即将迎来立冬的节气,公公爸爸小菜园里的小辣椒依旧长势喜人,红的绿得格外好看。在这漫天金黄色的秋季里,在菜园子里能依旧能看到一抹新鲜的颜色,心情也跟着明亮起来了。
因为天气的原因,夏天的辣椒长得快,几乎也不怎么辣。随着节气的变化,温度越低,辣度越大。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。
上个周末回去的时候,采摘了一些回来,这么新鲜的食材当然也不能浪费,就要享用它原来的滋味,自制一一些蒜蓉辣椒酱,送人也是非常不错的选择。
公公爸爸在菜园子里采摘新鲜的小红辣椒,感谢公婆对我们小家庭默默无闻的付出。
做好的蒜蓉辣椒酱,蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。
把采摘下来的红辣椒清洗干净,表面有一些泥土,浸泡一小会儿也行。
清洗干净之后放在菜板上,把辣椒表面的水分控干。一定要选择完整没有坏的辣椒,这样做好成品之后保存才能更久远。
控干水分的辣椒去掉绿色的根蒂,用量大约380克。辣椒的选择有很多种,你可以选择线辣椒,朝天椒等等。根据自己喜爱的辣味程度自行选择。小编喜欢一些绿色的搭配,所以加了一些绿辣椒。
把辣椒和大蒜一起放入料理机中搅碎。大约10秒就可以,喜欢细的就多打一会儿,个人比较喜欢稍微颗粒感的。
红色的辣椒和蒜头也是按照同样的方法,放入料理机中搅碎。蒜与辣椒的比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜,喜好辣味的多用辣椒。
依旧把搅碎的辣椒放入容器中,加入40克的炒熟的白芝麻。
奶锅中加入适量的食用油,可以稍微多一些。小火加热之后放入搅碎的辣椒颗粒中,香味瞬间激发出来了。
加入适量的白酒增香,一点儿即可 。加入白酒的另外一个目的也是可以延长保质期。
加入适量的食盐,白糖。
最后加入适量的白醋,如果喜欢蚝油可以加一些,小编这一步没有添加。
最后把所有的味道混合在一起,搅拌均匀。
鲜红的辣椒,看着就很有食欲,流口水了~~来上热腾腾的一片馒头,夹上绝对香!
准备一个玻璃容器,消毒以后,自然晾干,确保里面没有油和水。
待蒜蓉辣椒酱温度稍微冷却下来的时候,装入玻璃容器中。
放入冰箱冷藏保存就可以,刚做好的辣椒酱味道比较清新,放置1-2天之后再食用,醇厚的辣椒味道和蒜蓉的香气会更加浓郁。那种独特的辣中带着酸甜的味道,特别开胃下饭,无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可谓是百搭的佐料。
如果您喜欢吃辣椒酱,家里也正好有辣椒,可以试着做起来,是不是很简单呢,无任何防腐剂,也没有添加剂,吃起来绝对安全放心!
如果您对这道蒜蓉辣椒酱有更好的意见和建议,可以在评论区与我们互动留言哦!非常感谢大家的支持与喜爱!
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