2、辅料：植物油300克、老姜1块、大蒜30瓣、小米辣10个、小葱2颗、香菜2颗、料酒1大勺、生抽3大勺、蒸鱼豉油2大勺、鲜椒酱3大勺、啤酒1罐。

3、备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙；

4、老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；

5、炒锅烧热，倒入植物油烧热；放入蛏子，大火快速翻炒；观察蛏子出水后，关火；

6、将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味；

7、另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；

8、放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱；

9、迅速翻炒均匀；淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟；

10、食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火，出锅；

11、技巧：调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味，所以蛏子出锅前不用放盐了。蛏子怎么做好吃？

海鲜蛏子怎么做方法如下：

1、蛏子400克清水加盐侵泡2小时。2、生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末。3、蛏子冷水下锅，煮沸捞出沥干水备用。4、油烧热转小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜、大蒜、葱白、辣椒末翻炒即可出锅。

蛏子的家常做法如下：

用料：蛏子400g、韭菜半斤、姜五片、蒜五瓣、红椒少量、料酒少量、酱油少量、盐少量。

步骤：

1、用盐水洗干净，再用清水浸泡2小时左右。如下图所示。

2、浸泡好的蛏子倒入烧开的热水中焯熟，加点料酒。如下图所示。

3、取蛏子肉，洗好韭菜切段备好。如下图所示。

4、锅加热，倒入油，开小火炒姜蒜，倒入蛏子肉和红椒，淋一些酱油，撒点盐。如下图所示。

5、倒入韭菜。如下图所示。

6、炒到韭菜断生就可以出锅。如下图所示。

蛏子因为它的样子长得像古代皇宫的圣旨，就取名叫蛏子。现在正是蛏子长得最肥的时候，所以很新鲜很多肉。那么爆炒蛏子的做法是什么呢？

1、 起锅烧油，依次放入花椒、郫县豆瓣酱。

2、 放入蒜末、葱末、姜片翻炒，炒出香味。

3、 加入清洗干净的蛏子，锅内加入少许料酒。

4、 加入适量的生抽、胡椒粉翻炒，都开瓣后。

5、 加入青、红辣椒翻炒，加入适量的水淀粉。

6、 锅内烧开关火，爆炒蛏子放入盘中，即可完成。

以上就是给各位带来的关于爆炒蛏子的做法是什么的全部内容了。

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏子的家常做法很多，下面为大家简单介绍几种

工具/原料

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蛏子 (适量)

盐 适量

生姜 适量

葱爆蛏子做法

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将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用

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葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断

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炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

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放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

原汁原味的插蛏做法

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蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐

2/5

姜切丝

3/5

将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水

4/5

蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟

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端出来！开吃！肥肥嫩嫩！鲜美～

韭菜炒蛏子的做法

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韭菜洗净切段备用

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蛏子洗净备用

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锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子

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剥出蛏子肉，注意，蛏子肉边上有两条黑线一定要搞掉，据说那个不好吃

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另起锅，加热倒入适量油

6/8

油热后加韭菜，翻炒几下

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放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀

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剩盘，出锅，如果喜欢吃辣，在炒的时候放一点红辣椒就更好了，不仅好看，而且好吃噢。

注意事项

蛏子的做法非常多，重点在于自己去做，想怎么做就怎么做，只要好吃就好

有爆炒、辣炒、原汁原味的插蛏、清蒸、烤等等，常见的韭菜炒蛏子做法如下：

主料：韭菜80g、蛏子20个。

辅料：红辣椒1个、盐适量、姜1块。

1、原料图。

2、韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用，姜切丝。

3、锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子爆炒均匀，蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多哦。

4、放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生。

5、放入叶子炒均匀即可。

6、出锅摆盘。

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