瑞安的特产有：

1、瑞安白毛茶

浙江省审认定茶叶品种-瑞安白毛茶瑞安白毛茶无性系。灌木型，中叶类，早生种。二倍体。产地及分布：原产浙江省瑞安市潘岱乡，系当地茶农单株选育而成。主要分布于该市及浙江部分茶区。

2、瑞安马蹄笋

绿竹，正式名称为光箨绿竹，因它的笋形稍弯象马蹄，而俗称马蹄笋。马蹄笋是主要食用笋之一，瑞安马蹄笋产量居全市之首。

马蹄笋笋味鲜美，营养丰富，是夏秋季节的上好菜肴，且加工性能良好，适宜制作罐头，是出口　创汇的畅销产品。绿竹要求温暖湿润的气候条件。

年平均气温18度以上，年降雨量在1400毫米以上，能耐－5度的低温。主要分布在浙江南部、福建、台湾等地。

3、炒双粉

说起炒双粉，这可是高楼地方的一大特色，任你挑选一家酒店，里面的师傅都能为你炒出道地的双粉来。炒双粉，顾名思义，独特的就在“双粉”二字，即番薯粉和细粉丝。

高楼炒双粉的做法颇为讲究，双粉下锅前，要先在温水中浸泡，且要分先后，番薯粉先放，粉丝稍后，浸泡过的双粉炒出来后，较一般的炒粉更具韧性。

热好猪油，双粉下锅，文火翻炒十余分钟，期间要将笋干、肉丝、豆芽放进去，即可上桌。

4、瑞安银杏

银杏浑身是宝，集果用、叶用、材用、防护、绿化观赏于一体。银杏果核有药、食两用效果，具有人体所需的17种氨基酸成分。

银杏树是高级雕刻用材。每立方米价值在万元以上。银杏对气候条件的适应范围较广、耐温差强－20℃——40℃不会发生冻害或日灼。银杏对土壤条件适应性强、酸性土、中性土或钙质土均能生成。

5、鳟鱼

它们通常都栖息在淡水中，有几种到繁殖季节会游入海中。鳟鱼和大马哈鱼同目同科，有亲密的亲缘关系。现在不少地方都很和重视人工繁殖和饲养鳟鱼。

鳟鱼主要属于两个属，大马哈鱼属和红点鲑属。大马哈鱼属包括大马哈鱼和几种鳟鱼，红点鲑属包括几种也可以称为红点鲑的鳟鱼。

这两属鳟鱼的区别主要在于它们的身体的颜色不同，嘴上面的犁骨及牙齿的形状不一样。红点鲑属鳟鱼在比较黑的肤色上有红色或者乳白色的斑点。

红点鲑的旬船形而不是平直的。大马哈鱼属的鳟鱼肤色比较淡一些，上面有红色或者黑色的斑点，牙齿比较稀疏。由于生理结构不规则，身体的颜色和大，鳟鱼是最难分类的鱼类之一。

主要原料：仔排1斤，春笋1/3个。

辅料: 姜5片，葱段一小把，蒜瓣4枚，花椒20粒，白糖10g，沙洲优黄400ml，生抽30ml，老抽30ml，盐适量。

步骤：怎样做排骨好吃

1， 主要原料辅料集合。

2， 春笋放水里煮15分钟左右，有效去除麻涩味，沥水后切片。

3， 锅中放入适量油，爆香姜片，蒜片，花椒，葱段。

4，之后加入仔排，翻炒至表皮微焦。

5，加入沙洲优黄，料酒的量差不多没过仔排，大火烧开。

6，7， 加入生抽老抽，转中小火。

8， 待汤汁收去1/3后，放入笋片，继续中小火煮20分钟。

9，待汤汁还剩约1/3的时候，转大火，加入白糖，以及少许盐，收汁浓稠即可关火。

1.竹笋炖排骨：此菜采用安吉名贵的马蹄笋加上新鲜的排骨， 炖出来的排骨汤非常鲜美，定会让人食欲大开。

2.油焖笋：油焖笋不只是餐馆里罕见的特征菜肴，也是最家常的做法之一。次要原料是春笋，工艺是炒，焖的工夫一定要长，才干更好的入味，浓油赤酱，看起来跟红烧肉非常类似，口味咸鲜。

