说起小时候最爱吃的零食，那可是三天三夜都说不完，不过要说每天必吃的零嘴，那一定是烤肠啦！

记得小时候，经常省下一点早餐钱，放学后攥着1块2块的，眼巴巴地守在烤肠机前，饭妈拽我都拽不动，非得从小店阿姨那里买了烤肠，才肯回家。

烤肠机周围永远是人挤人，谁要是买到了，心里别提多美了。

烤肠伴着我小学、初中、高中、大学，就算是现在，路过便利店都还是会经不起诱惑地买上一根。

除了原味之外，饭饭最喜欢的就是黑椒脆骨肠和玉米肠了！

可近年来看到不少烤肠不卫生的新闻，深觉还是自己动手做才更安心，所以趁着休息做了满满当当40根爆汁脆皮肠，真的太幸福了！！

一口咬下去肉香满满，大块的肉粒超Q弹，羊肠衣经过烤制后脆脆的口感和紧实的肉质相得益彰，完全秒杀便利店烤肠！

爱吃烤肠的朋友可以跟着我一起做哦~

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羊肠衣、3斤猪前腿肉

脆骨几块、一根玉米

玉米淀粉、黑胡椒碎、姜蓉

料酒、蜂蜜、生抽、红烧酱油

盐、白胡椒粉、烧烤料、泰式甜辣酱

羊肠衣用水清洗干净，用水浸泡备用。

其次精选2肥8瘦的猪前腿肉，比3肥7瘦来得瘦一些，剁碎。

将脆骨剁碎。

分成两份肉馅，都差不多是750g，先来腌黑椒脆骨味。

将750g猪肉、60g脆骨、20g玉米淀粉、10g黑胡椒碎、姜蓉、1勺料酒、1大勺蜂蜜、2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺盐加入盆中，然后用你干净的小手，顺着一个方向搅拌。

再分两次加入40g的冰水， 搅拌15分钟。

玉米肠的配方：将750g猪肉、半根玉米粒、20g玉米淀粉、5g白胡椒粉、姜蓉、1勺料酒、2勺生抽、半勺红烧酱油、1大勺蜂蜜、1勺盐，40g冰水加入盆中，搅拌15分钟。

腌制30分钟。

把肠衣慢慢撸上去，尾巴打个结，这个羊肠衣非常薄很容易破，灌的时候要小心翼翼，边灌边往外扯，大概十厘米打个结，就变成一节节的小香肠了~

就放在阴凉通风处风干一晚。

记住是冷水，采用温水煮青蛙的方式，小火保持水不要沸腾，让香肠在不知不觉中熟透，它就不会爆开了！

烤肠一定要边烤边吃，超级紧实Q弹，滋滋冒油~

可以沾上烧烤料或者泰式甜辣酱，太爽了！

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