今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊春笋的营养价值及功效与禁忌,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的肆闭冲药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目裂歼拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。

注意事项：

春笋的食法很多，炒、烧、煮、炖等皆可，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类一起烹汤。

“春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，态模又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。

有消化道溃疡、胃炎等疾病的患者应慎食春笋。

同时春笋含草酸，若用笋片、笋丁炒菜，可先将其放入开水中焯烫后再捞出备用，这样可以去除大部分草酸，又能使菜肴无涩感。

内容参考人民网——春笋、野菜、扇贝 春天是个尝鲜季

内容参考百度百科-春笋

答功效与作用

补充营养、润肠通便

春笋是常见的一种蔬菜，其口味鲜美，营养丰富，具有补充营养、润肠通便等功效。

1、补充营养：春笋含有较为丰富的维生素C、维生素B等维生素，膳食纤维，以及磷、钾、铁等矿物质，具有补充营养的功效。

2、润肠通便：春笋中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维可以刺激胃肠蠕动，具有此橡润肠通便的功效，可用于改善便秘的情况。

注意事项

适宜人群

一般人群租团均适宜

禁忌人群

胃溃疡患者

不宜同食

砂仁

春笋具润肠通便之功，而砂仁可弊扒橘温脾止泻，两者药性效相反，若同食可影响春笋通便效果，故不宜同食。

食用方法

炒制食用

将春笋剥皮焯水后切段，高温炒熟后适量添加调味品即可食用。

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