3.清水煮：望文生义就是用清水爆火煮熟竹笋，完全不添加任何的辅料，可以更好地品味到笋自身的鲜味。食之清新可口，舌尖微甜。

4.百笋宴：是浙江安吉传统的汉族名宴。安吉有中国竹乡的美称，竹笋鲜嫩爽口，香美洁脆，其营养价值被誉为天下第一素食。竹笋性味甘寒，具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿等功能。

5.安吉白茶：生善于原始植被丰厚、森林掩盖率70%以上的天目山北麓，此处山川隽秀，绿水长流。安吉白茶用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是由于其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

6.毛笋干烧肉：此菜采用天目山优质野生毛笋，切片或丝与肉、蔬菜做成荤菜。营养丰富，又是高纤维的山珍蔬菜，味道鲜美。

7.安吉本鸡煲：竹林间本鸡是一大特色菜，所谓“餐无本鸡，未到安吉”。本鸡全部放养于大自然的竹林间，本鸡自己捕食并同时配合谷粒喂养，饮用水为石涧山泉，绝对绿色无污染。安吉本鸡煲汤色晶莹，香味浓且醇厚。

8.笋蒸石鸡：此菜用当地的土鸡和笋特制而成，很具地方风味，石鸡肉质鲜嫩，滋味醇厚。

9.梁山宝菜：梁山宝菜综合了青菜、萝卜、老姜、大蒜等9种高山蔬菜，用祖传秘方经独特工艺加工而成。梁山宝菜解酒提神、多味可口，又是宋帝御赐皇宫第一菜。

10.鱼丸汤：鱼丸汤在台湾各地的资料不同，台南用虱目鱼，高雄选旗鱼，花东罕见鬼头鱼。美妙的鱼丸汤，要用活鱼来做，汤头用大骨，鱼肉熬制，汤清甘美，鱼丸咬起来爽口有弹性，有鱼的鲜美和肉的醇厚。

11.红烧羊肉：乌镇的红烧羊肉，选用本地当年的“花窠羊”，即青年湖羊为原料，配以红枣、冰糖、老姜等，土灶木柴大锅烧制，味鲜而不膻。羊肉甘温，经归脾肾，有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效。

12.白水鱼：选用太湖野生的白水鱼,剖洗后，在鱼背上均匀的片上8刀，用葱、姜、盐和本地米酒腌制2-3小时，洗净后放入盘中，加上鸡油、土菜油、姜片上笼蒸 6-7分钟，取出后撒上葱花即成。

说到食物每个人都能说上很多，不同的食物含有的热量、脂肪都是不同，在对食物选择上，要先他们这两方面进行了解，这样在吃的时候对身体才不会有影响，对有高血压、糖尿病的人群，对一些蛋白质、糖分高的食物，都是需要减少选择的，那大煮干丝的家常做法该怎么样呢?

大煮干丝的家常做法：

材料：豆皮2张，虾5个，鸡胸肉一小块，火腿肉一片，笋一小块，鸡蛋1个，姜3片，鸡汤

做法

1、鸡蛋打散，倒入锅里煎成蛋皮，取出切丝。鸡胸肉切成鸡丝，火腿切?丝，姜切丝，笋切丝。豆皮先切成10厘米宽的片，再切细丝。

2、虾去壳后，用熟猪油炒熟

3、锅中烧些热水，水开之后放入豆皮丝，拨散，等到水再次沸腾，将豆皮丝捞出。热水倒掉，重新烧锅热水，再次放入豆皮丝煮开，再捞出。如法一共烧三次水，?焯煮三次豆皮丝，每次都在水重新沸腾后捞出豆皮丝。

4、小锅倒入鸡汤，放入焯过的豆皮丝，加适量盐，等水开后，放入鸡丝，姜丝，火腿丝，笋丝，蛋丝，虾仁，大火煮5分钟，可以放几根豆苗等绿叶菜，即可起锅。

小诀窍

1、白豆干应该?先煮一下再切，比较容易片成薄片，三次反复的热水焯煮，可以去除豆干的黄泔味。如果用的是豆腐皮，焯煮一次就足够了。

2、虾可以是焯熟的，但用熟猪油炒熟的会更加提鲜。

3、有的改良做法，事先将虾仁，鸡丝，火腿丝，姜丝煸熟，而直接用汤锅煮干丝，最后放入配菜即可。

4、大煮干丝不可少的三样配料就是：虾，鸡汤，猪油。鸡汤滋味鲜醇，没有的话可以用高汤代替，用白水其实也可以。

5、九丝汤的材料包括：干丝、火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。

在对大煮干丝的家常做法认识后，在吃这样食物上，都是可以根据自身喜爱进行选择，那大煮干丝这样食物，对有高血压的人群要注意，这样食物在吃的时候需要适量选择，否则对身体各方面都是会造成影响，这点也是要注意的。

