏，大约8分钟左右，可以看到鸡肉变为黄色，并且烟熏味十足就可以取出来了。

准备250克的普通面粉，加上2克食盐增加筋性，加入100毫升刚刚烧开的水，一边倒一边搅拌，用开水和面可以使面粉更好的吸收水分，做出的饼更加柔软。

再加上60毫升的凉水，搅拌至没有干粉后用手揉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

松弛好的面团取出，直接揉成长条，分成4个小剂子。案板刷上一层油，将面剂子擀成方形的大薄饼；刷上一层油，小半勺盐，一层五香粉；两边向中间对折，刷上油，再对折；将其翻个面再对折；一只手按住面皮，一只手拉长，然后从一边卷起，再擀成大圆饼。

平底锅刷上一层油，油热后放入薄饼，表面再刷上一层油，盖上盖子大火烙3分钟，翻个面继续烙3分钟，多次翻面烙至两面金黄，用铲子不断拍打、挤压，让饼更加分层就可以出锅了。

在饼上刷一层黄豆酱，熏好的鸡肉撕成小块到饼上，放上一把黄瓜丝，卷起来就可以吃了。

做好的烟熏鸡腿饼，外面的饼劲道又柔软，里面的鸡肉是烟熏味的，别具一格，黄瓜丝清爽解腻，整体吃起来风味独特，别具一番滋味，喜欢的朋友们做起来吧！

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