超级喜欢吃笋，笋纤维素多，而且有很多不同的做法，极其百搭

鲜笋炖汤，有笋的清香，嫩笋还是脆甜的

炖鸡用的笋是 福建黄田马蹄笋

用料

土鸡半只

马蹄笋4斤

马蹄笋鸡汤的做法

1. 将鸡肉斩块洗净，并去除血水，沥水备用

2. 热锅放入少量油，放入鸡块中小火翻炒

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翻炒过程中会出现血水，不断翻炒，直到锅中血水消失

大概翻炒5分钟左右

3. 翻炒完成后放入炖锅中，加入足量开水，中小火炖

4.将笋去除笋衣和老的部分，清洗干净

5.笋切小滚刀块

6.焯水：锅中放入足量冷水，并放入笋块，加入少量盐…水开后煮5-8分钟

7.将笋捞出过凉水，不断过凉水，直到笋变凉

ps. 一定要过凉水充分，否则笋会有一点苦味

8.将笋放入鸡汤中，小火慢炖，加入少量盐调味

9.加入笋后，再炖煮30-40分钟即可

10. 调味，洒上葱花，出锅啦

一、五花肉青菜焖面

原料：

面条、五花肉、青菜、油、盐、糖、料酒、姜、蒜、葱、甜面酱、鸡精、

做法：

1、五花肉洗净切薄片；青菜洗净切段；

2、锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟，捞出，用油搅拌一下；

3、锅里油热，放下姜丝，五花肉煸炒，待肉转色，放糖、料酒、甜面酱煸匀；

4、加点水，小火焖15分钟左右，放入面条，中火焖3分钟（焖至汁稠），放入青菜，加盐、蒜末、葱花，中火煸炒至青菜熟即可装盘

二、豆角焖面

原料：

豆角250克、面条150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱

做法：

1、五花肉片用料酒腌制10分钟；豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中，入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟；

2、锅中倒入适量油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色，放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀；

3、放入热水炒至调料与食材融合，把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内；

4、把鲜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

食材明细

主料

面条

600g

辅料

马蹄笋

一个

胡萝卜

一个

豆角

300g

蒜

适量

圆葱

一个

酱

适量

淀粉

适量

糖

适量

盐

适量

蚝油

适量

料酒

适量

鸡精

适量

咸鲜

口味

焖

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

油焖面的做法步骤

油焖面的做法步骤：1 1面条整理好待用

油焖面的做法步骤：2 2马蹄笋是浙南闽北的特有产品味道及其鲜美，买一只待用。

油焖面的做法步骤：3 3把马蹄笋、胡萝卜、豆角整理好切成条状待用

油焖面的做法步骤：4 4五花肉切成小片块待用

油焖面的做法步骤：5 5面条开水下锅，水开捞出。

油焖面的做法步骤：6 6捞出的面条过凉水后控干水待用

油焖面的做法步骤：7 7另起锅加底油烧热加入五花肉翻炒

油焖面的做法步骤：8 8五花肉出油变色后加入蒜、圆葱爆锅翻炒

油焖面的做法步骤：9 9再加入豆角不停翻炒

油焖面的做法步骤：10 10豆角炒至五成熟时加入马蹄笋、胡萝卜翻炒

油焖面的做法步骤：11 11倒入面条翻炒几下

油焖面的做法步骤：12 12用酱、淀粉、蚝油、糖、料酒加水兑成汁待用

油焖面的做法步骤：13 13把兑好的汁倒入面条中翻炒几下加少量开水盖上锅盖焖熟加入少许鸡精翻炒几下即成。

油焖面的做法步骤：14 14出锅装盘

小窍门

注意：豆角必须焖至熟透，因为豆角不熟容易引起中毒。

来自 美食天下 林家食铺 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 面食 面条 家常菜 午餐 晚餐

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